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【めざまし８】谷原流フライドチキンのレシピ。ソミュール液でしっとり！谷原章介のテイバン＋（12月7日）

【めざまし８】谷原流フライドチキンのレシピ。ソミュール液でしっとり！谷原章介のテイバン＋（12月7日）
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2023年12月7日のフジテレビ系『めざまし８』～谷原章介のテイバンプラス～で放送された、「ケンタッキー風の谷原流チキン」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番料理を簡単に美味しくするオリジナルレシピを谷原章介さんが考案！ちょっとした一工夫で絶品＆時短テクニックを披露してくれました♪

※画像出典元：フジテレビ系「めざまし８」

目次

ケンタッキー風の谷原流フライドチキンのレシピ


めざまし８定番チキン
完成画像はイメージです。

今日の谷原流レシピ「テイバン＋」は、クリスマスの定番！あのお店のフライドチキンを家庭でできるレシピで教えてくれました。

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材料【12本分】
手羽先6本
手羽元6本
薄力粉200g
＜ソミュール液＞※混ぜ合わせる
水500cc
塩20g
おろしにんにく10g
＜スパイス＞※大きめのボウルに合わせる
チリパウダー2g
ナツメグ2g
タイム2g
ジンジャー2g
ガーリック2g
黒こしょう2g
白こしょう2g
パプリカ2g
塩13g
＜バッター液＞※大きめのボウルに合わせる
牛乳200cc
卵2個
薄力粉20g

⇒同日放送のごちそうサラダのレシピを見る

作り方【調理時間：45分】
  1. 手羽の下処理をする。ジッパー付きの保存袋に＜ソミュール液＞と鶏肉を入れて、空気の抜くように封をする。そのまま30分おきます。
  2. 大きめの鍋に水を沸騰させて、火を止めてから（１）の鶏肉を袋ごと入れて、フタをして30分予熱で火を通す。
    予熱で火を入れることでしっとりやわらかく仕上がります。
  3. 常温まで冷ませば下処理完了です。
  4. ＜スパイス＞がよく混ざったら、薄力粉も混ぜ合わせる。
  5. （３）の鶏肉の水分をキッチンペーパーでよく拭き、薄力粉（適量/分量外）、バッター液、薄力粉、バッター液、薄力粉の順に衣をつける。
    衣を分厚くすることでザクザク食感を楽しめます。
  6. 180～190℃に熱した油で約4分揚げれば完成です。
    空気にさらしながら揚げることで、さらにサクッと仕上がります



↓↓↓同日放送の谷原流レシピはこちら↓↓↓
【めざまし８】オートミールで谷原流ヘルシーサラダのレシピ。谷原章介のテイバン＋（12月7日）
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


めざまし8（2023/12/7）
放送局：フジテレビ系列
毎週 月曜 ～ 金曜　8:00 ～
出演者：谷原章介、小室瑛莉子（フジテレビアナウンサー）、大空幸星　他

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