【相葉マナブ】ルース丼のレシピ。名店 紫金飯店のたけのこ料理を再現!(4月23日)

【相葉マナブ】ルース丼のレシピ。名店 紫金飯店のたけのこ料理を再現!(4月23日)

2023年4月23日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!第12回たけのこ掘り~ で放送された、「ルース丼(チンジャオロース丼)」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、12回目となるたけのこ堀り!
茨城県阿見町の竹林で、たけのこ堀りに挑戦します。

掘ったあとは、採りたてのたけのこを使った絶品料理を、地元の農家さんから学びます。

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

ルース丼(青椒肉絲丼)のレシピ


相葉まなぶルース丼
完成画像はイメージです。

渋谷にある行列ができる中華料理店「紫金飯店」の人気メニュー“ルース丼”の再現レシピです。
 
青椒肉絲をご飯にたっぷりかけたメニューの作り方です♪

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材料【2人分】
ご飯2人分
<青椒肉絲>
豚ロース肉150g
ひとつまみ
大さじ1.5
生姜おろし汁大さじ1/2
片栗粉大さじ1.5
サラダ油大さじ1.5
ゆでタケノコ80g
ピーマン2個
オイスターソース小さじ1
水溶き片栗粉片栗粉小さじ1、水小さじ2
ごま油少々
<合わせ調味料 ※混ぜ合わせておく>
鶏ガラスープの素小さじ1/2
めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1
熱湯大さじ3
オイスターソース小さじ1/4

長岡生姜醤油ラーメン釜飯のレシピ

たけのこレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. タケノコは縦に細く切る。ピーマンも縦に細切り、豚肉を細切りにし、塩・酒・生姜おろし汁を加えて揉み込む。なじんだら片栗粉を加えて混ぜる。さらにサラダ油を加えて混ぜる。
  2. フライパンに油を入れて130℃に熱し、豚肉・たけのこ・ピーマンを入れて炒め、油通しする。ザルにあげて熱湯をかけ、余分な油を落とす。
  3. フライパンに(2)を戻し入れ、混ぜ合わせた<合わせ調味料>を加えて炒める。
  4. 水溶き片栗粉を回しかけ、とろみをつける。
  5. 仕上げにごま油をかけて香り付けする。
  6. 皿に盛ったご飯にかけたら、完成です。



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紫金飯店のお店情報

予算(夜):¥1,000~¥1,999

店名 紫金飯店 原宿店(シキンハンテン)
住所 東京都渋谷区神宮前2-35-9 1F
アクセス JR山手線原宿駅徒歩10分東京メトロ副都心線北参道駅徒歩5分北参道駅から522m
食べログ  3.47

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にんにくの唐揚げ

【材料】

にんにく、米粉、揚げ油、塩

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、筍レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/4/23)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、岡部大 他


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