2024年2月8日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏手羽中とうずらの卵の燻製」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理上手で知られるタレントのグッチ裕三さん。特別な器具も使わず、家庭で手軽に作れる本格的な燻製レシピです。
鶏手羽中とうずらの卵の燻製のレシピ
料理上手のグッチ裕三さんが教えてくれたのは、鶏手羽中とうずらの卵の燻製の作り方です。
中華鍋を使って、家庭のコンロでも簡単に作る方法です♪
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鶏手羽中(縦半分に切ったもの) | 20本 | ウズラの卵(水煮) | 10個 | こしょう | 少々 | スモークチップ(ミックス) | 15g | ザラメ | 大さじ1 | クレソン | お好みで | ライム | お好みで |
水 | 400cc | 塩 | 大さじ2 |
- バットに水(400cc)を入れて塩(大さじ2)を溶かし、手羽中を浸して5分つける。
- 手羽中の水気を拭き取り、こしょう(少々)をふる。
- アルミホイルをクシャクシャに丸めてから中華鍋の全面に広げる。ざらめ糖を、アルミホイルで作った容器に入れて中華鍋に置き、空いたスペースにスモークチップを置く。
- 中華鍋の直径より3センチほど小さい焼き網を置いて、手羽中とうずらの卵を並べる。中華鍋の直径に合うふたの内側全面を、アルミホイルで保護して中華鍋にかぶせる。鉄やステンレス製の鍋を使いフッ素樹脂加工のフライパンや鍋は使用しないでください。
- 中火に20分間かけ、火を止めて5分間おく。鍋中の温度は80~140度になり煙が多少出ます。火から離れずにしっかり換気をしてください。
- 器に盛り、お好みでクレソンとライムを添えれば完成です。
↓↓↓同日放送のトリュフオイルでおしゃれなポテサラのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ
2024-05-02 (公開)
グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。
アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品!
【材料】
ペンネ、グリーンアスパラガス、グリンピース、たまねぎ、ベーコン、にんにく、赤とうがらし(輪切り、オリーブオイル、えび、アンチョビフィレ、生クリーム、塩、セルフィーユ
レタスチャーハン
2024-05-01 (公開)
レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。
レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに!
【材料】
温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード
豚バラチャーシュー
2024-05-01 (公開)
中華料理店で5年間働いていた経験を持つ俳優の井上祐貴さんがレンチンで作れる本格的なチャーシューを伝受!
フォークでしっかり全体に穴をあけることで、短時間でも味がしみこみ柔らかジューシーに仕上がります。
【材料】
豚バラブロック肉、塩こしょう、ねぎ、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうが
帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
【材料】
スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/2/8)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平野レミ、井上咲楽、グッチ裕三 他
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