2023年12月10日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、蕎麦の名店sobaみのりの「お蕎麦屋さんのカルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは茨城県筑西市。新そばで打った美味しいお蕎麦を使って、名店シェフから絶品料理を学びます!
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- サーモンレシピ!よだれサーモン/塩味炒めなど
- 五十嵐美幸シェフの白菜レシピまとめ 【超人気!】
- ごぼう!めんつゆ漬け/炒飯/きんぴらなど
お蕎麦やさんの和風カルボナーラのレシピ

東京都昭島でアレンジそばが人気の「soba みのり」が教えてくれたのは、和風にアレンジされたカルボナーラそばの作り方です。
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そば | 1人分 |
長芋 | 50g | ベーコン | 30g | そばつゆ | 70cc | 卵 | 1個 | 粉チーズ | 大さじ1 | ブラックペッパー | 適量 |
粉チーズ | 適量 | ブラックペッパー | 少々 | 水菜 | 適量 | 糸唐辛子 | 適量 |
- 長芋は皮をむいてすりおろす。ベーコンは短冊切りにする。
- フライパンにベーコンを入れて弱火で炒める。軽く脂がでてきたらそばつゆを加える。
- (2)が軽く温まったらとろろ・卵・粉チーズ・ブラックペッパーを入れる。
- たっぷりのお湯でそばを茹で、水でぬめりを取ってから氷水でしめる。
- そばを再びお湯につけて温め、(3)のフライパンに加える。10秒~20秒ほど強火でとろみが出るまで絡め合わせる。
- お皿に移し、粉チーズ・ブラックペッパー・水菜・糸唐辛子を乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送の名店のそばレシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
まご茶漬け
2025-02-02 (公開)
真鶴の漁師めし!生のアジを使った“まご茶漬け”の作り方です。
まずは丼で、出汁を入れて、塩辛で味変して、一杯で3度おいしい!絶品お茶漬けです♪
【材料】
ご飯、三つ葉、わかめ、さくらそう、のり、ごま、わさび、出汁、塩辛、アジ、大葉、ネギ、しょうが、しょうゆ
いか爆弾
2025-02-02 (公開)
1日300個売れる真鶴の名物!イカが入った真っ黒いコロッケです。
イカスミを練り込んだパン粉で真っ黒コロッケに仕上げます♪
【材料】
じゃがいも、玉ねぎ、イカの干物、サラダ油、スライスチーズ、バター、砂糖、塩、しょうゆ、こしょう、小麦粉、溶き卵、生パン粉
サーモンと白菜の塩味炒め
2025-01-26 (公開)
中華の達人!菰田欣也シェフが教えてくれたのは、サーモンと白菜の塩炒めです。
白菜とレアのサーモンの相性バグツン!仕上げのレモンでさっぱり仕上げる絶品炒め物です♪
【材料】
サーモン、白菜、しょうが、塩、砂糖、こしょう、サラダ油、レモンの皮、酒、片栗粉、酢、水、顆粒鶏がらスープの素
究極のよだれサーモン
2025-01-26 (公開)
SNS総フォロワー260万人のハマごはんさんが教えてくれたのは、サーモンと長ねぎを一緒に漬け込んだよだれサーモンです。
ごま油でコクと風味をUPさせたタレと、サーモンの相性が抜群です♪
【材料】
サーモン、長ネギ、めんつゆ、ごま油、おろしにんにく、おろししょうが
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題のそばレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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