作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年11月15日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「塩サバのねぎソースがけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。香ばしく焼いた塩さばにたっぷりの特製香味ソースをかけていただく一品です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 塩サバのネギソースがけのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

塩サバのネギソースがけのレシピ

和食の達人笠原シェフが教えてくれたのは、ネギを使った簡単なのに最強の香味ソース！今回は焼きサバに合わせてグレードUPします。

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材料【4人分】　※1人分約587kcal

塩サバ	4切れ
長ねぎ	1本
大根	200g
片栗粉	適量
サラダ油	適量

＜Ａ＞
みりん	大さじ3
おろしにんにく	小さじ1

＜Ｂ＞
みりん	大さじ2
酢	大さじ2
塩	小さじ1

＜仕上げ＞
一味唐辛子	少々
レモン	1/2個

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作り方【調理時間：15分】

長ねぎはみじん切りにして、大根はすりおろして水気をきる。
サバはひと口大に切って、＜Ａ＞を優しく揉み込んで15分ほど置く。汁気をふいて片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、サバをカリッとするまで焼いて皿に盛る。
フライパンをキレイにして、サラダ油（大さじ1）を中火で熱し、（１）の長ネギがしんなりするまで炒める。
大根おろしと（Ｂ）を加え、炒め合わせてサバにかける。
仕上げに一味唐辛子をふって、半月切りにしたレモンを添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 春菊の洋風あえ
2. 豚バラ春菊炒め
3. カブの梅肉あえ
4. 鯛のバター焼き

春菊の洋風あえ

2025-11-04 (公開)

一流の和食料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、春菊を使った洋風の和え物です
　
お手軽で簡単！お肉料理と相性抜群の新感覚春菊メニューです♪

春菊の洋風和え

【材料】

春菊、粉チーズ、オリーブオイル、塩、こしょう、おろしにんにく

豚バラ春菊炒め

2025-11-04 (公開)

相性抜群な旬の食材をたっぷり組み合わせた彩り豊かな一品。

香ばしく仕上げる笠原テクニックは必見です

【材料】

豚バラ薄切り肉、春菊、長ネギ、シイタケ、柿、ゴマ油、塩、白いりゴマ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子

カブの梅肉あえ

2025-10-28 (公開)

恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブの梅肉あえです。さっぱりした和風の和え物で、あっという間に作れてもう一品にピッタリの小鉢です♪

【材料】

カブ、梅肉、かつおぶし、しょうゆ、サラダ油

鯛のバター焼き

2025-10-28 (公開)

こんがり香ばしく焼いた鯛にバターで炒めた海苔を乗せた新感覚の一皿。

旬のカブで作る付け合せも絶品です。

【材料】

鯛、カブ、塩、粗びきコショウ、小麦粉、サラダ油、ニンニク、バター、焼きのり、万能ネギ、マヨネーズ、粒マスタード

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】