完成画像はイメージです。

2022年6月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カツオの2色漬け丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。かつおの刺身を塩ニンニク＆甘辛ショウガ味の２つの味で楽しめます。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流カツオの2色漬け丼のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流カツオの2色漬け丼のレシピ

ニンニクとショウガ、二種類のタレに漬け込んだカツオを同時に楽しめるづけ丼です。
　
オクラを彩りと食感のアクセントにしました♪

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材料【4人分】　※1人分約583kcal

カツオ（刺身用）	400g
オクラ	8本
塩	少々
温かいご飯	どんぶり4杯分
刻みのり	適量

＜オクラ調味料＞
卵黄	2個分
しょうゆ	小さじ2
みりん	小さじ1

＜塩ニンニク漬けダレ＞
ごま油	大さじ2
いりごま	大さじ1
すりおろしニンニク	小さじ1
塩	小さじ1/2

＜甘辛ショウガ漬けダレ＞
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ1.5
すりおろしショウガ	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

オクラは塩をまぶして、まな板の上で転がして板ずりする。
板ずりしたオクラを熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとって水気をきる。ヘタを除いて小口切りにして＜オクラ調味料＞と和える。
カツオは皮があれば除き1cm角に切る。半量ずつを別々のボウルに分け、それぞれ＜塩ニンニク漬けダレ＞、＜甘辛ショウガ漬けダレ＞で和える。
どんぶりにご飯を盛って刻みのりを散らす。2種類のカツオ、（２）のオクラを彩りよく盛り付ければ完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ツナのなめろう風
2. ツナちらしずし
3. 子持ちピーマン
4. 鶏ピーマンみそ炒め

ツナのなめろう風

2025-06-24 (公開)

和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、ツナで簡単に作れるなめろう風です。
　
調味料と混ぜるだけ！海苔や大葉でまいていただきます♪
　
そうめんやおにぎりの具にするのも◎

ツナなめろう

【材料】

ツナ、みょうが、万能ねぎ、みそ、みりん、ごま、大葉、海苔

ツナちらしずし

2025-06-24 (公開)

ツナ缶を使った手軽でさっぱりした味わいのちらし寿司を作ります。

酢飯はぽん酢を加えて柑橘系の風味をプラス！暑い日にもぴったりの食欲をそそる一品です。

ツナちらし寿司

【材料】

ツナ缶、キュウリ、塩、酢、長イモ、ミニトマト、温かいご飯、刻みのり、白いりゴマ、しょうゆ、辛子、ポン酢しょうゆ、砂糖

子持ちピーマン

2025-06-17 (公開)

「恵比寿　賛否両論」オーナーシェフの笠原将弘さんが教えてくれたのは、シャキシャキ食感のピーマンの副菜です。
　
ある下処理で生のピーマンの食感を劇的に変えて明太子と和えるだけ！ビールと相性抜群です♪

ピーマン

【材料】

ピーマン、明太子、砂糖、しょうゆ、ごま油

鶏ピーマンみそ炒め

2025-06-17 (公開)

旬のピーマンでがっつりおかずを作ります。

鶏肉と一緒に炒めて、甘辛い味噌で味付け。ごはんが進むこと間違いなしの一品です。

鶏ピーマンみそ炒め

【材料】

鶏モモ肉、ピーマン、長ネギ、塩、小麦粉、サラダ油、一味唐辛子、白いりごま、酒、みりん、みそ、トマトケチャップ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】