【ノンストップ】カツオの2色漬け丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月14日)

【ノンストップ】カツオの2色漬け丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月14日)


ノンストップカツオの2色丼
完成画像はイメージです。

2022年6月14日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「カツオの2色漬け丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。かつおの刺身を塩ニンニク&甘辛ショウガ味の2つの味で楽しめます。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

笠原流カツオの2色漬け丼のレシピ


ニンニクとショウガ、二種類のタレに漬け込んだカツオを同時に楽しめるづけ丼です。
 
オクラを彩りと食感のアクセントにしました♪

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材料【4人分】 ※1人分 約583kcal
カツオ(刺身用)400g
オクラ8本
少々
温かいご飯どんぶり4杯分
刻みのり適量
<オクラ調味料>
卵黄2個分
しょうゆ小さじ2
みりん小さじ1
<塩ニンニク漬けダレ>
ごま油大さじ2
いりごま大さじ1
すりおろしニンニク小さじ1
小さじ1/2
<甘辛ショウガ漬けダレ>
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ1.5
すりおろしショウガ小さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. オクラは塩をまぶして、まな板の上で転がして板ずりする。
  2. 板ずりしたオクラを熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとって水気をきる。ヘタを除いて小口切りにして<オクラ調味料>と和える。
  3. カツオは皮があれば除き1cm角に切る。半量ずつを別々のボウルに分け、それぞれ<塩ニンニク漬けダレ>、<甘辛ショウガ漬けダレ>で和える。
  4. どんぶりにご飯を盛って刻みのりを散らす。2種類のカツオ、(2)のオクラを彩りよく盛り付ければ完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

しょうが味噌ディップ

2024-11-19 (公開)

しょうがを使ったお手軽ディップソースです。体を温めるしょうがをすりおろして、これからの季節にピッタリのソースに仕上げます。
 
野菜スティックはもちろん、ご飯のお供やおにぎりの具材にもぴったりです♪

しょうがディップソース

【材料】

おろししょうが、みそ、砂糖

 

豚の煮しょうが焼き

2024-11-19 (公開)

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甘辛い味に出汁の風味がきいて、ごはんが進むこと間違いなし!

豚の生姜焼き

【材料】

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はんぺんのカプレーゼ風

2024-11-12 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、はんぺんを使ったイタリアンアレンジです。
 
はんぺんの見た目を活かして白と赤が鮮やかなカプレーゼに仕上げます♪

はんぺんのカプレーゼ風

【材料】

はんぺん、トマト、塩、粗挽き黒こしょう、オリーブオイル

 

はんぺん豆腐ハンバーグ

2024-11-12 (公開)

はんぺんと豆腐で作るヘルシーなふわふわハンバーグです。

ほうれん草やシイタケの旨味たっぷり和風あんをかけていただきます。

はんぺん豆腐ハンバーグ

【材料】

はんぺん、木綿豆腐、シイタケ、ホウレン草、万能ネギ、サラダ油、片栗粉、マヨネーズ、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水、粉チーズ、カツオ節、粗びき黒コショウ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/6/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、ハイヒールリンゴ、小藪一豊、笠原将弘 他

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