2024年3月11日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「油麩（あぶらふ）の卵とじ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さん。宮城県登米市を中心とした地域の名産、「油麩」はフランスパンのように大きくて食べ応えがある、油で揚げたお麩です。だしが染み込んだ油麩はモチモチとした食感が楽しめます。
油麩の卵とじのレシピ
料理研究家の藤野嘉子さんが教えてくれたのは、宮城県の名産で大きくて食べごたえのある「油麩」を使った卵とじです。
だしが染み込んだ油麩はモチモチの食感が楽しめます♪
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| 油麩 | 30g | 水 | 小さじ1/2 | 片栗粉 | 小さじ1/2 | 卵 | 1個 | にんじん | 1/3本分（輪切り（5ミリ厚さ）） | せり | 1/2束（4cm長さ） |
| だし（昆布とかつお） | 200cc | みりん | 大さじ2 | うす口しょうゆ | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 |
- 油麩は2cm幅に切り、ぬるま湯に約10分間つけて軽く絞る。大きいものがあれば半分に切ってください。
- 卵液をつくる。ボウルに水と片栗粉を入れて混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。
- 鍋に＜Ａ＞を入れ、強火で沸騰させてアルコールを飛ばす。沸騰したら中火に落として、油麩全体に（２）の卵液をたっぷりつけ、１つずつ鍋に入れる。
- 油麩の上下を返し、にんじんとせりを加える。
- ふたをして弱めの中火で約4分間煮れば完成です。
↓↓↓同日放送のめかぶのポン酢あえのレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/3/11）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、青木さやか、土屋礼央 他