2024年4月10日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「スナップえんどうの梅のり肉巻き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の新谷友里江さん。旬の春野菜「スナップえんどう」のシャキシャキ食感が際立つ肉巻きを作ります。風味づけの焼きのりと梅干しの酸味が食欲をそそります♪
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スナップエンドウの梅のり肉巻きのレシピ

シャキシャキ甘い旬のスナップエンドウを梅干しや海苔と一緒に肉巻きにしたボリュームおかずです。
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| スナップえんどう | 16本(120g) | 豚ロース薄切り肉 | 8枚(200g) | 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 | 焼きのり(全形) | 1枚分 | 梅干し※塩分8%のもの | 24g(2個) | バター | 10g | グリーンカール(お好みの葉野菜で可) | 適量 |
- スナップエンドウはスジを取る。焼き海苔は8等分に切る。梅干しはタネを除き8等分にちぎる。
- 豚肉を広げ、両面に塩とこしょうをする。
- 豚肉1枚に焼きのり・梅干しを順に乗せ、スナップえんどう(2本)をのせて、くるくると巻く。残りも同じように8本作る。
- フライパンにバターを中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして入れる。時々転がしながら、全体に焼き色がつくまで約2分間焼く。弱火にして、ふたをして3~4分間蒸し焼きにする。
- 器に盛りつけ、グリーンカールを添えたら完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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2022-11-22 (公開)
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フライパンで8分!冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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とろろ豚汁
2026-05-07 (公開)
甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。
一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。
たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。
【材料】
長芋、しいたけ、ねぎ、豆苗、塩、豚バラ薄切り肉、片栗粉、だし、七味とうがらし、みそ、みりん、しょうゆ
焼きさばずし
2026-04-30 (公開)
しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。
さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。
【材料】
米、さばの一夜干し、青じそ、しょうがの甘酢漬け、すだち、わさび、砂糖、塩
みそそぼろ丼
2026-04-28 (公開)
ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。
半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに!
【材料】
合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩
巨大肉だんご 獅子頭(シーズートウ)
2026-04-28 (公開)
中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭(シーズートウ)」と呼ばれます。
肉の存在感が魅力な一品です。
【材料】
豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/4/10)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、小木博明、大沢あかね 他



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