【ノンストップ】香ばし豚丼のレシピ。炭火焼き風で絶品!笠原将弘シェフの本格和食(5月7日)

【ノンストップ】香ばし豚丼のレシピ。炭火焼き風で絶品!笠原将弘シェフの本格和食(5月7日)

2024年5月7日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「炭火焼風 香ばし豚丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

炭火焼風 香ばし豚丼のレシピ


ノンストップ香ばし豚丼
完成画像はイメージです。

お肉によくあうクレソンやミョウガ、長ネギなどをわさびベースの調味料で和えた薬味をたっぷり乗せた笠原流の豚丼です。

コクのあるタレで絡めた豚肉に爽やかな薬味が相性抜群です。

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材料【2人分】 ※1人分 約866kcal
豚肩ロース肉(生姜焼き用)300g
クレソン1/2束
ミョウガ1個
長ネギ1/4本
サラダ油大さじ1
砂糖大さじ2.5
90cc
温かいご飯適量
<A>
しょうゆ、みりん各大さじ2
大さじ1
ニンニク(すりおろす)小さじ1/2
コショウ小さじ1/4
<B>
サラダ油、酢各大さじ1/2
ワサビ(チューブ)小さじ1/4

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作り方【調理時間:15分】
  1. クレソンは葉を摘む。ミョウガは半分に切り、縦に薄切りにする。長ネギは5cm長さに切り、できるだけ細く千切りにして白髪ネギを作る。すべて一緒に水にさらして混ぜ合わせ、水気を切る。
  2. 豚肉は1枚を2~3等分に切る。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べる。両面に焼き目をつけたら、取り出しておく。
  4. フライパンをきれいにして砂糖を入れ、中火にかける。動かさずに加熱し、茶色のキャラメル状にになったら分量の湯(90cc)を加えてのばす。<A>を加えてとろっとするまで煮つめる。
  5. 豚肉をフライパンに戻し入れて煮からめ、火を止める。
  6. (1)の薬味に<B>加えて和える。
  7. 器にご飯を盛り、豚肉をのせてフライパンに残ったタレをかける。(6)を乗せたら、完成です。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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カリフラワーの梅肉和え

2024-12-10 (公開)

和食の達人「恵比寿賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、生カリフラワーの食感を活かした簡単副菜です。
 
カリフラワーを生のママ調味料に和えるだけ!超簡単メニューです♪

梅肉あえ

【材料】

カリフラワー、梅干し、サラダ油、しょうゆ、白ごま

 

カリフラワーと豆腐のうま煮

2024-12-10 (公開)

旬のカリフラワーと豆腐をだしで煮て、たらこで味付けした新感覚の一皿です。

バターで炒めることで、コクと風味をプラスします。

カリフラワーと豆腐のうま煮

【材料】

カリフラワー、豆腐、タラコ、万能ネギ、ショウガ、ごま油、バター、塩、粗びきコショウ、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

 

即席おかかふりかけ

2024-12-03 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、かつお節を使った簡単ふりかけです。
 
余ったかつお節の水分飛ばして、カリッと食感で風味の良い自家製ふりかけに仕上げます♪

即席おかかふりかけ

【材料】

かつお節、しょうゆ、砂糖、塩昆布、いりごま

 

和風タルタルチキンカツ

2024-12-03 (公開)

下味にかつお節を混ぜて和テイストに仕上げたチキンカツです。

わさびで爽やかな風味とピリッと感をプラスしたタルタルソースと合わせていただきます。

和風タルタルチキンカツ

【材料】

鶏むね肉、レタス、ミニトマト、塩、コショウ、かつお節、小麦粉、生パン粉、溶き卵、揚げ油、ゆで卵、マヨネーズ、はちみつ、レモン汁、わさび、しょうゆ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/5/7)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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