2023年4月23日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!第12回たけのこ掘り~ で放送された、「特製の皮で包む春巻」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、12回目となるたけのこ堀り!
茨城県阿見町の竹林で、たけのこ堀りに挑戦します。
掘ったあとは、採りたてのたけのこを使った絶品料理を、京都の名店ぎをん森幸から学びます。
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- 納豆レシピ!究極パスタ / タラあんかけ / 納豆汁 など
- たけのこレシピ!フリット / きんぴら / たけのこご飯 など
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※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
特製の皮で包む春巻きのレシピ
京都の広東料理店「ぎをん森幸」の人気メニュー“春巻き”の再現レシピです。
特製のモチモチの皮で作る、絶品春巻きの作り方です♪
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茹でたけのこ | 250g | 長ネギ | 40g | チャーシュー | 30g | 干ししいたけ | 30g | カニ身 | 20g | 揚げ油 | 適量 |
卵 | 3個 | 強力粉 | 200g | 片栗粉 | 20g | 塩 | 少々 | サラダ油 | 適量 |
砂糖 | 30g | しょうゆ | 100CC | 酒 | 30cc | こしょう | 少々 |
- 皮を作る。ボウルに卵・強力粉・片栗粉・塩を入れて手で混ぜる。粘り気が出てからも叩くように混ぜる。色が均一になったら水(300cc)を少しずつ加え、だまがなくなるまで混ぜる。
- ラップを掛け、冷蔵庫で2~3時間寝かせる。
- 寝かせた生地に水(60cc)を加え、クレープ生地程度の粘度まで薄める。
- フライパンに薄くサラダ油をひいて熱し、生地をお玉1杯分入れて広げ、焦げないよう弱めの火で焼く。固まってきたら裏返し、反対面も焼く。残りも同様に焼く。
- 種を作る。たけのこを極細の千切りにする。焼豚、長ねぎ、戻した干し椎茸も同じようにできるだけ細く切り、たけのこ、カニ身と混ぜ合わせておく。
- <合わせ調味料>を混ぜて砂糖を溶かし、(5)に加えて全体を混ぜる。
- 具材の水分をよく絞ってから生地に乗せ、空気を抜きながら包む。巻き終わりを水で濡らしてとめる。
- フォークで両面に数カ所穴を開ける。
- 130度の油に入れて揚げはじめ、少しずつ温度を揚げて180度でカラッと揚げる。(合計4分ほど)
- きつね色になったら、完成です。
↓↓↓同日放送!相葉マナブの人気レシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
小松菜と桜えびの混ぜごはん
2024-04-28 (公開)
料理研究家の小林まさみさんが教えてくれた小松菜レシピは、香ばしい桜えびの香りと旨みがたっぷり詰まった混ぜごはんです。
天むす風の絶品混ぜご飯の作り方です♪
【材料】
ご飯、小松菜、桜えび、塩、めんつゆ、かつおぶし、揚げ玉、白いりごま
小松菜のスパゲッティ
2024-04-28 (公開)
南青山イタリアンの名店「リストランテアクアパッツァ」の日髙良実シェフが教えてくれたのは、小松菜たっぷり!みどりのスパゲッティです。
小松菜のスープで煮る絶品スパゲティの作り方です♪
【材料】
チキンブイヨン、小松菜、スパゲティ、塩、バター、パルメザンチーズ
小松菜と豚肉の玉子炒め
2024-04-28 (公開)
昭和10年創業!「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、野永シェフのオリジナルレシピ!小松菜と豚肉の玉子炒めです。
日本橋の名店が教える、絶品小松菜レシピの作り方です♪
【材料】
小松菜、豚バラ肉、白だし、片栗粉、ごま油、卵
小松菜と鮭の味噌クリーム煮
2024-04-28 (公開)
和食の名店「分とく山」の元総料理長・野崎洋光さんが教えてくれたのは、小松菜と鮭を使ってカルシウムたっぷり!クリーム煮の作り方です♪
【材料】
小松菜、鮭の中骨水煮缶、木綿豆腐、牛乳、みそ、粗挽き黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、筍レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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