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【相葉マナブ】ニラ焼き饅頭（まんじゅう）の名店レシピ。中華料理トゥーランドット臥龍居の味を再現！（5月14日）

【相葉マナブ】ニラ焼き饅頭（まんじゅう）の名店レシピ。中華料理トゥーランドット臥龍居の味を再現！（5月14日）
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2023年5月14日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！旬の産地ごはん～ で放送された、「ニラ焼き饅頭（まんじゅう）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、千葉県山武市で栽培されている“ニラ”を使って旬の産地ごはん！

冬の間に球根に貯めた栄養分を使って成長するため、甘みが増したニラを使った絶品料理を、地元の農家さんから学びます。

⇒同日放送の、釜飯レシピはコチラ

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

ニラ焼き饅頭（まんじゅう）のレシピ


相葉マナブニラまんじゅう
完成画像はイメージです。

中華の達人脇屋シェフが教えてくれたのは、ニラをたっぷりつかったニラ焼き饅頭です。
　
名店直伝！家庭でも作れる本格中華の作り方です♪

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材料【20個分】
強力粉
ごま油
＜生地＞
ニラ1/2束
牛乳100cc
薄力粉180g
強力粉180g
砂糖適量
ドライイースト小さじ1
ぬるま湯90cc
サラダ油大さじ2
ベーキングパウダー小さじ2
＜タネ＞
ニラ2束
塩適量
ホタテ缶
春雨
豚ひき肉100g
紹興酒大さじ1
ネギ油小さじ1
こしょう少々
しょうゆ少々
春雨20g
ホタテ缶1缶
刻みしょうが小さじ1
ごま油小さじ1

⇒ にらレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：90分】
  1. 生地を作る。ミキサーにニラ・牛乳を入れて１分ほど撹拌してニラミルクにする。ぬるま湯に砂糖（小さじ1/2）を溶かして、おらいイーストを入れて軽く混ぜる。
  2. ボウルにふるいにかけた薄力粉・強力粉を入れる。砂糖・ニラミルク・溶かしたイーストを入れて箸で５回ほど混ぜる。さらに油・ベーキングパウダーを加えて手でこねてまとめる。
  3. 生地がひとかたまりになったら、ラップをかけて４０分寝かせる。
  4. タネを作る。春雨は熱湯で茹でて水気を切って短く切る。フライパンにごま油を熱し、春雨、塩（少々）、こしょう、ホタテ缶を加えて水分が飛ぶまで煮たらバットに広げて冷ます。
  5. ボウルにみじん切りにしたニラを入れ、全体に塩（小さじ1/2）をかけて強く揉み込む。キッチンペーパーに包、出てきた水分はしっかり絞る。
  6. ボウルにひき肉・ホタテ缶と春雨の炒め煮・水分を切ったニラ・塩（小さじ1/3）・こしょう・紹興酒・しょうゆ・ネギ油を加えてよく混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やしておく。
  7. 発酵した生地を軽くこねてから半分にカットし、棒状に伸ばす。5cm幅にカットし、切った面を上にして手で押し、丸める。めん棒で軽く周りを薄く伸ばし、真ん中が山になるようにする。
  8. 生地のまんなかにタネを乗せ、回しながら周りの生地を少しずつひっぱって包む。包み終わったら綴じ目を下にしてまな板におき、優しく手で回転させて丸く整形し、上を軽く抑えて整える。
  9. せいろに入れて、7分蒸す。
  10. フライパンに薄くごま油をひき、蒸したニラ饅頭を焼く。
  11. 中火で片面1分ずつ、両面こんがりと焼けたら完成です。



↓↓↓同日放送！相葉マナブの人気レシピ↓↓↓
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中華料理トゥーランドット臥龍居のお店情報

予算(夜):￥15,000～￥19,999

店名 トゥーランドット 臥龍居 （Turandot臥龍居 ）
住所 東京都港区赤坂6-16-10 Y’s CROSS ROAD1,2Fこのお店は「港区赤坂1-12-32」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス 東京メトロ赤坂、六本木駅徒歩、六本木一丁目駅10分赤坂駅から511m
食べログ 　3.54

⇒食べログで詳しくみる

相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

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2025-08-31 (公開)

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トマト、モッツァレラチーズ、塩、オリーブオイル

　

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2025-08-31 (公開)

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ゆでだこの足、トマト、たまねぎ、ピーマン、パセリ、塩、こしょう、オリーブ油、白ワインビネガー、バルサミコ酢、うす口しょうゆ、レモン汁

　

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2025-08-31 (公開)

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ちょっとした一手間で、そうめんをいつもと違う味わいに仕上げます♪

トマトたっぷりそうめん""

【材料】

そうめん、トマト、大葉、みょうが、ダシをとった鶏むね肉、鶏ダシ、しょうゆ、酢、砂糖、お湯、紹興酒、しょうが、長ネギ、ごま油、ラー油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、にらレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/5/14）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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