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【ノンストップ】香ばし豚丼のレシピ。炭火焼き風で絶品！笠原将弘シェフの本格和食（5月7日）

【ノンストップ】香ばし豚丼のレシピ。炭火焼き風で絶品！笠原将弘シェフの本格和食（5月7日）
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2024年5月7日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「炭火焼風 香ばし豚丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

炭火焼風 香ばし豚丼のレシピ


ノンストップ香ばし豚丼
完成画像はイメージです。

お肉によくあうクレソンやミョウガ、長ネギなどをわさびベースの調味料で和えた薬味をたっぷり乗せた笠原流の豚丼です。

コクのあるタレで絡めた豚肉に爽やかな薬味が相性抜群です。

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材料【2人分】　※1人分 約866kcal
豚肩ロース肉（生姜焼き用）300g
クレソン1/2束
ミョウガ1個
長ネギ1/4本
サラダ油大さじ1
砂糖大さじ2.5
湯90cc
温かいご飯適量
＜Ａ＞
しょうゆ、みりん各大さじ2
酒大さじ1
ニンニク（すりおろす）小さじ1/2
コショウ小さじ1/4
＜Ｂ＞
サラダ油、酢各大さじ1/2
ワサビ（チューブ）小さじ1/4

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. クレソンは葉を摘む。ミョウガは半分に切り、縦に薄切りにする。長ネギは5cm長さに切り、できるだけ細く千切りにして白髪ネギを作る。すべて一緒に水にさらして混ぜ合わせ、水気を切る。
  2. 豚肉は1枚を2～3等分に切る。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べる。両面に焼き目をつけたら、取り出しておく。
  4. フライパンをきれいにして砂糖を入れ、中火にかける。動かさずに加熱し、茶色のキャラメル状にになったら分量の湯（90cc）を加えてのばす。＜Ａ＞を加えてとろっとするまで煮つめる。
  5. 豚肉をフライパンに戻し入れて煮からめ、火を止める。
  6. （１）の薬味に＜Ｂ＞加えて和える。
  7. 器にご飯を盛り、豚肉をのせてフライパンに残ったタレをかける。（６）を乗せたら、完成です。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/5/7）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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