2024年3月11日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「油麩(あぶらふ)の卵とじ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さん。宮城県登米市を中心とした地域の名産、「油麩」はフランスパンのように大きくて食べ応えがある、油で揚げたお麩です。だしが染み込んだ油麩はモチモチとした食感が楽しめます。
- 中華のプロ直伝!シャキシャキ肉野菜炒め 【最新レシピ!】
- 栄養満点!さば缶と3色パプリカのパスタ 【超人気!】
- 豚バラのキムチクリームソース
- タイ風かにかまと卵のふわとろカレー炒め
油麩の卵とじのレシピ

料理研究家の藤野嘉子さんが教えてくれたのは、宮城県の名産で大きくて食べごたえのある「油麩」を使った卵とじです。
だしが染み込んだ油麩はモチモチの食感が楽しめます♪
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
油麩 | 30g | 水 | 小さじ1/2 | 片栗粉 | 小さじ1/2 | 卵 | 1個 | にんじん | 1/3本分(輪切り(5ミリ厚さ)) | せり | 1/2束(4cm長さ) |
だし(昆布とかつお) | 200cc | みりん | 大さじ2 | うす口しょうゆ | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 |
- 油麩は2cm幅に切り、ぬるま湯に約10分間つけて軽く絞る。大きいものがあれば半分に切ってください。
- 卵液をつくる。ボウルに水と片栗粉を入れて混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。
- 鍋に<A>を入れ、強火で沸騰させてアルコールを飛ばす。沸騰したら中火に落として、油麩全体に(2)の卵液をたっぷりつけ、1つずつ鍋に入れる。
- 油麩の上下を返し、にんじんとせりを加える。
- ふたをして弱めの中火で約4分間煮れば完成です。
↓↓↓同日放送のめかぶのポン酢あえのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
フライパン8分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分!冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
トマトマーボービーフン
2025-09-10 (公開)
仕込んだらほったらかすだけの簡単ビーフン!肉と具材、ビーフンをすべて重ねて蒸し煮にすれば戻す手間もありません。
水で戻さずに一緒に煮ることで、素材のうまみがたっぷりしみ込みます。
【材料】
ビーフン、しいたけ(石づきを取り除き 薄切り、豚ひき肉、ごま油、細ねぎ(薄切り、トマトの水煮、豆板醬、みそ、顆粒鶏ガラスープの素
万能のりドレッシングのサラダ
2025-09-10 (公開)
サラダに合うドレッシングです。
焼きのりの香りが食欲をそそります。
【材料】
サニーレタス、きゅうり、焼きのり、めんつゆ、水、酢、ごま油、米油、こしょう
シャキシャキ肉野菜炒め
2025-09-09 (公開)
野菜は細切りにして調理時間を短くし、さらに炒める前に下味をつけた肉と、水っぽくなりがちなキャベツやもやしなどをサッと湯にくぐらせることで、シャキシャキ食感に仕上げます。
【材料】
キャベツ、にんじん、セロリ、もやし、しいたけ、えのきだけ、たまねぎ、にら、ピーマン、にんにく、豚ロース肉、塩、こしょう、紹興酒、水溶きかたくり粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、中華風スープの素、ごま油
薬膳紅茶
2025-09-09 (公開)
【材料】
大葉、チューブの梅(梅干しでも可、アイスティー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/3/11)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、青木さやか、土屋礼央 他
コメントを書く