作美雪（さくみゆき）

2024年6月11日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カジキのさっぱりキュウリあん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. カジキのさっぱりキュウリあんのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

カジキのさっぱりキュウリあんのレシピ

完成画像はイメージです。

すりおろしたキュウリを使ったさっぱりあんかけです。

柚子こしょうで下味をつけたカジキのソテーにたまねぎやパプリカなどの野菜を合わせ、きゅうりあんをたっぷりかけていただきます。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【4人分】　※1人分約322kcal

カジキ（切り身）	4切れ
きゅうり	1本
たまねぎ	1個
パプリカ（赤）	1/2個
しいたけ	4枚
小麦粉	適量
サラダ油	適量
塩	少々

＜Ａ＞
酒	大さじ2
柚子コショウ、塩	各小さじ1
コショウ	小さじ1/2

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
水	300cc
酢	大さじ4
砂糖	大さじ3
片栗粉	大さじ2と1/2
塩	小さじ1と1/2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】

カジキは水気をふいてひと口大に切り、＜Ａ＞をもみ込んで10分ほどおく。
きゅうりはすりおろし、水気をきる。たまねぎはくし形切りにする。パプリカは2cm角に切る。しいたけは石づきを除き、4等分に切る。
カジキの汁気をふいて小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を入れて中火で熱し、カジキの両面をカリッと焼いて取り出す。
フライパンをふいて残りのサラダ油（大さじ1と1/2）をたし、たまねぎ、パプリカ、しいたけを入れる。塩少々をふって炒め、しんなりしたら取り出す。
フライパンをふいて＜Ｂ＞を入れ、混ぜながら弱火にかける。とろみがついたらすりおろしたきゅうりを加え、混ぜ合わせる。
カジキと野菜を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成です。

ノンストップで話題のレシピ

⇒ ノンストップの人気レシピ記事一覧はコチラ

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. りんごの白あえ
2. 豚バラ炒め
3. れんこんのツナマヨサラダ
4. レンコンステーキ

りんごの白あえ

2026-11-03 (公開)

和食の達人！笠原シェフが教えてくれたのは、りんごの白あえです。
　
りんごを小鉢につかう、プロの新感覚メニューです♪

りんごの白和え

【材料】

りんご、粗挽き黒こしょう、木綿豆腐、塩、砂糖、しょうゆ、白すりごま

豚バラ炒め

2026-11-03 (公開)

にんにくとりんごが入ったコクうまダレが決め手の炒め物です。

からし風味の卵サラダを乗せて、食べ応えアップ！

豚バラ炒め

【材料】

豚バラ薄切り肉、リンゴ、ニンニク、ショウガ、ゆで卵、キャベツ、タマネギ、サラダ油、みそ、砂糖、酒、しょうゆ、酢、ゴマ油、白いりごま、一味唐辛子、顆粒鶏ガラスープの素、マヨネーズ、辛子、砂糖

れんこんのツナマヨサラダ

2026-10-27 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、レンコンのシャキシャキ食感を活かしたツナマヨサラダです。
　
お弁当にもピッタリの常備菜になります♪

【材料】

レンコン、ツナ缶、マヨネーズ、粒マスタード、しょうゆ、万能ねぎ

レンコンステーキ

2026-10-27 (公開)

こんがり焼いたれんこんは、それだけで立派なごちそうに！

にんにくのきいた特製明太子ソースも絶品です。

【材料】

レンコン、長ネギ、ニンニク、ナメコ、タラコ、ごま油、バター、粗びき黒コショウ、酒、みりん、水、しょうゆ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】