2024年5月7日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「ミョウガの甘酢漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
みょうがの甘酢漬けのレシピ
賛否両論!一流和食シェフの笠原将弘さんが教えてくれたのは、夏が旬のみょうがの甘酢漬けです。
お口直しにピッタリ!和食の基本の副菜の作り方です♪
刻んでお刺身やちらし寿司にしたりも出来ます。冷蔵庫で1週間保存もOK◎
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みょうが | 適量 |
水 | 100cc | 酢 | 100cc | 砂糖 | 40g | 塩 | 小さじ1/4 |
- みょうがは縦半分に切り、さっと茹でる。
- ボウルに水・塩・砂糖・酢を入れてよく混ぜる。酢を白ワインビネガーにすると、ピクルス風になります。
- 砂糖と塩が溶けたらみょうがを入れて浸し、冷蔵庫で半日ほど漬けたら完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
カボチャとセロリのサラダ
2024-10-08 (公開)
和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、かぼちゃを使った簡単サラダです。
セロリとかぼちゃの相性が抜群!すぐ作れる副菜メニューです♪
【材料】
かぼちゃ、セロリ、塩、マヨネーズ、しょうゆ、はちみつ、黒こしょう
あんかけカボチャ天
2024-10-08 (公開)
ホクホクのかぼちゃ天ぷらに具沢山のあんをかけたボリューム満点の一皿です。
【材料】
カボチャ、長ネギ、ショウガ、インゲン、豚バラ薄切り肉、揚げ油、小麦粉、塩、コショウ、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、卵黄、水、黒すりゴマ、片栗粉、水
即席大学いも
2024-10-01 (公開)
一流和食料理人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のサツマイモを使った即席で作る簡単大学イモです。
レンチンしたサツマイモに、合わせ調味料を和えるだけ!すぐ作れるメニューです♪
【材料】
サツマイモ、黒ごま、はちみつ、しょうゆ、ごま油
サツマイモの秋味ソテー
2024-10-01 (公開)
秋の味覚さつまいもをごはんに合うおかずにしました。
青のりの風味やしらすの塩味がさつまいもの甘味を引き立てます。
【材料】
サツマイモ、シイタケ、タマネギ、マヨネーズ、塩、コショウ、酒、しょうゆ、みりん、ちりめんじゃこ、粉チーズ、青のり
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 相性抜群!かぼちゃとセロリのサラダ 【最新レシピ!】
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- 冬瓜を大量消費!冬瓜カルパッチョ 【超人気!】
- 新感覚ナスレシピ!ナスなめろう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/5/7)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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