作美雪（さくみゆき）

2026年2月10日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「牛肉のほっくり芋煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流！牛肉のほっくり芋煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流！牛肉のほっくり芋煮のレシピ

完成画像はイメージです。

寒い日に食べたくなるホクホク食感が魅力の芋煮を笠原流にアレンジ！

里芋やじゃがいもと違う長芋のシャキホク食感に油揚げのカリッと食感が絶妙な相性です

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材料【4人分】　※1人分約318kcal

牛切り落とし肉	300g
長イモ	300g
マイタケ	1パック
長ネギ	1本
油揚げ	2枚
塩	少し
七味唐辛子	少々

＜Ａ＞
だし汁	4カップ(800cc)
酒、しょうゆ	各1/4カップ
砂糖	大さじ2

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作り方【調理時間：15分】

長イモは皮をむいてひと口大の乱切りにし、さっと洗う。マイタケはひと口大にほぐす。長ネギは白い部分は斜め薄切りにし、青い部分を少し小口切りにする。
牛肉は食べやすく切り、包丁の背でたたく。
鍋に＜Ａ＞と長イモを入れて中火にかける。煮立ったら牛肉を加えて、出てきたしっかりアクを取る。
牛肉に火が通ったら弱火にしてマイタケと長ネギの白い部分を加え、5分ほど煮る。味をみて、塩で味を調える。
油揚げはフライパンでカリカリになるまで焼き、食べやすく切る。
（４）を器に盛り、焼いた油揚げ、長ネギの青い部分をのせる。七味唐辛子をふったら、完成です。

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【ノンストップ】たたき長芋のニラダレがけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月10日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. きゅうりのヨーグルトサラダ
2. 鶏ササミの冷や汁風
3. こんにゃくのバンバンジー風
4. ナスとこんにゃくの田舎煮

きゅうりのヨーグルトサラダ

2026-07-21 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、以外な組み合わせ？！ギリシャなどでも食べられるきゅうりとヨーグルトのオシャレなサラダです。

【材料】

きゅうり、ヨーグルト、大葉、おろしにんにく、塩、砂糖、こしょう

鶏ササミの冷や汁風

2026-07-21 (公開)

宮崎の郷土料理の冷や汁を鶏ささみでアレンジ！

みそとヨーグルトの発酵食品コンビで、コク深い味わいに仕上げます。

冷や汁

【材料】

鶏ササミ、きゅうり、塩、ミョウガ、万能ネギ、木綿豆腐、白いりごま、水、酒、昆布、みそ、プレーンヨーグルト、しょうゆ、砂糖

こんにゃくのバンバンジー風

2026-07-14 (公開)

こんにゃくでヘルシー！食べごたえ抜群の新感覚中華メニュー笠原シェフが教えてくれました

【材料】

こんにゃく、きゅうり、炒りごま、練りごま、しょうゆ、酢、砂糖、ラー油

ナスとこんにゃくの田舎煮

2026-07-14 (公開)

旬のなすを使った田舎風の煮物。

煮干しだしがじんわりしみこんだ素朴な味わいの一品です。

【材料】

ナス、こんにゃく、新ショウガ、塩、ゴマ油、煮干し、水、昆布、しょうゆ、酒、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】