2023年11月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ブロッコリーと鶏むね肉のチーズカレー炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の堤人美さん。旬のブロッコリーに鶏むね肉とチーズを合わせたカレー風味の炒め物です。ブロッコリーの歯ごたえが新鮮で、ご飯がすすむ一品です。

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1. ブロッコリーと鶏むね肉のチーズカレー炒めのレシピ
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ブロッコリーと鶏むね肉のチーズカレー炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の堤人美さんが教えてくれたのは、旬のブロッコリーに鶏むね肉とチーズを合わせたカレー風味の炒め物です。
　
ナンプラー＆カマンベールチーズでコクアップ！ブロッコリーの歯ごたえで満足感の高いおかずメニューの作り方です♪

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材料【2人分】

ブロッコリー	約150g（小さめのザク切り）
鶏むね肉	200g（そぎ切り）
塩	少々
こしょう	少々
ナムプラー	小さじ1
塩	お好みで
カマンベールチーズ	約90g
オリーブ油	適量

＜Ａ＞
刻みにんにく	1/2片分
カレー粉	小さじ2

＜Ｂ＞
酒	大さじ1
水	大さじ2

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作り方【調理時間：15分】

鶏むね肉に塩とこしょうで下味をつける。フライパンにオリーブ油（大さじ1）を加え、中火にして肉全体の色が変わるまで炒める。ブロッコリーを加えて、さらに１分30秒間炒める。
＜Ａ＞を加え、オリーブ油（）を足し、炒めて全体になじませる。＜Ｂ＞を加えて2～3分間炒める。
ナムプラーを加え、塩で味を整える。
カマンベールチーズを1～2cm角にちぎって加え、サッと炒めてチーズが溶けだしたら完成です。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ