キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】里芋のカリカリ揚げのレシピ。名店アロマフレスカ原田シェフの味を再現！（11月5日）

【相葉マナブ】里芋のカリカリ揚げのレシピ。名店アロマフレスカ原田シェフの味を再現！（11月5日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. 相葉マナブのレシピ
  4. 【相葉マナブ】里芋のカリカリ揚げのレシピ。名店アロマフレスカ原田シェフの味を再現！（11月5日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年11月5日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「里芋のカリカリ揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは東京都調布市。お世話になる農家さんが育てている“東京土垂（とうきょうどだれ）”という品種のサトイモは、肉質がやわらかくねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴です。

そんな里芋を使った絶品料理を、イタリアンの名店アロマフレスカの原田シェフから学びます！

目次

里芋のカリカリ揚げのレシピ


相葉まなぶ里芋のカリカリ揚げ
完成画像はイメージです。

銀座のミシュラン店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、衣のカリカリ食感がクセになる里芋のカリカリ揚げです。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
里芋2個（140g）
塩適量
揚げ油適量
＜衣＞
片栗粉50g
水10g（10cc）
すき焼きの割り下（しょうゆでOK）10g
黒ごま小さじ1

⇒ 同日放送の、里芋レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：50分】
  1. 里芋は皮にぐるっと1周切れ目を入れ、水（分量外）から茹でる。40分ほど茹でて竹串がすっと刺さるようになったら、ザルにあげて湯を切る。
  2. 里芋の皮を布巾などで持って、両端から引っ張って皮をむき、4等分に切る。
  3. 衣を作る。ボウルに片栗粉・水・すき焼きの割り下・黒ごまを加えて、スプーンで混ぜる。ある程度混ざったら両手ですり合わせるように混ぜ、ダマを作る。
    ダマがあることで片栗粉がカリカリ食感になります。
  4. 里芋に衣をつける。
    里芋に粘着性があるので、衣の中で里芋を転がすようにするだけで衣が付きます。
  5. 170度の油で3分ほど揚げる。衣がカリッと揚がったら、油を切って取り出す。
  6. 軽く塩をふったら、完成です。



↓↓↓同日放送！里芋レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】里芋の極上レシピまとめ。調布の里芋で旬の産地ご飯（11月5日）
【相葉マナブ】里芋の極上レシピまとめ。調布の里芋で旬の産地ご飯（11月5日）
2023年11月5日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「里芋アイデア絶品レシピ」をご紹介します。 ...


相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

れんこんの混ぜごはん

2026-10-11 (公開)

たっぷりはいったレンコンのホクホク食感がヤミつきに！簡単に作れるれんこんの混ぜご飯の作り方です

【材料】

米、かつおだし、レンコン、豚バラ肉、砂糖、しょうゆ

　

れんこんのポタージュ

2026-10-11 (公開)

レンコンの自然な甘みと食感が楽しめるポタージュです
　
レンコン農家の冬の定番メニュー♪

【材料】

レンコン、コンソメスープ、牛乳、塩、オリーブオイル、粗びき黒こしょう

　

れんこん餅の揚げ出し

2026-10-11 (公開)

手軽にできて本格的な味わい！もちもち食感のれんこん餅の揚げ出しです

【材料】

揚げ油、大根おろし、青ネギ、かつおだし、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、塩、れんこん、片栗粉

　

筑前煮

2026-10-11 (公開)

レンコンの切り方で2つの食感が楽しめる！レンコンたっぷり筑前煮の作り方です

蓮根の筑前煮

【材料】

レンコン、豚こま肉、にんじん、こんにゃく、干し椎茸、いんげん豆、ごま油、味噌、しいたけの戻し汁、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！里芋のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/11/5）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


⇒ 相葉マナブ人気記事一覧はコチラ