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【相葉マナブ】餅入り黒酢酢豚のレシピ。餅つきSPレシピ（1月14日）

【相葉マナブ】餅入り黒酢酢豚のレシピ。餅つきSPレシピ（1月14日）
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2024年1月14日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～新春恒例！第8回 マナブ餅つきSP～ で放送された、「餅入り黒酢酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは餅つきSP！
富山県で「もち米の王様」と呼ばれている最高級品種“新大正糯（しんたいしょうもち）”を使ってモチをつき、料理の名店や料理研究家から絶品餅料理を学びます。

モチをフレンチトースト風にアレンジしたり、餅入りの黒酢酢豚やもっちもちの和風パンケーキなど絶品アレンジ料理が続々登場します。

目次

餅入り黒酢酢豚のレシピ


相葉まなぶ餅入り黒酢酢豚
完成画像はイメージです。

広尾にある中華の名店「飄香（ピャオシャン）」の井桁良樹さんが教えてくれたのは、餅入りの黒酢酢豚です。

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材料【2人分】
豚バラスライス（しゃぶしゃぶ用）8枚
切り餅50g
塩少々
こしょう少々
紹興酒小さじ1
片栗粉適量
＜衣＞※混ぜ合わせる
片栗粉大さじ1.5
溶き卵大さじ2
＜黒酢だれ＞
油適量
刻みニンニク1片分
砂糖大さじ3
紹興酒小さじ2/3
しょうゆ小さじ1.5
黒酢大さじ2
レモン汁小さじ2
チキンスープ（鶏ガラスープの素を溶かしたものでOK）大さじ3
水溶き片栗粉小さじ1（水1：片栗粉1）
ごま油小さじ1

⇒ 同日放送の、餅レシピはコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 豚バラ肉をバットに広げ、塩コショウ・紹興酒をふってなじませる。
  2. 切り餅を豚肉に乗せて、餅がはみ出ないように角度を変えながら巻きつける。全部巻き終わったら片栗粉をまぶす。
  3. 黒酢だれを作る。ボウルに砂糖・紹興酒・しょうゆ・黒酢・レモン汁・チキンスープを入れて混ぜ合わせる。フライパンに油・刻んだニンニクを入れて炒める。香りが立ったらボウルに合わせた調味料を入れて、強火で混ぜながら煮立たせる。2/3量程度まで煮詰めたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を入れて混ぜる。
  4. （２）を衣にくぐらせ、１６０度の油に入れ時々混ぜながら２分揚げる。油を切って取り出し、肉を休ませ余熱で火を通す。油の温度を１８０度に上げ戻し入れる。１分ほど揚げたら取り出す。
  5. 揚げた肉団子を黒酢だれのフライパンに入れてからめ、お皿に盛り付けたら完成です。


↓↓↓同日放送！アレンジ餅レシピ↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、新春恒例！第8回 マナブ餅つきスペシャルについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/1/14）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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