【あさイチ】フランスパンで絶品ハンバーグのレシピ。脇雅世さんの肉汁テクニック!ツイQ楽ワザ(6月6日)

【あさイチ】フランスパンで絶品ハンバーグのレシピ。脇雅世さんの肉汁テクニック!ツイQ楽ワザ(6月6日)

2023年6月6日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「フランスパンで肉汁を閉じ込める!絶品ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは当たり前すぎてプロが教えてこなかった調理術2!いつもの料理がプロのテクニックでワンランク上に仕上がります♪


↓↓↓プロが教えてこなかった調理術第1弾はこちら↓↓↓
【あさイチ】プロが教えなかった調理術&レシピ。ツイQ楽ワザ(1月24日)
2023年1月24日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「当たり前すぎてプロが教えなかった調理術」をまとめたのでご紹介...

フランスパンをつなぎにして肉汁を閉じ込める!絶品ハンバーグのレシピ


あさいちフランスパンハンバーグ
完成画像はイメージです。

料理研究家の脇雅世さんが教えてくれたのは、フランスパンを使ったハンバーグです。
 
パン粉の代わりにフランスパンをつなぎに使って、肉汁を中に閉じこめたジューシー絶品ハンバーグの作り方です♪

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材料【2人分】
合いびき肉250g
フランスパン25g(肉の10%)
溶き卵1/2個分
玉ねぎ50g
小さじ1/3
こしょう少々
サラダ油小さじ2

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作り方【調理時間:25分】
  1. たまねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで1分30秒加熱し、粗熱をとっておく。
  2. フランスパンをたっぷりの水に1~2分浸し、軽く絞る。
    水がしたたらない程度、水分がパンの中に少し残るくらいでOKです。
  3. 柔らかくなったフランスパンを手でポロポロと崩す。
  4. ボウルにひき肉・玉ねぎ・塩コショウ・フランスパン・溶き卵を入れて、菜箸で練り混ぜる。
  5. 手で一つにまとめボウルに打ちつけて空気を抜き、2等分にして形を作る。
  6. フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べて中火で焼く。
  7. 焼き色がついたらフライパンのフチを使って、ヘラでひっくり返す。
  8. 水(50cc)を加えてフタをし、10分ほど蒸し焼きにする。
    途中、水分が足りないようなら、様子を見ながら水を足してください。
  9. 焼き上がりのチェックは肉の表面に水分がうっすらと出てきているかを見分ける。
  10. お好みのソースをかけていただきます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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【あさイチ】プロが教えてこなかった調理術 第2弾!ツイQ楽ワザ(6月6日)
2023年6月6日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「当たり前すぎて!プロが教えてこなかった調理術2」をご紹介します...


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レタスとベーコンの蒸し煮

2024-04-18 (公開)

フランス家庭料理の定番である蒸し煮を手軽に作ります。

レタスをちぎって耐熱ボウルに詰めて入れて、ベーコンやコンソメを加えてチンするだけ!

あと一品というときに重宝するお助けレシピです。

あさいちレタスの蒸し煮

【材料】

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鶏むね肉のレモンバターソース

2024-04-18 (公開)

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パサつきがちな鶏胸肉をしっとりジューシーに焼き上げるテクニックも必見です♪

あさいち鶏むね肉のレモンバターソース

【材料】

鶏むね肉、レモン、バター、植物油、パセリ、塩、砂糖、白こしょう

 

新しょうがの甘酢漬けポークロール

2024-04-17 (公開)

「新しょうがの甘酢漬け」を使った「肉巻き」。豚ロース肉に、薄切りの甘酢漬けと青じそを合わせてクルクルと巻いてフライパンで焼き、しょうゆとみりんを絡めたらできあがり。

あさいち新生姜のポークロール

【材料】

新しょうがの甘酢漬け、豚ロース薄切り肉、小麦粉、塩、青じそ、ごま油、みりん、しょうゆ、米酢、てんさい糖

 

新しょうがの甘酢漬け

2024-04-17 (公開)

爽やかな辛味とシャキッとした食感が特徴の新しょうがが美味しい季節です。

しょうがを薄く切ったらザルに広げ、熱湯を回しかけることで辛味と香りを程よく残します。

甘酢だれとしょうががよく合う常備菜です♪

あさいち新生姜の甘酢漬け

【材料】

新しょうが、米酢、てんさい糖、塩

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/6/6)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、西尾まり・松田ゆう姫 他

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