キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】フランスパンで絶品ハンバーグのレシピ。脇雅世さんの肉汁テクニック！ツイQ楽ワザ（6月6日）

【あさイチ】フランスパンで絶品ハンバーグのレシピ。脇雅世さんの肉汁テクニック！ツイQ楽ワザ（6月6日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. あさイチのレシピ
  4. 【あさイチ】フランスパンで絶品ハンバーグのレシピ。脇雅世さんの肉汁テクニック！ツイQ楽ワザ（6月6日）

2023年6月6日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「フランスパンで肉汁を閉じ込める！絶品ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは当たり前すぎてプロが教えてこなかった調理術２！いつもの料理がプロのテクニックでワンランク上に仕上がります♪


↓↓↓プロが教えてこなかった調理術第1弾はこちら↓↓↓
【あさイチ】プロが教えなかった調理術＆レシピ。ツイQ楽ワザ（1月24日）
【あさイチ】プロが教えなかった調理術＆レシピ。ツイQ楽ワザ（1月24日）
2023年1月24日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「当たり前すぎてプロが教えなかった調理術」をまとめたのでご紹介...
目次

フランスパンをつなぎにして肉汁を閉じ込める！絶品ハンバーグのレシピ


あさいちフランスパンハンバーグ
完成画像はイメージです。

料理研究家の脇雅世さんが教えてくれたのは、フランスパンを使ったハンバーグです。
　
パン粉の代わりにフランスパンをつなぎに使って、肉汁を中に閉じこめたジューシー絶品ハンバーグの作り方です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
合いびき肉250g
フランスパン25g（肉の10％）
溶き卵1/2個分
玉ねぎ50g
塩小さじ1/3
こしょう少々
サラダ油小さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. たまねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで1分30秒加熱し、粗熱をとっておく。
  2. フランスパンをたっぷりの水に１～２分浸し、軽く絞る。
    水がしたたらない程度、水分がパンの中に少し残るくらいでOKです。
  3. 柔らかくなったフランスパンを手でポロポロと崩す。
  4. ボウルにひき肉・玉ねぎ・塩コショウ・フランスパン・溶き卵を入れて、菜箸で練り混ぜる。
  5. 手で一つにまとめボウルに打ちつけて空気を抜き、2等分にして形を作る。
  6. フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べて中火で焼く。
  7. 焼き色がついたらフライパンのフチを使って、ヘラでひっくり返す。
  8. 水（50cc）を加えてフタをし、10分ほど蒸し焼きにする。
    途中、水分が足りないようなら、様子を見ながら水を足してください。
  9. 焼き上がりのチェックは肉の表面に水分がうっすらと出てきているかを見分ける。
  10. お好みのソースをかけていただきます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のプロが教える調理術はこちら↓↓↓
【あさイチ】プロが教えてこなかった調理術 第２弾！ツイQ楽ワザ（6月6日）
【あさイチ】プロが教えてこなかった調理術 第２弾！ツイQ楽ワザ（6月6日）
2023年6月6日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「当たり前すぎて!プロが教えてこなかった調理術２」をご紹介します...


あさイチの最新レシピ

一覧

柿のゆずあえ

2024-12-04 (公開)

柿の甘み、ゆずの甘酸っぱさとさわやかな香りを組み合わせた、この時期ならではのあえ物です。

柿の柚子あえ

【材料】

柿、ゆずの果汁、ゆずの皮、砂糖

　

ぎんなんおこわ

2024-12-04 (公開)

ぎんなんのもっちりとした食感とふっくらしたもち米、だしの香りがかおる上品なおこわです。

銀杏の炊き込みご飯

【材料】

もち米、ぎんなん、にんじん、だし、うす口しょうゆ、塩、みりん

　

ローマのポルペッテ

2024-12-04 (公開)

イタリアでは定番のミートボール！

マッシュポテトや牛乳パンを加えて、しっとりジューシーな味わいに仕上げます。

【材料】

パン粉、オリーブオイル、モルタデッラハム、パセリ、牛ひき肉、マッシュポテト、卵、牛乳パン、パルメザンチーズ、レモンの皮

　

りんごチーズ巻きカツ＆白菜おかか巻きカツ

2024-12-03 (公開)

豚薄切り肉で具をまいて揚げ焼きにした２種類のカツを作ります。

ひとつは粒マスタードを塗った豚肉でりんごとチーズを巻き、もうひとつは具を白菜の漬け物で衣は削り節に！揚げ焼きすると香りが増してサクッと軽く、白菜のシャキッとした食感とバランスのいい口当たりになります。

ソースいらずで冷めてもおいしいおかずに♪

巻きカツ

【材料】

豚ロース薄切り肉、塩、こしょう、りんご、スライスチーズ、粒マスタード、パン粉、白菜漬け、削り節、サラダ油、マヨネーズ、トマトケチャップ、卵、水、小麦粉

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/6）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、西尾まり・松田ゆう姫　他

▶あさイチ人気記事一覧