キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】里芋たっぷり豚汁レシピ。名店・日本橋ゆかり野永シェフの味を再現！（11月5日）

【相葉マナブ】里芋たっぷり豚汁レシピ。名店・日本橋ゆかり野永シェフの味を再現！（11月5日）
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2023年11月5日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、日本橋ゆかりの野永シェフ直伝「里芋たっぷり豚汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは東京都調布市。お世話になる農家さんが育てている“東京土垂（とうきょうどだれ）”という品種のサトイモは、肉質がやわらかくねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴です。

そんな里芋を使った絶品料理を、農家の奥様と名店から学びます。

目次

里芋たっぷり豚汁のレシピ


相葉まなぶ里芋の豚汁
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、フライパンで作る里芋たっぷり豚汁の作り方です。
　
フライパンを使うことで、効率よく美味しい豚汁が作れます♪

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材料【4人分】
里芋80g
にんじん40g
大根40g
しいたけ40g
ごぼう40g
長ネギ1/2本
豚バラ肉100g
味噌30g
＜煮汁＞
水600cc
顆粒だし小さじ1弱

⇒ 同日放送の、里芋レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. 里芋は天地を切り落とし、皮をむいて3~5mm幅の半月切りにする。
    薄めに均等に切ることで、食べやすく均一に火が入ります。
  2. にんじんは皮付きのまま半月切り、大根は皮付きのままいちょう切り、しいたけは石づきを落とし、四等分に切る。ごぼうは皮付きのまま縦半分に切って、斜め切りにする。
  3. 長ネギは白い部分は1cm幅に切り、青い部分は小口切りにする。豚バラ肉は5cm幅に切る。
  4. 冷たいフライパンに水・顆粒だしを入れる。切った具材（長ネギの青い部分以外）を入れ、中火にかけて豚バラをほぐしながら煮込む。
    アク取りは不要。アクも旨味なので味噌と一緒に煮込むと美味しい豚汁になります。
  5. 12分ほど野菜と肉に火が通るまで煮込んだら、火を止めて味噌を溶く。
  6. 再び中火にかけてひと煮立ちさせ、仕上げに長ねぎの青い部分を散らしたら、完成です。
    お好みで粉チーズをかけても美味しい！



↓↓↓同日放送！里芋レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】里芋の極上レシピまとめ。調布の里芋で旬の産地ご飯（11月5日）
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

きゅうり酢がけ担々そうめん

2026-09-06 (公開)

キュウリが主役！酸味と辛味の絶妙なバランスで食欲がすすむうま辛そうめんタレです。

【材料】

鶏ひき肉、ミックスナッツ、干しエビ、なす、おろししょうが、ごま油、酢、めんつゆ、しょうゆ、ピーナッツバター、砂糖、すりごま、ラー油、水、キュウリ、豆乳

　

焼肉鉄板

2026-09-06 (公開)

博多で生まれたうま辛グルメが、ニンニクのパンチが効いた肉とキャベツでとにかくご飯が進むメニューです。
　
家庭にある材料とシンプルな材料で簡単に再現できます♪

焼き肉鉄板

【材料】

キャベツ、豚バラ肉、サラダ油、おろしにんにく、塩、うま味調味料、辛味噌

　

ホルモン焼そば

2026-09-06 (公開)

鳥取市で、50年以上うま辛グルメとして愛されているのがホルモン焼きそばです。
　
焼肉店のシメとして人気のメニューを、家庭でも簡単に再現できるレシピで教えてくれました◎

ホルモン焼きそば

【材料】

牛ホルモン、長ネギ、もやし、中華麺、味噌、水、しょうゆ、おろしにんにく、砂糖、粉唐辛子、うま味調味料

　

地獄うどん

2026-09-06 (公開)

岐阜県揖斐川町のうま辛グルメ“地獄うどん”は、名産の唐辛子を使った汁なしうどんです。
　
唐辛子を一緒に煮て辛さを染み込ませたうどんと、サバ缶を合わせていただく新感覚麺メニューです♪

地獄うどん

【材料】

乾麺、湯、唐辛子、長ネギ、サバ水煮缶、かつお節、一味唐辛子、しょうゆ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！里芋のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/11/5）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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