【相葉マナブ】肉味噌ジャージャー麺のレシピ。名店美虎のみそ料理を再現!(11月19日)

【相葉マナブ】肉味噌ジャージャー麺のレシピ。名店美虎のみそ料理を再現!(11月19日)

2023年11月19日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!味噌づくり~ で放送された、「肉味噌ジャージャー麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、9回目となる毎年恒例の味噌づくり!

ゲストの風間俊介さんと一緒に、味噌蔵の女将さんや名店のシェフから味噌を使った絶品料理を教えてもらいます。

肉味噌ジャージャー麺のレシピ


相葉まなぶ肉味噌ジャージャー麺
完成画像はイメージです。

渋谷の中華の名店「美虎」の五十嵐美幸シェフが教えてくれたのは、肉味噌を使ったジャージャー麺です。
 
旬の牡蠣を使って旨みたっぷり!絶品味噌あんのジャージャー麺の作り方です♪

ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
材料【2人分】
中華麺(太めがオススメ!うどんでもOK)2玉
ごま油大さじ1.5
白髪ねぎ適量
きゅうり適量(千切り)
<肉味噌>
ごま油大さじ1
豚ひき肉150g
刻みにんにく小さじ1
刻みしょうが小さじ1
たけのこ40g
味噌50g
オイスターソース大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ小さじ1
<カキ下処理>
カキ80g
適量

同日放送の、味噌レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. カキの下処理をする。沸騰したお湯に酒を加え、カキを1分ほど茹でる。ザルにあけて湯を切る。
  2. たけのこはみじん切りにする。下茹でしたカキは粗みじん切りにする。
  3. フライパンにごま油をひいて豚ひき肉を炒める。
  4. ひき肉の色が変わったらニンニク・しょうが・たけのこ・カキを加えてしっかりと炒める。
  5. 水分がなくなってきたら味噌・オイスターソース・砂糖・しょうゆを加えて炒め合わせる。
    調味料を加えたあともしっかり炒めることで、香ばしい旨味が出てきます。
  6. 茹でた中華麺にごま油を絡めてお皿に盛る。
  7. 肉味噌・千切りにしたきゅうり・白髪ねぎを乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送!味噌レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】味噌レシピまとめ。信州でマナブ!みそづくり(11月19日)
2023年11月19日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!味噌づくり~ で放送された、「味噌レシピ」をまとめたのでご紹介します。 ...


相葉マナブで紹介された最新レシピ

レタスのペペロンチーノ

2024-05-12 (公開)

17年連続ミシュラン一つ星!銀座の名店「アロマフレスカ」原田慎次シェフが教えてくれたのは、レタスのペペロンチーノです。
 
スライスとカタマリの2種類のニンニクを使った、新感覚の絶品ペペロンチーノの作り方です♪

相葉まなぶレタスのペペロンチーノ

【材料】

スパゲティ、レタス、塩、にんにく、オリーブオイル、赤唐辛子、イタリアンパセリ、パルメザンチーズ、生ハム

 

レタスとサバ缶のさっと煮

2024-05-12 (公開)

料理研究家の小林まさみさんのアシスタント・小林まさるさんが教えてくれたのは、レタスとサバ缶で簡単に作れるお手軽おつまみです。
 
お酒大好きまさるさんの、こだわりのおつまみレシピです♪

相葉まなぶレタスとサバ缶のさっと煮

【材料】

レタス、サバ缶、刻みショウガ、酒、塩、白ごま、一味唐辛子

 

いわしのロールレタス

2024-05-12 (公開)

和食の名店「分とく山」で30年以上総料理長をつとめた野崎洋光さんが教えてくれたのは、肉の代わりにイワシを使うロールレタスです。
 
レタスのシャキシャキ食感とイワシの相性が抜群!和食の巨匠が教える絶品レタスレシピです♪

相葉まなぶロールレタス

【材料】

レタス、イワシの骨、昆布、水、薄口しょうゆ、塩、木綿豆腐、長ネギ、刻みショウガ、小麦粉

 

レタスの和風コールスロー丼

2024-05-12 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、レタスの和風コールスーロ丼です。
 
日本橋の名店が直伝!すし酢とマヨネーズで失敗なしで作れる、レタスの簡単アレンジレシピです♪

相葉まなぶレタスの和風コールスロー丼

【材料】

ご飯、かつお節、レタス、すし酢、ツナ缶、韓国のり、マヨネーズ、ごま油

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題!味噌レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/11/19)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、風間俊介 他


相葉マナブ人気記事一覧はコチラ