2023年11月5日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「里芋のグラタン」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは東京都調布市。お世話になる農家さんが育てている“東京土垂(とうきょうどだれ)”という品種のサトイモは、肉質がやわらかくねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴です。
そんな里芋を使った絶品料理を、農家の奥様と名店から学びます。
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里芋のグラタンのレシピ
![相葉まなぶ里芋グラタン](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2021/03/5-3.jpg)
里芋が簡単にホワイトソースに変身?!具にも里芋をタップリ使う里芋グラタンの作り方です。
小麦粉なし!里芋のネットリ感でホワイトソース風に仕上げます♪
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オリーブオイル | 大さじ1/2 | 玉ねぎ | 40g | ベーコン | 2枚(30g) | 顆粒コンソメ | 小さじ1 | 酒 | 大さじ1/2 | 黒こしょう | 少々 | マカロニ | 20g | 里芋 | 1個(100g) | ピザ用チーズ | 30g |
里芋 | 2個(200g) | 牛乳 | 100cc | バター | 10g | 塩 | ひとつまみ |
- 里芋(3個分)は一周切込みをいれ皮ごと耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで7分加熱する。
- 里芋の皮をむいて、2個はマッシャーで潰す。もう1個は2cm角に切る潰す里芋はホワイトソースに使うので、なめらかになるまでよく潰します。
- ホワイトソースを作る。フライパンに潰した里芋・牛乳・バター・塩を入れて練り混ぜながら温める。とろみがついてなめらかになったら、一度ボウルに移す。
- 沸騰したお湯でマカロニを表示通り茹でる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたら、短冊切りにしたベーコンを加えて炒める。コンソメ・酒・黒こしょうで味を調える。
- 耐熱皿に(5)の炒めた具材、茹でたマカロニ・(3)の里芋のホワイトソースを流し入れる。2cm角に切った里芋を乗せ、チーズをかける。
- トースターで10分ほど、こんがりと焼き色がついたら完成です。
↓↓↓同日放送!里芋レシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
メロンとソーセージの釜飯
2024-09-01 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、メロンとソーセージの釜飯?!です。
メロンとソーセージの相性が抜群!意外な組み合わせの絶品炊き込みご飯の作り方です♪
【材料】
米、水、ソーセージ、メロン、白だし、粗挽き黒こしょう、粉チーズ
鳥玉ラー油釜飯
2024-09-01 (公開)
中華の達人!4000チャイニーズレストランの菰田欣也シェフが教えてくれたのは、食べるラー油をたっぷり使った絶品炊き込みごはんです。
最強の釜飯だと、菰田シェフも自画自賛の逸品です♪
【材料】
米、水、長ネギ、しょうが、しめじ、うずらの卵、食べるラー油、パクチー、鶏肉、こしょう、甘口しょうゆ、酒、砂糖
鰻とゴーヤのほうじ茶釜飯
2024-09-01 (公開)
銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、うなぎとゴーヤの釜飯です。
うなぎのタレとバルサミコ酢で、絶品イタリアン風の炊き込みご飯に仕上げます♪
【材料】
米、ほうじ茶、ゴーヤ、うなぎ、白ごま、青ネギ、バルサミコ酢、蒲焼のタレ
ヤバみそ釜飯
2024-09-01 (公開)
名古屋で行列!あの名店「矢場とん」の味を再現した釜飯です。
【材料】
米、氷、かつおだし、キャベツ、串カツ、みそだれ、<炒り卵、みりん、砂糖、サラダ油、大葉、糸唐辛子
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!里芋のレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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