2023年1月17日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚バラのハリハリ焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。ハリハリ鍋の具材を焼きそばに大胆アレンジした一品です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 豚バラのハリハリ焼きそばのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

豚バラのハリハリ焼きそばのレシピ

完成画像はイメージです。

水菜と豚肉を使った大阪の人気鍋「ハリハリ鍋」を焼きそばにアレンジしました。
　
水菜と油揚げのサラダをあしらうのが笠原流！隠し味のユズコショウが味を引き締める、新感覚焼きそばの作り方です♪

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材料【4人分】　※1人分約814kcal

豚バラ薄切り肉	300g
焼きそば麺	4玉
水菜	1束
油揚げ	2枚
サラダ油	大さじ2
カツオ節	10g

＜Ａ＞
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2
こしょう	少々

＜Ｂ＞
サラダ油	大さじ2
酢	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
砂糖	小さじ2
ゆずこしょう	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

水菜は根元を切り落とし、5cm長さに切る。水につけてシャキッとさせてから水気をきる。豚肉は3cm幅に切る。油揚げはフライパンで両面をカリッと焼き細切りにする。
焼きそば麺にサラダ油をからめてほぐし、フライパンに広げて中火で両面カリッと焼いて取り出す。
空いたフライパンに豚肉を入れ、中火で炒めて火を通す。中華麺を戻し入れて炒め合わせ、水菜の半量を加えてサッと炒める。＜Ａ＞を加えて煮からめ、カツオ節を加えて炒め合わせて器に盛る。
ボウルに＜Ｂ＞を入れ、水菜の残りと油揚げを加えてさっくり和える。
器に盛った焼きそばの上に、（４）のサラダをのせれば完成です。

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2. イカとサトイモの煮つけ
3. エノキのもみじ和え
4. エノキシュウマイ

里芋のアンチョビオイル

2025-09-16 (公開)

和食の達人・恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、里芋の洋風アレンジレシピです。
　
茹でた里芋にアンチョビとオリーブオイルをかけるだけ！アンチョビの塩味が里芋の自然な甘みを引き出す絶品副菜です♪

【材料】

里芋、アンチョビ、オリーブオイル

イカとサトイモの煮つけ

2025-09-16 (公開)

ねっとり食感の里芋にさきいかを合わせたコクうま煮物です。

ゆず胡椒で味付けした三つ葉をトッピングして、味変を楽しんで。

いかと里芋の煮物

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サトイモ、さきイカ、長ネギ、ミツバ、水、しょうゆ、みりん、砂糖、サラダ油、ゆず胡椒、しょうゆ

エノキのもみじ和え

2025-09-09 (公開)

【材料】

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エノキシュウマイ

2025-09-09 (公開)

刻んだエノキを焼売の皮に使ったアレンジしゅうまい！

蒸すときに使ったカイワレともやしは味付けして、しゅうまいのおともとして美味しくいただきます。

しゅうまい

【材料】

エノキダケ、豚ひき肉、鶏ひき肉、タマネギ、シイタケ、片栗粉、カイワレ、モヤシ、辛子、酢、しょうゆ、砂糖、酒各、塩、ショウガ、卵、しょうゆ、ゴマ油、粗びき黒コショウ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】