焼き蒸しかき揚げのレシピ

完成画像はイメージです。

サクサク！ふわふわ！料理研究家の武蔵裕子さんが教えてくれたのは、外はカリッ＆中はふわっとの、焼いて蒸すかき揚げの作り方です。

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材料【2人分】

片栗粉	大さじ2
薄力粉	大さじ2
卵	1個
水	大さじ1
サラダ油	大さじ3

＜お好きな具材＞
たまねぎ	1/2個
にんじん	1/3個
ピーマン	1個

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作り方【調理時間：15分】

野菜はすべて大きさを揃えて千切りにする。溶き卵は水を混ぜておく。
ボウルに切った野菜を入れて軽くほぐし、片栗粉をざっくり混ぜる。さらに同量の薄力粉を加えて混ぜる。水を混ぜた溶き卵を加えて箸でざっくり混ぜる。
火をつける前のフライパンにサラダ油（大さじ3）を入れ、それぞれがくっつかないように4つにわけて具材を並べる。
弱めの中火にかけ、3分ほど焼いたらひっくり返す。蓋をして弱火で1分蒸し焼きにする。
蒸すことで野菜の甘みが引き出され、ふっくらと仕上がります。
水滴が落ちないように蓋を横にずらして外し、火を強めて両面30～40秒焼く。
油を切って取り出し、お皿に盛り付けたら、完成です。

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あさイチ麹カレー

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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ