2023年12月4日の『ＮＨＫあさイチ』～疲れない!飽きない!正月料理のワザ大集結～で放送された、「具だくさんオムレツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さんです。

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具だくさんオムレツのレシピ

完成画像はイメージです。

具沢山で彩り鮮やかなオムレツの作り方です。お正月のお節に飽きたときにすぐ作れるアイデアレシピです。

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材料【4人分】

卵	5個
チーズ（粉チーズでOK）	お好みの量で
かぼちゃ	200g
さつまいも	200g
にんじん	5cm
ミニトマト	4個
牛乳	大さじ3
バター	10g
塩	少々
トマトケチャップ	お好みの量で

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作り方【調理時間：15分】

かぼちゃは丸ごと電子レンジに2～3分にかけて薄切り。さつまいもは薄切りにして水にさらし軽く塩をして電子レンジに4～5分にかける。にんじんは、縦に8等分し、電子レンジに1～2分にかける。ミニトマトは半分に切る。
ボウルに卵5個を割り入れ、卵白を切るように混ぜ、塩と牛乳を加える。
フライパンを中火で熱してバターを溶かし卵液の3分の1を入れて混ぜる。弱火にして、卵液の上にチーズ3分の1とかぼちゃ、さつまいもを乗せる。
残りのチーズを上に乗せ、卵液をかける。
にんじん、ミニトマトを飾り、フライパンにフタをして焼く。
卵液がかたまったら、皿をフライパンの上に乗せてひっくり返し、フライパンに滑らせるようにもどして、反対側も焼く。
竹串をさし卵液がつかなければ完成。皿でフタをして、フライパンをひっくり返す。
お好みでトマトケチャップをかければ完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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