2026年2月10日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「牛肉のほっくり芋煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
笠原流！牛肉のほっくり芋煮のレシピ
寒い日に食べたくなるホクホク食感が魅力の芋煮を笠原流にアレンジ！
里芋やじゃがいもと違う長芋のシャキホク食感に油揚げのカリッと食感が絶妙な相性です
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| 牛切り落とし肉 | 300g | 長イモ | 300g | マイタケ | 1パック | 長ネギ | 1本 | 油揚げ | 2枚 | 塩 | 少し | 七味唐辛子 | 少々 |
| だし汁 | 4カップ(800cc) | 酒、しょうゆ | 各1/4カップ | 砂糖 | 大さじ2 |
- 長イモは皮をむいてひと口大の乱切りにし、さっと洗う。マイタケはひと口大にほぐす。長ネギは白い部分は斜め薄切りにし、青い部分を少し小口切りにする。
- 牛肉は食べやすく切り、包丁の背でたたく。
- 鍋に＜Ａ＞と長イモを入れて中火にかける。煮立ったら牛肉を加えて、出てきたしっかりアクを取る。
- 牛肉に火が通ったら弱火にしてマイタケと長ネギの白い部分を加え、5分ほど煮る。味をみて、塩で味を調える。
- 油揚げはフライパンでカリカリになるまで焼き、食べやすく切る。
- （４）を器に盛り、焼いた油揚げ、長ネギの青い部分をのせる。七味唐辛子をふったら、完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
エノキのりなめたけ
2026-10-13 (公開)
一流の料理人である笠原シェフが教えてくれたのは、ご飯がすすむ！のりなめたけです
えのき茸を使って簡単に作れて、自分好みの味にアレンジできます♪
【材料】
エノキ、水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、焼きのり
鮭カレー
2026-10-13 (公開)
ふっくらと蒸し煮にした鮭とまろやかなカレーがよく合う一皿。
ごはんにはパセリとくるみを混ぜて、アクセントに。
【材料】
生鮭、エノキダケ、タマネギ、温かいご飯、水、酒、薄力粉、カレー粉、塩、コショウ、バター、レモン、パセリ、クルミ、牛乳、しょうゆ、みりん、砂糖
即席きんとん
2026-10-06 (公開)
旬のさつまいもを使って、だれでも簡単に作れる即席きんとんです♪
レンチンしたさつまいもと調味料を混ぜるだけ！さっぱり食べられるきんとんに仕上げます。アイスやヨーグルトにのせたり、パンに塗るのもオススメです◎
【材料】
さつまいも、マーマレード、砂糖、黒こしょう
豚とサツマイモの蒸し焼き
2026-10-06 (公開)
ホクホクとしたさつまいもの甘さと豚バラ肉のコクが相性抜群！
ピリ辛の味付けでごはんも進みます。
【材料】
豚バラ薄切り肉、サツマイモ、シイタケ、万能ネギ、水、酒、水、塩、みそ、酒、みりん、豆板醤、砂糖、ショウガ、白すりごま、酢、塩、コショウ
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/2/10）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他