2024年4月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「スナップえんどうのゆずこしょうあえ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の新谷友里江さん。旬の春野菜「スナップえんどう」の食感と甘みを楽しむ、ほんのりピリ辛な和え物です。

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スナップエンドウのゆずこしょうあえのレシピ

完成画像はイメージです。

シャキシャキ甘いスナップエンドウを柚子胡椒やオリーブオイルで和えた爽やかな一皿です。

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材料【2人分】

スナップえんどう

16本(120ｇ)

＜調味料＞
オリーブオリーブオイル	小さじ2
ゆずこしょう	小さじ1/4
塩	少々

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作り方【調理時間：15分】

スナップエンドウはスジを取る。
鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを1分30秒間ゆでる。冷水に取って冷まし、半分に裂く。
ボウルに＜調味料＞を入れて混ぜ合わせる。
水けを拭き取ったスナップエンドウをボウルに加えて、さっと和えたら完成です。

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

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生米パン

2022-06-06 (公開)

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あさいち生米パン

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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ