2023年8月20日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「ナスのチヂミ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは東京都立川市。お世話になった農家さんが育てているのは、千両2号と寺島ナスの2種類のナスです。
千両2号はスーパーでよく見るナスで、どんな料理にも使える万能選手!江戸東京野菜のひとつの寺島ナスは、小ぶりで肉質がしっかりしているそうです。
そんな採れたてのナスを使った絶品料理を、農家の奥様から学びます!
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ナスのチヂミのレシピ

はちみつを入れるのがポイント!ナスのチヂミの作り方です。
ナスのトロトロ食感と、キムチのシャキシャキ食感がクセになる絶品なすメニューです。
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ナス | 1本 | キムチ | 50g | ごま油 | 適量 |
鶏ガラスープ | 150cc | 小麦粉 | 70g | 片栗粉 | 60g |
醤油 | 大さじ2 | 酢 | 大さじ2 | はちみつ | 大さじ1 | ごま油 | 小さじ1 |
- タレを作る。ボウルにしょうゆ・酢・ごま油・はちみつを入れて混ぜる。
- 生地を作る。別のボウルに鶏ガラスープ・小麦粉・片栗粉を入れてよく混ぜる。
- ナスはヘタをとってから薄切りにする。
- フライパンにごま油(大さじ1)をひき、生地を半量流し入れる。ナスを敷き詰めるように乗せる。上にキムチを乗せて1分30秒焼く。
- 残りの生地を上から流し入れる。
- 上の生地が固まったらひっくり返し、ごま油(大さじ1)を回しかけてヘラで押し付けながら焼く。
- 裏返してさらに1分ほど焼いたら、取り出す。
- 食べやすく切ってお皿に盛り付け、タレを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送!なすレシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブ最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚バラ大根
2022-01-30 (公開) / 2023-02-21 (更新)
農家さんオススメの大根レシピ5品目は、農家のお父さんの得意料理、家族にも大好評だという豚バラ大根です。
大根を冷凍しておくことで、細胞が壊れて味がよく染みた絶品大根メニューの作り方です。
【材料】
大根、豚バラ肉、しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖、塩
ひき肉ピーマンライス
2023-09-24 (公開)
料理番組でも活躍!DAIGOさんが教えてくれたのは、HPR!ひき肉ピーマンライスです。
北川景子さんも大絶賛の、簡単のっけ飯の作り方です。
【材料】
ご飯、ピーマン、玉ねぎ、合い挽き肉、おろしにんにく、おろししょうが、塩、片栗粉、しょうゆ、砂糖、ごま油、和風顆粒だし、黒こしょう、目玉焼き
無限豆腐
2023-09-24 (公開)
京都の料理研究家・大原千鶴さんが教えてくれたのは、豆腐としば漬けを合わせるだけの簡単メニューです。
ヘルシーな豆腐に、しば漬けの塩味と酸味、天かすのサクサク食感が効いたのっけ飯の作り方です♪
【材料】
ご飯、しょうゆ、充填豆腐、しば漬け、天かす、刻みネギ、かつお節
メシ泥棒
2023-09-24 (公開)
野永喜三夫シェフが教えてくれたのっけ飯2品目は、ご飯がすぐになくなるメシ泥棒です。
材料をすべて混ぜるだけ!作って置くと他の料理にもアレンジできる絶品メニューの作り方です♪
【材料】
海苔の佃煮、高菜ちりめん、なめ茸、マヨネーズ
秋ナスと梅干しの精進そぼろ
2023-09-24 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのっけ飯は、ナスをそぼろにして使うヘルシー精進料理風ののっけ飯です。
そぼろ風のナスと梅干しの酸味でご飯が進みます。
【材料】
ご飯、かつお節、なす、ごま油、梅干し、しょうゆ、ネギ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、なすレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ(2023/8/20)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、 他
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