作美雪（さくみゆき）

2026年2月10日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「牛肉のほっくり芋煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流！牛肉のほっくり芋煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流！牛肉のほっくり芋煮のレシピ

完成画像はイメージです。

寒い日に食べたくなるホクホク食感が魅力の芋煮を笠原流にアレンジ！

里芋やじゃがいもと違う長芋のシャキホク食感に油揚げのカリッと食感が絶妙な相性です

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【4人分】　※1人分約318kcal

牛切り落とし肉	300g
長イモ	300g
マイタケ	1パック
長ネギ	1本
油揚げ	2枚
塩	少し
七味唐辛子	少々

＜Ａ＞
だし汁	4カップ(800cc)
酒、しょうゆ	各1/4カップ
砂糖	大さじ2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

長イモは皮をむいてひと口大の乱切りにし、さっと洗う。マイタケはひと口大にほぐす。長ネギは白い部分は斜め薄切りにし、青い部分を少し小口切りにする。
牛肉は食べやすく切り、包丁の背でたたく。
鍋に＜Ａ＞と長イモを入れて中火にかける。煮立ったら牛肉を加えて、出てきたしっかりアクを取る。
牛肉に火が通ったら弱火にしてマイタケと長ネギの白い部分を加え、5分ほど煮る。味をみて、塩で味を調える。
油揚げはフライパンでカリカリになるまで焼き、食べやすく切る。
（４）を器に盛り、焼いた油揚げ、長ネギの青い部分をのせる。七味唐辛子をふったら、完成です。

↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓

【ノンストップ】たたき長芋のニラダレがけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月10日）

2026年2月10日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「たたき長芋のニラダレがけ」のレシピ・作り方...

ノンストップで話題のレシピ

⇒ ノンストップの人気レシピ記事一覧はコチラ

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. たたき長芋のニラダレがけ
2. 豆腐の昆布じめ風
3. うま味ダレの湯豆腐
4. 油揚げのカナッペ

たたき長芋のニラダレがけ

2026-02-10 (公開)

笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長芋を使ってご飯が進む！簡単なおつまみにもなる一品です
　
ニラダレは冷奴や肉料理などとも相性が抜群♪

たたき長イモのニラダレがけ

【材料】

長芋、ニラ、水、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白ごま、一味唐辛子

豆腐の昆布じめ風

2026-02-03 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる豆腐の昆布じめ風です
　
冷奴やお味噌汁の具材でおなじみの豆腐を、昆布じめにすることで上品なおつまみに仕上げます♪

豆腐の昆布じめ風ふの

【材料】

豆腐、昆布茶、わさび

うま味ダレの湯豆腐

2026-02-03 (公開)

寒い時期にぴったりの熱々の湯豆腐を笠原流にアレンジ！

大根おろしに塩昆布や柚子果汁をプラスした特製ダレと一緒に楽しんで。

【材料】

木綿豆腐、ミズナ、長ネギ、エノキダケ、大根、ツナ缶、ユズの皮、塩昆布、カツオ節、ユズの絞り汁、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子、水、しょうゆ、みりん、片栗粉、水

油揚げのカナッペ

2026-01-27 (公開)

和食の達人！笠原将弘シェフが教えてくれたのは、カリッと食感がいい油揚げのおしゃれなカナッペです。

フライパンでカリッと焼いた油揚げに、ツナがベースの具材をのせていいただくパーティーにぴったりの一品♪

油揚げのカナッペ

【材料】

油揚げ、ツナ缶、マヨネーズ、万能ネギ、おろししょうが、砂糖、しょうゆ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】