2024年6月11日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カジキのさっぱりキュウリあん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. カジキのさっぱりキュウリあんのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

カジキのさっぱりキュウリあんのレシピ

完成画像はイメージです。

すりおろしたキュウリを使ったさっぱりあんかけです。

柚子こしょうで下味をつけたカジキのソテーにたまねぎやパプリカなどの野菜を合わせ、きゅうりあんをたっぷりかけていただきます。

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材料【4人分】　※1人分約322kcal

カジキ（切り身）	4切れ
きゅうり	1本
たまねぎ	1個
パプリカ（赤）	1/2個
しいたけ	4枚
小麦粉	適量
サラダ油	適量
塩	少々

＜Ａ＞
酒	大さじ2
柚子コショウ、塩	各小さじ1
コショウ	小さじ1/2

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
水	300cc
酢	大さじ4
砂糖	大さじ3
片栗粉	大さじ2と1/2
塩	小さじ1と1/2

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作り方【調理時間：30分】

カジキは水気をふいてひと口大に切り、＜Ａ＞をもみ込んで10分ほどおく。
きゅうりはすりおろし、水気をきる。たまねぎはくし形切りにする。パプリカは2cm角に切る。しいたけは石づきを除き、4等分に切る。
カジキの汁気をふいて小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を入れて中火で熱し、カジキの両面をカリッと焼いて取り出す。
フライパンをふいて残りのサラダ油（大さじ1と1/2）をたし、たまねぎ、パプリカ、しいたけを入れる。塩少々をふって炒め、しんなりしたら取り出す。
フライパンをふいて＜Ｂ＞を入れ、混ぜながら弱火にかける。とろみがついたらすりおろしたきゅうりを加え、混ぜ合わせる。
カジキと野菜を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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アスパラとゆずレモンマヨソース

2025-04-15 (公開)

旬のアスパラを美味しく食べる酸味を効かせた簡単ソースの作り方です。
　
春キャベツ・ジャガイモ・スナップエンドウなど、アスパラ以外にもいろいろな野菜と相性抜群！柑橘の酸味でサッパリなフレンチ風ソースです♪

アスパラガス

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アスパラ、マヨネーズ、柚子胡椒、砂糖、レモン汁

アサリとしらたきの炒め煮

2025-04-15 (公開)

アサリの旨味をたっぷり吸ったしらたきの煮物です。

ニンニクを加えて、風味よく仕上げます。

【材料】

アサリ、しらたき、グリーンアスパラ、長ネギ、オリーブオイル、ニンニク、塩、青ジソ、粗びきコショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖

万能カイワレのしょうゆ漬け

2025-04-08 (公開)

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万能カイワレ漬け

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蒸し豚のレタス巻き

2025-04-08 (公開)

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【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】