2024年1月14日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~新春恒例!第8回 マナブ餅つきSP~ で放送された、「餅入り黒酢酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは餅つきSP!
富山県で「もち米の王様」と呼ばれている最高級品種“新大正糯(しんたいしょうもち)”を使ってモチをつき、料理の名店や料理研究家から絶品餅料理を学びます。
モチをフレンチトースト風にアレンジしたり、餅入りの黒酢酢豚やもっちもちの和風パンケーキなど絶品アレンジ料理が続々登場します。
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餅入り黒酢酢豚のレシピ
広尾にある中華の名店「飄香(ピャオシャン)」の井桁良樹さんが教えてくれたのは、餅入りの黒酢酢豚です。
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豚バラスライス(しゃぶしゃぶ用) | 8枚 | 切り餅 | 50g | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 紹興酒 | 小さじ1 | 片栗粉 | 適量 |
片栗粉 | 大さじ1.5 | 溶き卵 | 大さじ2 |
油 | 適量 | 刻みニンニク | 1片分 | 砂糖 | 大さじ3 | 紹興酒 | 小さじ2/3 | しょうゆ | 小さじ1.5 | 黒酢 | 大さじ2 | レモン汁 | 小さじ2 | チキンスープ(鶏ガラスープの素を溶かしたものでOK) | 大さじ3 | 水溶き片栗粉 | 小さじ1(水1:片栗粉1) | ごま油 | 小さじ1 |
- 豚バラ肉をバットに広げ、塩コショウ・紹興酒をふってなじませる。
- 切り餅を豚肉に乗せて、餅がはみ出ないように角度を変えながら巻きつける。全部巻き終わったら片栗粉をまぶす。
- 黒酢だれを作る。ボウルに砂糖・紹興酒・しょうゆ・黒酢・レモン汁・チキンスープを入れて混ぜ合わせる。フライパンに油・刻んだニンニクを入れて炒める。香りが立ったらボウルに合わせた調味料を入れて、強火で混ぜながら煮立たせる。2/3量程度まで煮詰めたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を入れて混ぜる。
- (2)を衣にくぐらせ、160度の油に入れ時々混ぜながら2分揚げる。油を切って取り出し、肉を休ませ余熱で火を通す。油の温度を180度に上げ戻し入れる。1分ほど揚げたら取り出す。
- 揚げた肉団子を黒酢だれのフライパンに入れてからめ、お皿に盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送!アレンジ餅レシピ↓↓↓
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相葉マナブ最新レシピ
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2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
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2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
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豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
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小松菜と桜えびの混ぜごはん
2024-04-28 (公開)
料理研究家の小林まさみさんが教えてくれた小松菜レシピは、香ばしい桜えびの香りと旨みがたっぷり詰まった混ぜごはんです。
天むす風の絶品混ぜご飯の作り方です♪
【材料】
ご飯、小松菜、桜えび、塩、めんつゆ、かつおぶし、揚げ玉、白いりごま
小松菜のスパゲッティ
2024-04-28 (公開)
南青山イタリアンの名店「リストランテアクアパッツァ」の日髙良実シェフが教えてくれたのは、小松菜たっぷり!みどりのスパゲッティです。
小松菜のスープで煮る絶品スパゲティの作り方です♪
【材料】
チキンブイヨン、小松菜、スパゲティ、塩、バター、パルメザンチーズ
小松菜と豚肉の玉子炒め
2024-04-28 (公開)
昭和10年創業!「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、野永シェフのオリジナルレシピ!小松菜と豚肉の玉子炒めです。
日本橋の名店が教える、絶品小松菜レシピの作り方です♪
【材料】
小松菜、豚バラ肉、白だし、片栗粉、ごま油、卵
小松菜と鮭の味噌クリーム煮
2024-04-28 (公開)
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【材料】
小松菜、鮭の中骨水煮缶、木綿豆腐、牛乳、みそ、粗挽き黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、新春恒例!第8回 マナブ餅つきスペシャルについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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