2024年6月11日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カジキのさっぱりキュウリあん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. カジキのさっぱりキュウリあんのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

カジキのさっぱりキュウリあんのレシピ

完成画像はイメージです。

すりおろしたキュウリを使ったさっぱりあんかけです。

柚子こしょうで下味をつけたカジキのソテーにたまねぎやパプリカなどの野菜を合わせ、きゅうりあんをたっぷりかけていただきます。

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材料【4人分】　※1人分約322kcal

カジキ（切り身）	4切れ
きゅうり	1本
たまねぎ	1個
パプリカ（赤）	1/2個
しいたけ	4枚
小麦粉	適量
サラダ油	適量
塩	少々

＜Ａ＞
酒	大さじ2
柚子コショウ、塩	各小さじ1
コショウ	小さじ1/2

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
水	300cc
酢	大さじ4
砂糖	大さじ3
片栗粉	大さじ2と1/2
塩	小さじ1と1/2

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作り方【調理時間：30分】

カジキは水気をふいてひと口大に切り、＜Ａ＞をもみ込んで10分ほどおく。
きゅうりはすりおろし、水気をきる。たまねぎはくし形切りにする。パプリカは2cm角に切る。しいたけは石づきを除き、4等分に切る。
カジキの汁気をふいて小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を入れて中火で熱し、カジキの両面をカリッと焼いて取り出す。
フライパンをふいて残りのサラダ油（大さじ1と1/2）をたし、たまねぎ、パプリカ、しいたけを入れる。塩少々をふって炒め、しんなりしたら取り出す。
フライパンをふいて＜Ｂ＞を入れ、混ぜながら弱火にかける。とろみがついたらすりおろしたきゅうりを加え、混ぜ合わせる。
カジキと野菜を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. しょうが味噌ディップ
2. 豚の煮しょうが焼き
3. はんぺんのカプレーゼ風
4. はんぺん豆腐ハンバーグ

しょうが味噌ディップ

2024-11-19 (公開)

しょうがを使ったお手軽ディップソースです。体を温めるしょうがをすりおろして、これからの季節にピッタリのソースに仕上げます。
　
野菜スティックはもちろん、ご飯のお供やおにぎりの具材にもぴったりです♪

しょうがディップソース

【材料】

おろししょうが、みそ、砂糖

豚の煮しょうが焼き

2024-11-19 (公開)

和食の定番、豚の生姜焼きをだし汁でさっと煮込んで旨味を閉じ込めた一皿です。

甘辛い味に出汁の風味がきいて、ごはんが進むこと間違いなし！

豚の生姜焼き

【材料】

豚こま切れ肉、キャベツ、玉ねぎ、ショウガ、トマト、サラダ油、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、コショウ、だし汁、しょうゆ、みりん

はんぺんのカプレーゼ風

2024-11-12 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、はんぺんを使ったイタリアンアレンジです。
　
はんぺんの見た目を活かして白と赤が鮮やかなカプレーゼに仕上げます♪

はんぺんのカプレーゼ風

【材料】

はんぺん、トマト、塩、粗挽き黒こしょう、オリーブオイル

はんぺん豆腐ハンバーグ

2024-11-12 (公開)

はんぺんと豆腐で作るヘルシーなふわふわハンバーグです。

ほうれん草やシイタケの旨味たっぷり和風あんをかけていただきます。

はんぺん豆腐ハンバーグ

【材料】

はんぺん、木綿豆腐、シイタケ、ホウレン草、万能ネギ、サラダ油、片栗粉、マヨネーズ、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水、粉チーズ、カツオ節、粗びき黒コショウ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】