2024年8月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ナスチャンプルー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. なすチャンプルーのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

なすチャンプルーのレシピ

完成画像はイメージです。

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材料【4人分】　※1人分約355kcal

ナス	4個
豚こま切れ肉	300g
タマネギ	1/2個
木綿豆腐	1丁（300g）
サラダ油	大さじ1＋1
溶き卵	2個分
カツオ節	適量

＜Ａ＞
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
焼酎、しょうゆ	各大さじ2
砂糖	大さじ1
コショウ	少々

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作り方【調理時間：30分】

ナスはヘタを除いて縦半分に切り、斜め薄切りにする。ポリ袋に入れて＜Ａ＞をもみ込み、10分ほどおいて水気をふく。
タマネギは薄切りにする。
豆腐は水気をしっかりふき、ひと口大に手でちぎる。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、豆腐を並べる。両面に焼き目をつけたら、取り出す。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を足して中火で熱し、豚肉・タマネギを炒める。肉に火がとおったらナス・豆腐を加えて炒め合わせる。
＜Ｂ＞を加え、炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、ふんわり火をとおす。
器に盛り、カツオ節をふったら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. しいたけの丸ごとバター焼き
2. サーモンのチャンチャン焼き風
3. ニラ卵かけご飯
4. 銀ダラの甘酢野菜あん

しいたけの丸ごとバター焼き

2025-02-04 (公開)

歯ごたえがあって美味しいシイタケの軸を更に美味しく！新感覚しいたけメニューの作り方です。
　
バターを乗せてトースターで焼くだけ！すぐに試せるお手軽副菜♪

【材料】

しいたけ、バター、しょうゆ

サーモンのチャンチャン焼き風

2025-02-04 (公開)

たっぷりの野菜をみそと合わせてソースにした、ちゃんちゃん焼き風の一皿です。

みそのコクとサーモンのジューシーな旨味がとってもよく合います。

鮭のちゃんちゃん焼き

【材料】

サーモン、キャベツ、タマネギ、シイタケ、ニラ、ミニトマト、塩、コショウ、小麦粉、ごま油、バター、サラダ油、みそ、卵黄、牛乳、みりん、砂糖、白すりゴマ

ニラ卵かけご飯

2025-01-21 (公開)

笠原さんの簡単副菜レシピ！旬をむかえ甘みがましたニラを使って、しょうゆの変わりい使える万能調味料です。しょうゆの変わりに豆腐や刺身とあわせていただきます♪
　
ご飯との相性も抜群！卵黄とあわせてご飯に乗せると、ご飯が無限に食べられます。

卵かけごはん

【材料】

ニラ、ご飯、卵黄、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、いりごま

銀ダラの甘酢野菜あん

2025-01-21 (公開)

カリッと焼いた銀だらに白菜やしいたけなどたっぷりの野菜で作ったとろ～りあんをかけました。

旬の魚と野菜のハーモニーを楽しむ一皿です。

【材料】

銀ダラ、白菜、シイタケ、ニンジン、ニラ、片栗粉、サラダ油、溶き卵、粗びき黒コショウ、ゴマ油、酒、しょうゆ、だし汁、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】