2026年4月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「梅＆バターでご飯が進む！鮭の梅バター照り焼き丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは、酒蒸しハンバーグで話題になった管理栄養士の長谷川あかりさんです。
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梅＆バターでご飯が進む！鮭の梅バター照り焼き丼のレシピ
バターでカリッと焼いた鮭を蒸し焼きでふっくら仕上げ、梅干しの塩分と酸味でしっかり味付け。
調味料少なめでコクのある照り焼きが完成します。ほろ苦い香りとシャキシャキ食感のピーマンご飯との相性は抜群です！
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| 生鮭(切り身) | 2切れ | 塩 | 1つまみ | 片栗粉 | 小さじ2 | バター | 8g | 梅干し（塩分10％前後のもの） | 20g | 塩 | 1つまみ | 米 | 1合(180ml) | ピーマン | 3個(正味90～100g) | みょうが（せん切り） | 1個 |
| しょうゆ | 小さじ1 | 料理酒 | 大さじ1 | みりん | 小さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ2 | 塩 | 小さじ1/4 |
- 生鮭は両面に塩をふって10分間置く。出てきた水分をペーパータオルで拭きとり、片栗粉をまぶす。
- 梅干しは種を除いてちぎり、＜Ａ＞を混ぜ合わせておく。
- ピーマンご飯をつくる。炊飯器に、洗って水気をきった米と＜Ｂ＞を入れる。水を1合の目盛りまで注いで炊く。ピーマンはみじん切りにし、炊き上がったご飯にのせ、ふたをして5分間蒸す。よく混ぜて余熱で軽く火を通す。
- フライパンにバターを中火で熱し、鮭の皮の面から焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをする。弱めの中火にし、1分30秒ずつ両面を蒸し焼きにする。
- フライパンの水分を軽くふき取って（２）を加え、煮つめながら、鮭にからめる。ピーマンご飯をよそった器に盛り、みょうがを添えたら完成です。
長谷川あかりさんのレシピ本
今回レシピを教えてくれた長谷川あかりさんの著書はこちら。もっと知りたい！という方は、ぜひ購入してみてくださいね。
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2026/4/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、青木さやか、尾上右近 他