【ノンストップ】カツオの2色漬け丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月14日)

【ノンストップ】カツオの2色漬け丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月14日)


ノンストップカツオの2色丼

2022年6月14日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「カツオの2色漬け丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。かつおの刺身を塩ニンニク&甘辛ショウガ味の2つの味で楽しめます。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

笠原流カツオの2色漬け丼のレシピ


ニンニクとショウガ、二種類のタレに漬け込んだカツオを同時に楽しめるづけ丼です。
 
オクラを彩りと食感のアクセントにしました♪
材料【4人分】 ※1人分 約583kcal
カツオ(刺身用)400g
オクラ8本
少々
温かいご飯どんぶり4杯分
刻みのり適量
<オクラ調味料>
卵黄2個分
しょうゆ小さじ2
みりん小さじ1
<塩ニンニク漬けダレ>
ごま油大さじ2
いりごま大さじ1
すりおろしニンニク小さじ1
小さじ1/2
<甘辛ショウガ漬けダレ>
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ1.5
すりおろしショウガ小さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. オクラは塩をまぶして、まな板の上で転がして板ずりする。
  2. 板ずりしたオクラを熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとって水気をきる。ヘタを除いて小口切りにして<オクラ調味料>と和える。
  3. カツオは皮があれば除き1cm角に切る。半量ずつを別々のボウルに分け、それぞれ<塩ニンニク漬けダレ>、<甘辛ショウガ漬けダレ>で和える。
  4. どんぶりにご飯を盛って刻みのりを散らす。2種類のカツオ、(2)のオクラを彩りよく盛り付ければ完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

ホタテドレッシング

2022-06-28 (公開)

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ノンストップホタテドレッシング

【材料】

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ホタテ缶のタイピーエン

2022-06-28 (公開)

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ノンストップタイピーエン

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人気の韓国ナベを、笠原流にアレンジ!笠原さん自信の辛ウマタレと最強の相性です。

ノンストップタッカンマリ

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かつおの自家製なまり節

2022-06-14 (公開)

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アシの早いカツオを、一工夫で長持ちさせる笠原流テクニックです。キュウリと和えたり、厚揚げ、フキなどと合わせて炊くだけで、サッと一品用意できる万能食材にします。

ノンストップかつおの自家製なまり節

【材料】

カツオ、酒、塩

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/6/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、ハイヒールリンゴ、小藪一豊、笠原将弘 他

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