2023年11月19日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！味噌づくり～ で放送された、「肉味噌ジャージャー麺」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、9回目となる毎年恒例の味噌づくり！
ゲストの風間俊介さんと一緒に、味噌蔵の女将さんや名店のシェフから味噌を使った絶品料理を教えてもらいます。
- 味噌レシピ！サバ味噌 / ジャージャー麺 / 暗殺者パスタ 【最新レシピ！】
- 名店の生姜焼きレシピ！油なし / 厚切り など 【超人気！】
- 栗レシピ！栗ご飯 / モンブラン / 名店レシピ など
- 落花生レシピ！餃子 / 名店レシピ など
肉味噌ジャージャー麺のレシピ
渋谷の中華の名店「美虎」の五十嵐美幸シェフが教えてくれたのは、肉味噌を使ったジャージャー麺です。
旬の牡蠣を使って旨みたっぷり！絶品味噌あんのジャージャー麺の作り方です♪
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| 中華麺（太めがオススメ！うどんでもOK） | 2玉 | ごま油 | 大さじ1.5 | 白髪ねぎ | 適量 | きゅうり | 適量（千切り） |
| ごま油 | 大さじ1 | 豚ひき肉 | 150g | 刻みにんにく | 小さじ1 | 刻みしょうが | 小さじ1 | たけのこ | 40g | 味噌 | 50g | オイスターソース | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 |
| カキ | 80g | 酒 | 適量 |
- カキの下処理をする。沸騰したお湯に酒を加え、カキを1分ほど茹でる。ザルにあけて湯を切る。
- たけのこはみじん切りにする。下茹でしたカキは粗みじん切りにする。
- フライパンにごま油をひいて豚ひき肉を炒める。
- ひき肉の色が変わったらニンニク・しょうが・たけのこ・カキを加えてしっかりと炒める。
- 水分がなくなってきたら味噌・オイスターソース・砂糖・しょうゆを加えて炒め合わせる。調味料を加えたあともしっかり炒めることで、香ばしい旨味が出てきます。
- 茹でた中華麺にごま油を絡めてお皿に盛る。
- 肉味噌・千切りにしたきゅうり・白髪ねぎを乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送！味噌レシピ↓↓↓
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- 落花生レシピ！餃子 / 名店レシピ など
相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ２品目は、ふわふわ食感！大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品！
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身！濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳＋ラードでとんこつ風！魚粉＋かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚汁
2022-11-13 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
創業50年！連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
自然薯の常夜蒸し
2023-12-03 (公開) ／ 2023-12-04 (更新)
JUJUさんがぜひ食べてみたいという、自然薯を使った逸品です。
自然薯の生地を蒸し上げ、あんをかけていただきます♪
【材料】
ヒラメ、塩、わさび、自然薯、卵白、かつお出汁、かつおだし、酒、みりん、しょうゆ、水溶き片栗粉
サバの味噌煮
2023-11-19 (公開)
日本橋の和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、簡単に作るおいしいサバの味噌煮です。
工程通りに作れば、家庭でも美味しいサバの味噌煮を作れます♪
【材料】
サバ、味噌、水、酒、みりん、生姜、ねぎ
味噌ミートソーススパゲッティ
2023-11-19 (公開)
銀座の名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、味噌のミートソーススパゲティです。
パスタを炒め煮にする、フライパンひとつで作る簡単メニューの作り方です♪
【材料】
豚ひき肉、スパゲティ、おろしにんにく、玉ねぎ、味噌、オールスパイス、トマトジュース、ぬるま湯、バター、パルメザンチーズ、黒こしょう
おやき
2023-11-19 (公開)
味噌たっぷり！秋の味覚がぎっしり詰まったおやきの作り方です。
【材料】
くるみ、マイタケ、カボチャ、なす、チーズ、大根、玉ねぎ、薄力粉、ドライイースト、塩、水、味噌、みりん、しょうゆ、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題！味噌レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ（2023/11/19）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、風間俊介 他