【ノンストップ】カジキのさっぱりキュウリあんのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月11日)

【ノンストップ】カジキのさっぱりキュウリあんのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月11日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2024年6月11日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「カジキのさっぱりキュウリあん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

カジキのさっぱりキュウリあんのレシピ


ノンストップかじきのきゅうり餡
完成画像はイメージです。

すりおろしたキュウリを使ったさっぱりあんかけです。

柚子こしょうで下味をつけたカジキのソテーにたまねぎやパプリカなどの野菜を合わせ、きゅうりあんをたっぷりかけていただきます。

ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!

材料【4人分】 ※1人分 約322kcal
カジキ(切り身)4切れ
きゅうり1本
たまねぎ1個
パプリカ(赤)1/2個
しいたけ4枚
小麦粉適量
サラダ油適量
少々
<A>
大さじ2
柚子コショウ、塩各小さじ1
コショウ小さじ1/2
<B>※混ぜ合わせる
300cc
大さじ4
砂糖大さじ3
片栗粉大さじ2と1/2
小さじ1と1/2

ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:30分】
  1. カジキは水気をふいてひと口大に切り、<A>をもみ込んで10分ほどおく。
  2. きゅうりはすりおろし、水気をきる。たまねぎはくし形切りにする。パプリカは2cm角に切る。しいたけは石づきを除き、4等分に切る。
  3. カジキの汁気をふいて小麦粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)を入れて中火で熱し、カジキの両面をカリッと焼いて取り出す。
  5. フライパンをふいて残りのサラダ油(大さじ1と1/2)をたし、たまねぎ、パプリカ、しいたけを入れる。塩少々をふって炒め、しんなりしたら取り出す。
  6. フライパンをふいて<B>を入れ、混ぜながら弱火にかける。とろみがついたらすりおろしたきゅうりを加え、混ぜ合わせる。
  7. カジキと野菜を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

トマトそうめん

2026-08-11 (公開)

和食の達人!恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、余りがちのそうめんのトマトのさっぱり洋風アレンジです
 
夏にピッタリの冷製に仕上げます♪

トマトそうめん

【材料】

そうめん、トマト、サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、塩、こしょう、万能ねぎ

 

トマたまの鶏そぼろ炒め

2026-08-11 (公開)

ひき肉とトマトの旨味をふんわり卵で閉じ込めました。

トマトは砂糖で甘みと旨味をプラス。溶き卵にはトマトと相性のよいチーズを加え、コク深い味わいの一皿に。

【材料】

鶏ひき肉、トマト、卵、砂糖、長ネギ、溶けるチーズ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、酒、醤油、オイスターソース、みりん、片栗粉

 

冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮

2026-08-04 (公開) / 2026-08-10 (更新)

あっさりとした冬瓜と梅干し風味のだしが夏にぴったりの一品です。

冬瓜とさつま揚げの煮物

【材料】

冬瓜、さつま揚げ、シイタケ、ゴマ油、梅干し、とろろ昆布、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖

 

スパイシーバターコーン

2026-07-28 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のとうもろこしをスパイシーにアレンジした新感覚バターコーンです。
 
おやつにもおつまみにもぴったり!スナック感覚で小腹を満たせます♪

【材料】

コーンフレーク、ほぐしたとうもろこし、有塩バター、カレー粉、しょうゆ、黒こしょう

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/6/11)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

ノンストップ人気記事一覧