2023年11月19日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！味噌づくり～ で放送された、「肉味噌ジャージャー麺」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、9回目となる毎年恒例の味噌づくり！
ゲストの風間俊介さんと一緒に、味噌蔵の女将さんや名店のシェフから味噌を使った絶品料理を教えてもらいます。
- 五十嵐美幸シェフの白菜レシピまとめ 【最新レシピ！】
- ごぼう！めんつゆ漬け／炒飯／きんぴらなど
- 餅レシピ！カルボ餅／ウインナー餅パンなど
- 豆腐レシピ！簡単揚げ出し／麻婆豆腐など 【超人気！】
肉味噌ジャージャー麺のレシピ
渋谷の中華の名店「美虎」の五十嵐美幸シェフが教えてくれたのは、肉味噌を使ったジャージャー麺です。
旬の牡蠣を使って旨みたっぷり！絶品味噌あんのジャージャー麺の作り方です♪
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| 中華麺（太めがオススメ！うどんでもOK） | 2玉 | ごま油 | 大さじ1.5 | 白髪ねぎ | 適量 | きゅうり | 適量（千切り） |
| ごま油 | 大さじ1 | 豚ひき肉 | 150g | 刻みにんにく | 小さじ1 | 刻みしょうが | 小さじ1 | たけのこ | 40g | 味噌 | 50g | オイスターソース | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 |
| カキ | 80g | 酒 | 適量 |
- カキの下処理をする。沸騰したお湯に酒を加え、カキを1分ほど茹でる。ザルにあけて湯を切る。
- たけのこはみじん切りにする。下茹でしたカキは粗みじん切りにする。
- フライパンにごま油をひいて豚ひき肉を炒める。
- ひき肉の色が変わったらニンニク・しょうが・たけのこ・カキを加えてしっかりと炒める。
- 水分がなくなってきたら味噌・オイスターソース・砂糖・しょうゆを加えて炒め合わせる。調味料を加えたあともしっかり炒めることで、香ばしい旨味が出てきます。
- 茹でた中華麺にごま油を絡めてお皿に盛る。
- 肉味噌・千切りにしたきゅうり・白髪ねぎを乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送！味噌レシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ２品目は、ふわふわ食感！大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品！
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現！
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ！一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身！濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳＋ラードでとんこつ風！魚粉＋かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
創業50年！連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
白菜のにんにく味噌の肉団子鍋
2025-01-19 (公開)
この時期に白菜といえばやっぱり鍋！白菜のよさを最大限に活かす肉団子鍋です。
白菜と油揚げを入れた肉団子はフワフワ！肉汁をしっかり吸った絶品団子に仕上がります♪
【材料】
豚ひき肉、白菜、片栗粉、油揚げ、塩、こしょう、卵、しょうゆ、ごま油、おろしにんにく、中華スープ、味噌、柚子、ごはん、牛乳、ピザ用チーズ、乾燥わかめ
白菜シュウマイ
2025-01-19 (公開)
玉ねぎの代わりに白菜を使った、さっぱり食べられてご飯の相性抜群の白菜シュウマイです。
ホタテ缶で海鮮のうま味を追加した絶品シュウマイの作り方です♪
【材料】
シュウマイの皮、白菜、片栗粉、豚ひき肉、塩、こしょう、ホタテ水煮缶、しょうゆ、オイスターソース、おろししょうが、ごま油、枝豆、しょうゆ、からし
白菜麻婆（マーボー）
2025-01-19 (公開)
豆腐の代わりに白菜を使ってご飯と相性抜群！ご飯がすすむ白菜麻婆の作り方です。
【材料】
白菜、わけぎ、ごま油、合いびき肉、刻みニンニク、刻み生姜、豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、中華スープ、水溶き片栗粉、粉山椒
白菜のあんかけ焼きそば
2025-01-19 (公開)
にんじんジュースを加えてカニ味噌風に！白菜のあんかけ焼きそばの作り方です。
【材料】
焼きそば麺、サラダ油、しょうゆ、白菜、カニカマ、にんじんジュース、鶏がらスープ、水溶き片栗粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題！味噌レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
