2024年5月7日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「炭火焼風香ばし豚丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 炭火焼風香ばし豚丼のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

炭火焼風香ばし豚丼のレシピ

完成画像はイメージです。

お肉によくあうクレソンやミョウガ、長ネギなどをわさびベースの調味料で和えた薬味をたっぷり乗せた笠原流の豚丼です。

コクのあるタレで絡めた豚肉に爽やかな薬味が相性抜群です。

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材料【2人分】　※1人分約866kcal

豚肩ロース肉（生姜焼き用）	300g
クレソン	1/2束
ミョウガ	1個
長ネギ	1/4本
サラダ油	大さじ1
砂糖	大さじ2.5
湯	90cc
温かいご飯	適量

＜Ａ＞
しょうゆ、みりん	各大さじ2
酒	大さじ1
ニンニク（すりおろす）	小さじ1/2

＜Ｂ＞
サラダ油、酢	各大さじ1/2
ワサビ（チューブ）	小さじ1/4

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作り方【調理時間：15分】

クレソンは葉を摘む。ミョウガは半分に切り、縦に薄切りにする。長ネギは5cm長さに切り、できるだけ細く千切りにして白髪ネギを作る。すべて一緒に水にさらして混ぜ合わせ、水気を切る。
豚肉は1枚を2～3等分に切る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べる。両面に焼き目をつけたら、取り出しておく。
フライパンをきれいにして砂糖を入れ、中火にかける。動かさずに加熱し、茶色のキャラメル状にになったら分量の湯（90cc）を加えてのばす。＜Ａ＞を加えてとろっとするまで煮つめる。
豚肉をフライパンに戻し入れて煮からめ、火を止める。
（１）の薬味に＜Ｂ＞加えて和える。
器にご飯を盛り、豚肉をのせてフライパンに残ったタレをかける。（６）を乗せたら、完成です。

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【ノンストップ】ミョウガの甘酢漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（5月7日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 即席大学いも
2. サツマイモの秋味ソテー
3. 冬瓜のカルパッチョ
4. 鶏と冬瓜の甘辛煮

即席大学いも

2024-10-01 (公開)

一流和食料理人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のサツマイモを使った即席で作る簡単大学イモです。
　
レンチンしたサツマイモに、合わせ調味料を和えるだけ！すぐ作れるメニューです♪

即席大学イモ

【材料】

サツマイモ、黒ごま、はちみつ、しょうゆ、ごま油

サツマイモの秋味ソテー

2024-10-01 (公開)

秋の味覚さつまいもをごはんに合うおかずにしました。

青のりの風味やしらすの塩味がさつまいもの甘味を引き立てます。

さつまいもの秋味ソテー

【材料】

サツマイモ、シイタケ、タマネギ、マヨネーズ、塩、コショウ、酒、しょうゆ、みりん、ちりめんじゃこ、粉チーズ、青のり

冬瓜のカルパッチョ

2024-09-24 (公開)

恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、冬瓜の洋風アレンジ！簡単で大量消費できるカルパッチョです。
　
笠原さんの、混ぜるだけ簡単カルパッチョソースは必見です♪

【材料】

冬瓜、オリーブオイル、しょうゆ、酢、はちみつ、黒こしょう、おろしにんにく

鶏と冬瓜の甘辛煮

2024-09-24 (公開)

これから旬の冬瓜に鶏の旨味をしみこませたコク旨の煮物です。

とろとろ食感の冬瓜とプリプリの鶏肉＆エリンギが相性抜群！

鶏肉と冬瓜の煮物

【材料】

鶏モモ肉、冬瓜、エリンギ、ゴマ油、塩、だし汁、しょうゆ、砂糖、酒、酢

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】