2023年4月23日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!第12回たけのこ掘り~ で放送された、「ルース丼(チンジャオロース丼)」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、12回目となるたけのこ堀り!
茨城県阿見町の竹林で、たけのこ堀りに挑戦します。
掘ったあとは、採りたてのたけのこを使った絶品料理を、地元の農家さんから学びます。
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※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
ルース丼(青椒肉絲丼)のレシピ

渋谷にある行列ができる中華料理店「紫金飯店」の人気メニュー“ルース丼”の再現レシピです。
青椒肉絲をご飯にたっぷりかけたメニューの作り方です♪
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ご飯 | 2人分 |
豚ロース肉 | 150g | 塩 | ひとつまみ | 酒 | 大さじ1.5 | 生姜おろし汁 | 大さじ1/2 | 片栗粉 | 大さじ1.5 | サラダ油 | 大さじ1.5 | ゆでタケノコ | 80g | ピーマン | 2個 | オイスターソース | 小さじ1 | 水溶き片栗粉 | 片栗粉小さじ1、水小さじ2 | ごま油 | 少々 |
鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 | めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ1 | 熱湯 | 大さじ3 | オイスターソース | 小さじ1/4 |
- タケノコは縦に細く切る。ピーマンも縦に細切り、豚肉を細切りにし、塩・酒・生姜おろし汁を加えて揉み込む。なじんだら片栗粉を加えて混ぜる。さらにサラダ油を加えて混ぜる。
- フライパンに油を入れて130℃に熱し、豚肉・たけのこ・ピーマンを入れて炒め、油通しする。ザルにあげて熱湯をかけ、余分な油を落とす。
- フライパンに(2)を戻し入れ、混ぜ合わせた<合わせ調味料>を加えて炒める。
- 水溶き片栗粉を回しかけ、とろみをつける。
- 仕上げにごま油をかけて香り付けする。
- 皿に盛ったご飯にかけたら、完成です。
↓↓↓同日放送!相葉マナブの人気レシピ↓↓↓
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紫金飯店のお店情報
予算(夜):¥1,000~¥1,999
店名 | 紫金飯店 原宿店(シキンハンテン) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区神宮前2-35-9 1F |
アクセス | JR山手線原宿駅徒歩10分東京メトロ副都心線北参道駅徒歩5分北参道駅から522m |
食べログ | 3.47 |
相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開) / 2025-04-19 (更新)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
ハンバーガー釜飯
2025-05-18 (公開) / 2025-05-19 (更新)
ハンバーガーを炊き込む!?大胆不敵なアメリカンな釜めしの作り方です♪
【材料】
米、水、氷、ハンバーグ種、サラダ油、テリヤキソース、バンズ、レタス、トマト、スライスチーズ、マヨネーズ
レタスラーメン
2025-05-18 (公開) / 2025-05-19 (更新)
レタスと魚肉ソーセージで驚きの美味しさ!見た目も鮮やかで食欲をそそるレタスラーメンです。
レタスを2回に分けていれることで、しんなりとシャッキリの2つの食感が楽しめます♪
【材料】
鶏がらスープ、柚子胡椒、おろしにんにく、魚肉ソーセージ、レタス、中華麺
レタス巻きチキンライス
2025-05-18 (公開) / 2025-05-19 (更新)
レタス入りのチキンライスをレタスで包んでいただく!新感覚のワンハンドメニューの作り方です♪
【材料】
レタス、サラダ油、玉ねぎ、鶏もも肉、マッシュルーム、ごはん、コンソメ顆粒、ケチャップ、塩こしょう
ホタルイカのレタス炒め
2025-05-18 (公開) / 2025-05-19 (更新)
この時期のレタス農家の定番!旬のホタルイカを使ったレタス炒めです。
【材料】
ホタルイカ、レタス、オリーブオイル、刻み生姜、刻みニンニク、塩、こしょう、コンソメ顆粒
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、筍レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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