谷原流カオマンガイのレシピ

完成画像はイメージです。

人気タイ料理“カオマンガイ”を楽ウマ進化！猛暑でつかれたからだをサポートする、栄養満点谷原流カオマンガイの作り方です♪
　
うま味やコクがつよく疲労回復にも効果がある鶏もも肉を、予熱でゆっくり火を入れてジューシーに仕上げます。

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材料【3人分】

米	2合
鶏の煮汁	適量（2合のメモリまで）
目玉焼き	3枚
みょうが	1個

＜鶏下処理＞
鶏もも肉	600g
水	800cc
しょうが	（スライス）4～5枚
ネギ（青い部分	1本分
料理酒	50cc
塩	少々

＜付け合せ＞
ナス	1本
マイタケ	1/2パック
ポン酢	適量

＜スープ＞
鶏の煮汁	適量
たまねぎ	1/4個
しょうゆ	大さじ2
溶き卵	1個分

＜タレ＞
トマト	1個
ズッキーニ	1/3本
しょうゆ	大さじ1
酢	大さじ1
ごま油	大さじ1
オイスターソース	大さじ1
砂糖	小さじ1
おろしにんにく	小さじ1
おろししょうが	小さじ1

作り方【調理時間：60分】

鶏の下処理をする。鶏もも肉は厚みが均等になるように包丁を入れる。鍋に水・しょうが・ネギの青い部分・料理酒・塩を入れて火にかける。
ひと煮立ちしたら火を止め、鶏肉を入れてフタをし、15分おく。
火を止めてから鶏肉を入れることで、余熱でじっくり火が入り柔らかくジューシーに仕上がります。
鶏肉をバットに取り出し、ラップをかけて常温で冷ます。
指でお肉を押した時に弾力を感じれば火が通った証拠。弾力が足りなければレンジで30秒ほど加熱してください。
ご飯を炊く。お米をといで30分ほど水に浸し、ザルにあけて水気を切る。
炊飯器にお米を入れ、鶏肉を煮たネギとしょうがを香り付けに乗せる。常温になった煮汁を2合のメモリまで入れ、炊飯する。
＜付け合わせ＞を作る。なすは薄切り、まいたけはほぐす。フライパンで炒め、ポン酢で味を調える。
＜スープ＞を作る。余った煮汁を温め、薄切りにした玉ねぎとしょうゆを入れ、ひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れる。
＜タレ＞を作る。トマト・ズッキーニを1cm角に切り、調味料と合わせる。
鶏肉を食べやすくスライスし、ご飯と一緒に盛り付ける。付け合わせの野菜炒めと目玉焼き、刻んだみょうがを乗せて、食べる直前にタレをかける。スープを添えたら完成です。
お好みでシソ、レモン、ラー油などで味変するのもおすすめです。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

めざまし8（2024/9/5）
放送局：フジテレビ系列
毎週月曜～金曜　8:00 ～
出演者：谷原章介、小室瑛莉子（フジテレビアナウンサー）、村上佳菜子　他

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