2024年11月21日の『ＮＨＫあさイチ』～愛(め)でたいnippon 高知～で放送された、「ゆずたっぷりクリームパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたの北川村役場産業政策課の皆さん。地元名産品のゆずを皮から果汁までふんだんに使った贅沢なパスタです。

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1. ゆずたっぷりクリームパスタのレシピ
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ゆずたっぷりクリームパスタのレシピ

完成画像はイメージです。

冬が旬のゆずを果汁と皮の両方を使うことで香り豊かに仕上げた濃厚なクリームパスタです。

ソースもゆずのさわやかな酸味で最後の一口まで飽きずに食べられます。

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材料【2人分】

ゆず	2個
パスタ	160g
バター	60g
生クリーム	100ml
粉チーズ	50g
黒コショウ（粗挽き）	適量

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作り方【調理時間：15分】

鍋に湯を沸かし、パスタを袋の表示より少し固めに茹でる。
ゆずは皮ごと果汁を搾る。絞ったあとの皮はみじん切りにする。
フライパンにバターをいれて、バターが色づく前に生クリーム・粉チーズ・ゆず果汁を加える。
茹で上がったパスタをソースに加えて絡める。
お皿に盛り付け、ゆずの皮を乗せる。お好みで黒コショウをかけたら完成です。

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

【材料】

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生米パン

2022-06-06 (公開)

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あさいち生米パン

【材料】

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麹カレー

2021-12-06 (公開)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

あさイチ麹カレー

【材料】

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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ