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【相葉マナブ】肉味噌ジャージャー麺のレシピ。名店美虎のみそ料理を再現！（11月19日）

【相葉マナブ】肉味噌ジャージャー麺のレシピ。名店美虎のみそ料理を再現！（11月19日）
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2023年11月19日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！味噌づくり～ で放送された、「肉味噌ジャージャー麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、9回目となる毎年恒例の味噌づくり！

ゲストの風間俊介さんと一緒に、味噌蔵の女将さんや名店のシェフから味噌を使った絶品料理を教えてもらいます。

目次

肉味噌ジャージャー麺のレシピ


相葉まなぶ肉味噌ジャージャー麺
完成画像はイメージです。

渋谷の中華の名店「美虎」の五十嵐美幸シェフが教えてくれたのは、肉味噌を使ったジャージャー麺です。
　
旬の牡蠣を使って旨みたっぷり！絶品味噌あんのジャージャー麺の作り方です♪

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材料【2人分】
中華麺（太めがオススメ！うどんでもOK）2玉
ごま油大さじ1.5
白髪ねぎ適量
きゅうり適量（千切り）
＜肉味噌＞
ごま油大さじ1
豚ひき肉150g
刻みにんにく小さじ1
刻みしょうが小さじ1
たけのこ40g
味噌50g
オイスターソース大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ小さじ1
＜カキ下処理＞
カキ80g
酒適量

⇒ 同日放送の、味噌レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. カキの下処理をする。沸騰したお湯に酒を加え、カキを1分ほど茹でる。ザルにあけて湯を切る。
  2. たけのこはみじん切りにする。下茹でしたカキは粗みじん切りにする。
  3. フライパンにごま油をひいて豚ひき肉を炒める。
  4. ひき肉の色が変わったらニンニク・しょうが・たけのこ・カキを加えてしっかりと炒める。
  5. 水分がなくなってきたら味噌・オイスターソース・砂糖・しょうゆを加えて炒め合わせる。
    調味料を加えたあともしっかり炒めることで、香ばしい旨味が出てきます。
  6. 茹でた中華麺にごま油を絡めてお皿に盛る。
  7. 肉味噌・千切りにしたきゅうり・白髪ねぎを乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送！味噌レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】味噌レシピまとめ。信州でマナブ！みそづくり（11月19日）
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

カリーヴルスト釜飯

2026-06-21 (公開)

ドイツの伝統料理を使った釜飯です。

本来フライドポテトとザワークラウトは添え物ですが、一緒に炊き込むのがポイント！

【材料】

米、コンソメスープ、ソーセージ、ザワークラウト、冷凍皮付きポテト、冷凍グリーンピース、ケチャップ、カレー粉、こしょう

　

そら豆のトマトパスタ

2026-06-21 (公開)

トマトの酸味とそら豆の甘みが絶妙な組み合わせのパスタです。

そら豆のトマトパスタ

【材料】

そら豆、ニンニク、玉ねぎ、スライスベーコン、トマト缶、パスタ、オリーブオイル、塩、粗びきこしょう

　

そら豆の天ぷら

2026-06-21 (公開)

サクッとした衣とホクホクのそら豆が相性抜群！

そら豆の風味を存分に味わえる一品です。

【材料】

そら豆、天ぷら粉、揚げ油、塩

　

そら豆のコロッケ

2026-06-21 (公開)

そら豆とじゃがいものホクホク感を堪能！

一口サイズのかわいいコロッケです。

そら豆コロッケ

【材料】

そら豆、じゃがいも、塩、こしょう、牛乳、小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油、ソース

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！味噌レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/11/19）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、風間俊介　他


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