【ノンストップ】カツオの2色漬け丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月14日)

【ノンストップ】カツオの2色漬け丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月14日)


ノンストップカツオの2色丼
完成画像はイメージです。

2022年6月14日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「カツオの2色漬け丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。かつおの刺身を塩ニンニク&甘辛ショウガ味の2つの味で楽しめます。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

笠原流カツオの2色漬け丼のレシピ


ニンニクとショウガ、二種類のタレに漬け込んだカツオを同時に楽しめるづけ丼です。
 
オクラを彩りと食感のアクセントにしました♪

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材料【4人分】 ※1人分 約583kcal
カツオ(刺身用)400g
オクラ8本
少々
温かいご飯どんぶり4杯分
刻みのり適量
<オクラ調味料>
卵黄2個分
しょうゆ小さじ2
みりん小さじ1
<塩ニンニク漬けダレ>
ごま油大さじ2
いりごま大さじ1
すりおろしニンニク小さじ1
小さじ1/2
<甘辛ショウガ漬けダレ>
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ1.5
すりおろしショウガ小さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. オクラは塩をまぶして、まな板の上で転がして板ずりする。
  2. 板ずりしたオクラを熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとって水気をきる。ヘタを除いて小口切りにして<オクラ調味料>と和える。
  3. カツオは皮があれば除き1cm角に切る。半量ずつを別々のボウルに分け、それぞれ<塩ニンニク漬けダレ>、<甘辛ショウガ漬けダレ>で和える。
  4. どんぶりにご飯を盛って刻みのりを散らす。2種類のカツオ、(2)のオクラを彩りよく盛り付ければ完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

ワカメきんぴら

2024-03-19 (公開)

和食の風雲児「恵比寿 賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、風味豊かな旬のワカメを使った、ご飯が進む簡単副菜メニューです。
 
笠原シェフのお店でも料理に添えたりするそうです♪

ノンストップワカメきんぴら

【材料】

サラダ油、塩蔵わかめ、酒、砂糖、しょうゆ、一味唐辛子、いりゴマ

 

サワラのワカメあんかけ

2024-03-19 (公開)

ノンストップさわらのわかめあんかけ

【材料】

サワラ、塩蔵ワカメ、セリ、塩、小麦粉、サラダ油、ゴマ油、片栗粉、水、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、ゴマ油、しょうゆ、みりん、粉山椒

 

韓国風キャベツ

2024-03-12 (公開)

和食の名店「恵比寿 賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬の春キャベツが無限に食べられる!韓国風タレの作り方です。
 
笠原さんがよく行く焼肉店の味を完コピ!前菜にピッタリの一品です♪

ノンストップ韓国風キャベツ

【材料】

春キャベツ、コチュジャン、砂糖、酢、しょうゆ、ごま油、白いりごま

 

春キャベツ入り肉じゃが

2024-03-12 (公開)

とろっと甘い春キャベツで、定番の肉じゃがをグレードUP!
 
生姜をもみ込んだ豚肉の香りと、コクと甘みのある味噌味でご飯が進みます♪

ノンストップ春キャベツ肉じゃが

【材料】

春キャベツ、豚バラ薄切り肉、ジャガイモ、万能ネギ、サラダ油、黒コショウ、酒、おろしショウガ、塩、だし汁、みそ、砂糖

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/6/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、ハイヒールリンゴ、小藪一豊、笠原将弘 他

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