2024年3月11日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「油麩（あぶらふ）の卵とじ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さん。宮城県登米市を中心とした地域の名産、「油麩」はフランスパンのように大きくて食べ応えがある、油で揚げたお麩です。だしが染み込んだ油麩はモチモチとした食感が楽しめます。

あさイチ～みんな！ゴハンだよ～最新レシピ記事

⇒ あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

1. 油麩の卵とじのレシピ
2. あさイチの最新レシピ

油麩の卵とじのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の藤野嘉子さんが教えてくれたのは、宮城県の名産で大きくて食べごたえのある「油麩」を使った卵とじです。
　
だしが染み込んだ油麩はモチモチの食感が楽しめます♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2人分】

油麩	30g
水	小さじ1/2
片栗粉	小さじ1/2
卵	1個
にんじん	1/3本分（輪切り（5ミリ厚さ））
せり	1/2束（4cm長さ）

＜Ａ＞
だし（昆布とかつお）	200cc
みりん	大さじ2
うす口しょうゆ	大さじ1
砂糖	小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】

油麩は2cm幅に切り、ぬるま湯に約10分間つけて軽く絞る。
大きいものがあれば半分に切ってください。
卵液をつくる。ボウルに水と片栗粉を入れて混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。
鍋に＜Ａ＞を入れ、強火で沸騰させてアルコールを飛ばす。沸騰したら中火に落として、油麩全体に（２）の卵液をたっぷりつけ、１つずつ鍋に入れる。
油麩の上下を返し、にんじんとせりを加える。
ふたをして弱めの中火で約4分間煮れば完成です。

↓↓↓同日放送のめかぶのポン酢あえのレシピはこちら↓↓↓

【あさイチ】めかぶポン酢しょうゆあえのレシピ。みんなゴハンだよ（3月11日）

2024年3月11日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「めかぶポン酢しょうゆ和え」のレシピ・作り方をご紹介しま...

あさイチで話題のレシピ記事

⇒ あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

あさイチの最新レシピ

一覧

1. 玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2. 生米パン
3. 舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
4. 麹カレー

玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

【材料】

米こうじ、塩、玉ねぎ

生米パン

2022-06-06 (公開)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

あさいち生米パン

【材料】

米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト

舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ