【相葉マナブ】里芋グラタンのレシピ。調布の里芋で旬の産地ご飯(11月5日)

【相葉マナブ】里芋グラタンのレシピ。調布の里芋で旬の産地ご飯(11月5日)

2023年11月5日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「里芋のグラタン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは東京都調布市。お世話になる農家さんが育てている“東京土垂(とうきょうどだれ)”という品種のサトイモは、肉質がやわらかくねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴です。

そんな里芋を使った絶品料理を、農家の奥様と名店から学びます。

里芋のグラタンのレシピ


相葉まなぶ里芋グラタン
完成画像はイメージです。

里芋が簡単にホワイトソースに変身?!具にも里芋をタップリ使う里芋グラタンの作り方です。
 
小麦粉なし!里芋のネットリ感でホワイトソース風に仕上げます♪

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材料【3人分】
オリーブオイル大さじ1/2
玉ねぎ40g
ベーコン2枚(30g)
顆粒コンソメ小さじ1
大さじ1/2
黒こしょう少々
マカロニ20g
里芋1個(100g)
ピザ用チーズ30g
<ホワイトソース>
里芋2個(200g)
牛乳100cc
バター10g
ひとつまみ

同日放送の、里芋レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:30分】
  1. 里芋(3個分)は一周切込みをいれ皮ごと耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで7分加熱する。
  2. 里芋の皮をむいて、2個はマッシャーで潰す。もう1個は2cm角に切る
    潰す里芋はホワイトソースに使うので、なめらかになるまでよく潰します。
  3. ホワイトソースを作る。フライパンに潰した里芋・牛乳・バター・塩を入れて練り混ぜながら温める。とろみがついてなめらかになったら、一度ボウルに移す。
  4. 沸騰したお湯でマカロニを表示通り茹でる。
  5. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたら、短冊切りにしたベーコンを加えて炒める。コンソメ・酒・黒こしょうで味を調える。
  6. 耐熱皿に(5)の炒めた具材、茹でたマカロニ・(3)の里芋のホワイトソースを流し入れる。2cm角に切った里芋を乗せ、チーズをかける。
  7. トースターで10分ほど、こんがりと焼き色がついたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送!里芋レシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

中華風ニラグリーンカレー

2024-06-16 (公開)

中国料理の名店「美虎」の五十嵐美幸シェフが教えてくれたのは、ニラを使った中華風グリーンカレーです。 
 
カレールーは不要!家庭で美味しく作るレシピで教えてくれました♪

グリーンカレー

【材料】

ごま油、豚薄切り肉、ナス、たけのこの水煮、干しエビ、おろしにんにく、豆板醤、鷹の爪、牛乳、ニラ、塩、鶏ガラスープ

 

ニラ玉アラビアータ

2024-06-16 (公開)

銀座の名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、ニラを使ったピリ辛スパイシーなパスタ“アラビアータ”の作り方です♪

スパゲッティ

【材料】

パスタ、ニラ、オリーブオイル、おろしニンニク、唐辛子、トマトジュース、塩、茹で汁、卵黄、パルメザンチーズ

 

万能ニラマヨポン酢

2024-06-16 (公開)

和食の達人「日本橋ゆかり」の野永シェフが教えてくれたのは、ニラをたっぷり使った万能ダレです。
 
野永シェフが自画自賛する絶品タレの作り方です♪

にらマヨぽん酢

【材料】

ニラ、ポン酢、マヨネーズ、ラー油、ごま油

 

ニラニラチヂミ&万能ダレ

2024-06-16 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたニラレシピです。ニラをたっぷり使った野永さんのアレンジチヂミ!
 
チヂミと合わせる、ニラを使った万能ダレの作り方は必見です♪

ニラたっぷりのチヂミ

【材料】

サラダ油、ニラ、小麦粉、片栗粉、マヨネーズ、水、白だし、ポン酢、ラー油、ごま油

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題!里芋のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/11/5)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、 他


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