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【ノンストップ】カジキと長イモのソテー 梅あんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（5月14日）

【ノンストップ】カジキと長イモのソテー 梅あんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（5月14日）
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2024年5月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カジキと長イモのソテー 梅あんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

カジキと長芋のソテー 梅あんかけのレシピ


ノンストップカジキソテー
完成画像はイメージです。

カジキと長いも、食感の異なるふたつの素材をソテーにし、特製の梅あんをたっぷりかけた一皿です。

爽やかな酸味がきいて、食欲の劣る暑い日にもぴったり！

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材料【4人分】　※1人分 約237kcal
カジキ（切り身）4切れ
長イモ200g
青じそ10枚
梅干し（塩分8％）2個
小麦粉適量
塩、コショウ各少々
サラダ油大さじ2
バター15g
＜Ａ＞
だし汁250cc
薄口しょうゆ、みりん各大さじ1＋1/2
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：20分】
  1. 青じそは千切りにしてさっと洗い、水気をきる。梅干しは種を除き、包丁でたたく。
  2. 長イモは洗って皮ごと1cm厚さに切り、小麦粉をまぶす。
  3. カジキは水気をふいて塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長イモの両面をカリッと焼いて取り出す。
  5. 同じフライパンにカジキを入れて両面をカリッと焼き、余分な脂をふいてバターをからめる。
  6. 梅あんを作る。鍋に＜Ａ＞を入れて中火にかけ、梅干しを加える。煮立ったら＜水溶き片栗粉＞を回し入れてとろみをつける。
  7. 器にカジキと長いもを盛り、梅あんをかけて青ジソを乗せたら完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/5/14）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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