2023年5月22日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「サンバルソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の荻野恭子さん。東南アジアで親しまれる手作りのピリ辛エスニックソースです♪
ナシゴレンのレシピ
料理研究家の荻野恭子さんが教えてくれたのは、ピリ辛のエスニックソース“サンバルソース”の作り方です。
アレンジできるエスニックソースは必見です。
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| 紫玉ねぎ | 30g | トマト | （小） | 干しエビ | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1片分 | おろししょうが | 1片分 | 青唐辛子 | 1～3本（あらみじん切り） | 塩 | 少々 | ナンプラー | 大さじ1 | カレー粉 | 小さじ1/2 | 砂糖 | 小さじ1 | 酢 | 小さじ1 | 植物油 | 大さじ1 |
- 紫玉ねぎはみじん切りににする。トマトは粗みじん切りにする。
- 干しエビは水で荒い、粗みじん切りにする。
- ボウルに刻んだ紫玉ねぎ・トマト・干しエビを入れる。
- ＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせたら、完成です。冷蔵庫で1週間～10日ほど保存できます。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
長芋とかにかまの水餃子
2026-10-15 (公開)
豆腐のふんわりやさしい食感に、長芋のシャキシャキ感がアクセント。包むときはひだを数か所つけるだけで、たねがもれにくくきれいに仕上がります。
スープはゆで汁にナムプラーとごま油を合わせるだけ。
皮の炭水化物とたんぱく質を一度にとれる、疲れた日にもおすすめの満足感たっぷりな一品です。
【材料】
絹ごし豆腐、かにかまぼこ、長芋、しょうが、ギョーザの皮、ゆで汁、すだち、粗びき黒こしょう、ナムプラー、塩、片栗粉、ごま油
牛肉とまいたけの秋ハヤシライス
2026-10-08 (公開)
たまねぎ、まいたけ、にんにくはフライパンで蒸し焼きにしてから炒めるのがポイントで、素材の甘みとうまみを引き出しながら時短にもなります。
隠し味のしょうゆで奥行きのある味わいに。ご飯にもパンにも合う、秋のごちそうメニューです。
【材料】
牛切り落とし肉、たまねぎ、まいたけ、にんにく、バター、小麦粉、ローリエ、湯、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう、トマトジュース
ゆで鶏で！うまみたっぷりスープ
2026-10-07 (公開)
ゆで鶏をつくるときに出たスープで簡単につくる汁物！塩味でもみそ汁でも！和洋中いろいろな味付けに展開出来るうまみたっぷりの「スープ」です。
【材料】
スープ、たまねぎ、にんじん、生しいたけ、細ねぎ、木綿豆腐、わかめ、塩
ゆで鶏で！しらすのポテサラ
2026-10-07 (公開)
「ゆで鶏」と一緒にゆでた「じゃがいも」を粗く潰し、マヨネーズ、しらすなどで味付けするだけ！
【材料】
じゃがいも、マヨネーズ、しらす干し、スプラウト、粗びき黒こしょう、白ごま、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/5/22）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、浜島直子・小野花梨 他