【相葉マナブ】名店の春巻きレシピ。京都祇園ぎをん森幸のたけのこ料理を再現!第12回たけのこ掘り(4月23日)

【相葉マナブ】名店の春巻きレシピ。京都祇園ぎをん森幸のたけのこ料理を再現!第12回たけのこ掘り(4月23日)

2023年4月23日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!第12回たけのこ掘り~ で放送された、「特製の皮で包む春巻」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、12回目となるたけのこ堀り!
茨城県阿見町の竹林で、たけのこ堀りに挑戦します。

掘ったあとは、採りたてのたけのこを使った絶品料理を、京都の名店ぎをん森幸から学びます。

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

特製の皮で包む春巻きのレシピ


相葉まなぶ春巻き
完成画像はイメージです。

京都の広東料理店「ぎをん森幸」の人気メニュー“春巻き”の再現レシピです。
 
特製のモチモチの皮で作る、絶品春巻きの作り方です♪

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材料【8~10本分】
茹でたけのこ250g
長ネギ40g
チャーシュー30g
干ししいたけ30g
カニ身20g
揚げ油適量
<皮>
3個
強力粉200g
片栗粉20g
少々
サラダ油適量
<合わせ調味料>
砂糖30g
しょうゆ100CC
30cc
こしょう少々

長岡生姜醤油ラーメン釜飯のレシピ

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作り方【調理時間:150分】
  1. 皮を作る。ボウルに卵・強力粉・片栗粉・塩を入れて手で混ぜる。粘り気が出てからも叩くように混ぜる。色が均一になったら水(300cc)を少しずつ加え、だまがなくなるまで混ぜる。
  2. ラップを掛け、冷蔵庫で2~3時間寝かせる。
  3. 寝かせた生地に水(60cc)を加え、クレープ生地程度の粘度まで薄める。
  4. フライパンに薄くサラダ油をひいて熱し、生地をお玉1杯分入れて広げ、焦げないよう弱めの火で焼く。固まってきたら裏返し、反対面も焼く。残りも同様に焼く。
  5. 種を作る。たけのこを極細の千切りにする。焼豚、長ねぎ、戻した干し椎茸も同じようにできるだけ細く切り、たけのこ、カニ身と混ぜ合わせておく。
  6. <合わせ調味料>を混ぜて砂糖を溶かし、(5)に加えて全体を混ぜる。
  7. 具材の水分をよく絞ってから生地に乗せ、空気を抜きながら包む。巻き終わりを水で濡らしてとめる。
  8. フォークで両面に数カ所穴を開ける。
  9. 130度の油に入れて揚げはじめ、少しずつ温度を揚げて180度でカラッと揚げる。(合計4分ほど)
  10. きつね色になったら、完成です。



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【材料】

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【材料】

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マヨわさチャーハン

2024-03-03 (公開)

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相葉まなぶマヨわさチャーハン

【材料】

マヨネーズ、溶き卵、ご飯、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、ツナ缶、わさび、青ネギ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、筍レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/4/23)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、岡部大 他


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