2024年3月12日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「焼き蒸しかき揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは常識破りのシン・天ぷら!
美味しいけど面倒で作るのを敬遠していた「天ぷら」を、家庭で手軽にチャレンジできるアイデアは必見です♪
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焼き蒸しかき揚げのレシピ

サクサク!ふわふわ!料理研究家の武蔵裕子さんが教えてくれたのは、外はカリッ&中はふわっとの、焼いて蒸すかき揚げの作り方です。
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片栗粉 | 大さじ2 | 薄力粉 | 大さじ2 | 卵 | 1個 | 水 | 大さじ1 | サラダ油 | 大さじ3 |
たまねぎ | 1/2個 | にんじん | 1/3個 | ピーマン | 1個 |
- 野菜はすべて大きさを揃えて千切りにする。溶き卵は水を混ぜておく。
- ボウルに切った野菜を入れて軽くほぐし、片栗粉をざっくり混ぜる。さらに同量の薄力粉を加えて混ぜる。水を混ぜた溶き卵を加えて箸でざっくり混ぜる。
- 火をつける前のフライパンにサラダ油(大さじ3)を入れ、それぞれがくっつかないように4つにわけて具材を並べる。
- 弱めの中火にかけ、3分ほど焼いたらひっくり返す。蓋をして弱火で1分蒸し焼きにする。蒸すことで野菜の甘みが引き出され、ふっくらと仕上がります。
- 水滴が落ちないように蓋を横にずらして外し、火を強めて両面30~40秒焼く。
- 油を切って取り出し、お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のシン・天ぷらレシピ一覧はこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
にら棒餃子
2025-07-01 (公開)
ニラをキッチンバサミで切ることでまな板の上で散らばりません。
餃子の皮の代わりに春巻きの皮で包み、パリパリ食感を楽しめます。
【材料】
豚ひき肉、にら、春巻きの皮、サラダ油、塩、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/3/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、近藤芳正、黒田有(メッセンジャー) 他
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