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【あさイチ】鮭の梅バター照り焼き丼のレシピ。長谷川あかりさんが伝授！みんなゴハンだよ（4月21日）

【あさイチ】鮭の梅バター照り焼き丼のレシピ。長谷川あかりさんが伝授！みんなゴハンだよ（4月21日）
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2026年4月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「梅＆バターでご飯が進む！鮭の梅バター照り焼き丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、酒蒸しハンバーグで話題になった管理栄養士の長谷川あかりさんです。

目次

梅＆バターでご飯が進む！鮭の梅バター照り焼き丼のレシピ


しゃけの梅バター照り焼き丼
完成画像はイメージです。

バターでカリッと焼いた鮭を蒸し焼きでふっくら仕上げ、梅干しの塩分と酸味でしっかり味付け。

調味料少なめでコクのある照り焼きが完成します。ほろ苦い香りとシャキシャキ食感のピーマンご飯との相性は抜群です！

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材料【2人分】
生鮭(切り身)2切れ
塩1つまみ
片栗粉小さじ2
バター8g
梅干し（塩分10％前後のもの）20g
塩1つまみ
米1合(180ml)
ピーマン3個(正味90～100g)
みょうが（せん切り）1個
＜Ａ＞
しょうゆ小さじ1
料理酒大さじ1
みりん小さじ1
＜Ｂ＞
料理酒大さじ2
塩小さじ1/4

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：60分】
  1. 生鮭は両面に塩をふって10分間置く。出てきた水分をペーパータオルで拭きとり、片栗粉をまぶす。
  2. 梅干しは種を除いてちぎり、＜Ａ＞を混ぜ合わせておく。
  3. ピーマンご飯をつくる。炊飯器に、洗って水気をきった米と＜Ｂ＞を入れる。水を1合の目盛りまで注いで炊く。ピーマンはみじん切りにし、炊き上がったご飯にのせ、ふたをして5分間蒸す。よく混ぜて余熱で軽く火を通す。
  4. フライパンにバターを中火で熱し、鮭の皮の面から焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをする。弱めの中火にし、1分30秒ずつ両面を蒸し焼きにする。
  5. フライパンの水分を軽くふき取って（２）を加え、煮つめながら、鮭にからめる。ピーマンご飯をよそった器に盛り、みょうがを添えたら完成です。



長谷川あかりさんのレシピ本

今回レシピを教えてくれた長谷川あかりさんの著書はこちら。もっと知りたい！という方は、ぜひ購入してみてくださいね。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/4/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、青木さやか、尾上右近　他

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