【相葉マナブ】餅入り黒酢酢豚のレシピ。餅つきSPレシピ(1月14日)

【相葉マナブ】餅入り黒酢酢豚のレシピ。餅つきSPレシピ(1月14日)

2024年1月14日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~新春恒例!第8回 マナブ餅つきSP~ で放送された、「餅入り黒酢酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは餅つきSP!
富山県で「もち米の王様」と呼ばれている最高級品種“新大正糯(しんたいしょうもち)”を使ってモチをつき、料理の名店や料理研究家から絶品餅料理を学びます。

モチをフレンチトースト風にアレンジしたり、餅入りの黒酢酢豚やもっちもちの和風パンケーキなど絶品アレンジ料理が続々登場します。

餅入り黒酢酢豚のレシピ


相葉まなぶ餅入り黒酢酢豚
完成画像はイメージです。

広尾にある中華の名店「飄香(ピャオシャン)」の井桁良樹さんが教えてくれたのは、餅入りの黒酢酢豚です。

ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
材料【2人分】
豚バラスライス(しゃぶしゃぶ用)8枚
切り餅50g
少々
こしょう少々
紹興酒小さじ1
片栗粉適量
<衣>※混ぜ合わせる
片栗粉大さじ1.5
溶き卵大さじ2
<黒酢だれ>
適量
刻みニンニク1片分
砂糖大さじ3
紹興酒小さじ2/3
しょうゆ小さじ1.5
黒酢大さじ2
レモン汁小さじ2
チキンスープ(鶏ガラスープの素を溶かしたものでOK)大さじ3
水溶き片栗粉小さじ1(水1:片栗粉1)
ごま油小さじ1

同日放送の、餅レシピはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 豚バラ肉をバットに広げ、塩コショウ・紹興酒をふってなじませる。
  2. 切り餅を豚肉に乗せて、餅がはみ出ないように角度を変えながら巻きつける。全部巻き終わったら片栗粉をまぶす。
  3. 黒酢だれを作る。ボウルに砂糖・紹興酒・しょうゆ・黒酢・レモン汁・チキンスープを入れて混ぜ合わせる。フライパンに油・刻んだニンニクを入れて炒める。香りが立ったらボウルに合わせた調味料を入れて、強火で混ぜながら煮立たせる。2/3量程度まで煮詰めたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を入れて混ぜる。
  4. (2)を衣にくぐらせ、160度の油に入れ時々混ぜながら2分揚げる。油を切って取り出し、肉を休ませ余熱で火を通す。油の温度を180度に上げ戻し入れる。1分ほど揚げたら取り出す。
  5. 揚げた肉団子を黒酢だれのフライパンに入れてからめ、お皿に盛り付けたら完成です。


↓↓↓同日放送!アレンジ餅レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】餅つきSPレシピまとめ。新春恒例おもちアイデア料理(1月14日)
2024年1月14日のテレビ朝日系『相葉マナブ』で放送された、「新春恒例!第8回 マナブ餅つきスペシャル」の餅レシピをまとめたのでご...


相葉マナブ最新レシピ

レタスのペペロンチーノ

2024-05-12 (公開)

17年連続ミシュラン一つ星!銀座の名店「アロマフレスカ」原田慎次シェフが教えてくれたのは、レタスのペペロンチーノです。
 
スライスとカタマリの2種類のニンニクを使った、新感覚の絶品ペペロンチーノの作り方です♪

相葉まなぶレタスのペペロンチーノ

【材料】

スパゲティ、レタス、塩、にんにく、オリーブオイル、赤唐辛子、イタリアンパセリ、パルメザンチーズ、生ハム

 

レタスとサバ缶のさっと煮

2024-05-12 (公開)

料理研究家の小林まさみさんのアシスタント・小林まさるさんが教えてくれたのは、レタスとサバ缶で簡単に作れるお手軽おつまみです。
 
お酒大好きまさるさんの、こだわりのおつまみレシピです♪

相葉まなぶレタスとサバ缶のさっと煮

【材料】

レタス、サバ缶、刻みショウガ、酒、塩、白ごま、一味唐辛子

 

いわしのロールレタス

2024-05-12 (公開)

和食の名店「分とく山」で30年以上総料理長をつとめた野崎洋光さんが教えてくれたのは、肉の代わりにイワシを使うロールレタスです。
 
レタスのシャキシャキ食感とイワシの相性が抜群!和食の巨匠が教える絶品レタスレシピです♪

相葉まなぶロールレタス

【材料】

レタス、イワシの骨、昆布、水、薄口しょうゆ、塩、木綿豆腐、長ネギ、刻みショウガ、小麦粉

 

レタスの和風コールスロー丼

2024-05-12 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、レタスの和風コールスーロ丼です。
 
日本橋の名店が直伝!すし酢とマヨネーズで失敗なしで作れる、レタスの簡単アレンジレシピです♪

相葉まなぶレタスの和風コールスロー丼

【材料】

ご飯、かつお節、レタス、すし酢、ツナ缶、韓国のり、マヨネーズ、ごま油

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、新春恒例!第8回 マナブ餅つきスペシャルについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2024/1/14)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、 他


相葉マナブ人気記事一覧はコチラ