2023年11月5日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「里芋のグラタン」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは東京都調布市。お世話になる農家さんが育てている“東京土垂(とうきょうどだれ)”という品種のサトイモは、肉質がやわらかくねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴です。
そんな里芋を使った絶品料理を、農家の奥様と名店から学びます。
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里芋のグラタンのレシピ

里芋が簡単にホワイトソースに変身?!具にも里芋をタップリ使う里芋グラタンの作り方です。
小麦粉なし!里芋のネットリ感でホワイトソース風に仕上げます♪
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オリーブオイル | 大さじ1/2 | 玉ねぎ | 40g | ベーコン | 2枚(30g) | 顆粒コンソメ | 小さじ1 | 酒 | 大さじ1/2 | 黒こしょう | 少々 | マカロニ | 20g | 里芋 | 1個(100g) | ピザ用チーズ | 30g |
里芋 | 2個(200g) | 牛乳 | 100cc | バター | 10g | 塩 | ひとつまみ |
- 里芋(3個分)は一周切込みをいれ皮ごと耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで7分加熱する。
- 里芋の皮をむいて、2個はマッシャーで潰す。もう1個は2cm角に切る潰す里芋はホワイトソースに使うので、なめらかになるまでよく潰します。
- ホワイトソースを作る。フライパンに潰した里芋・牛乳・バター・塩を入れて練り混ぜながら温める。とろみがついてなめらかになったら、一度ボウルに移す。
- 沸騰したお湯でマカロニを表示通り茹でる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたら、短冊切りにしたベーコンを加えて炒める。コンソメ・酒・黒こしょうで味を調える。
- 耐熱皿に(5)の炒めた具材、茹でたマカロニ・(3)の里芋のホワイトソースを流し入れる。2cm角に切った里芋を乗せ、チーズをかける。
- トースターで10分ほど、こんがりと焼き色がついたら完成です。
↓↓↓同日放送!里芋レシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
まご茶漬け
2025-02-02 (公開)
真鶴の漁師めし!生のアジを使った“まご茶漬け”の作り方です。
まずは丼で、出汁を入れて、塩辛で味変して、一杯で3度おいしい!絶品お茶漬けです♪
【材料】
ご飯、三つ葉、わかめ、さくらそう、のり、ごま、わさび、出汁、塩辛、アジ、大葉、ネギ、しょうが、しょうゆ
いか爆弾
2025-02-02 (公開)
1日300個売れる真鶴の名物!イカが入った真っ黒いコロッケです。
イカスミを練り込んだパン粉で真っ黒コロッケに仕上げます♪
【材料】
じゃがいも、玉ねぎ、イカの干物、サラダ油、スライスチーズ、バター、砂糖、塩、しょうゆ、こしょう、小麦粉、溶き卵、生パン粉
サーモンと白菜の塩味炒め
2025-01-26 (公開)
中華の達人!菰田欣也シェフが教えてくれたのは、サーモンと白菜の塩炒めです。
白菜とレアのサーモンの相性バグツン!仕上げのレモンでさっぱり仕上げる絶品炒め物です♪
【材料】
サーモン、白菜、しょうが、塩、砂糖、こしょう、サラダ油、レモンの皮、酒、片栗粉、酢、水、顆粒鶏がらスープの素
究極のよだれサーモン
2025-01-26 (公開)
SNS総フォロワー260万人のハマごはんさんが教えてくれたのは、サーモンと長ねぎを一緒に漬け込んだよだれサーモンです。
ごま油でコクと風味をUPさせたタレと、サーモンの相性が抜群です♪
【材料】
サーモン、長ネギ、めんつゆ、ごま油、おろしにんにく、おろししょうが
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!里芋のレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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