【ノンストップ】カジキと長イモのソテー 梅あんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(5月14日)

【ノンストップ】カジキと長イモのソテー 梅あんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(5月14日)

2024年5月14日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「カジキと長イモのソテー 梅あんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

カジキと長芋のソテー 梅あんかけのレシピ


ノンストップカジキソテー
完成画像はイメージです。

カジキと長いも、食感の異なるふたつの素材をソテーにし、特製の梅あんをたっぷりかけた一皿です。

爽やかな酸味がきいて、食欲の劣る暑い日にもぴったり!

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材料【4人分】 ※1人分 約237kcal
カジキ(切り身)4切れ
長イモ200g
青じそ10枚
梅干し(塩分8%)2個
小麦粉適量
塩、コショウ各少々
サラダ油大さじ2
バター15g
<A>
だし汁250cc
薄口しょうゆ、みりん各大さじ1+1/2
<水溶き片栗粉>※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1

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作り方【調理時間:20分】
  1. 青じそは千切りにしてさっと洗い、水気をきる。梅干しは種を除き、包丁でたたく。
  2. 長イモは洗って皮ごと1cm厚さに切り、小麦粉をまぶす。
  3. カジキは水気をふいて塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長イモの両面をカリッと焼いて取り出す。
  5. 同じフライパンにカジキを入れて両面をカリッと焼き、余分な脂をふいてバターをからめる。
  6. 梅あんを作る。鍋に<A>を入れて中火にかけ、梅干しを加える。煮立ったら<水溶き片栗粉>を回し入れてとろみをつける。
  7. 器にカジキと長いもを盛り、梅あんをかけて青ジソを乗せたら完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/5/14)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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