2023年7月12日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん～で放送された、「夏のトマト料理レシピ」をご紹介します。
名店の秘伝のレシピを家庭で再現！涼しげ＆やみつきのガリトマトに、シンプルだけど奥が深い卵トマト炒め、映えまくりのトマトデニッシュなど、今すぐ作りたくなる名店レシピが続々登場！
教えて名店さん！絶品トマト料理レシピ
丸ごとトマトのサラダ
2023-07-12 (公開) ／ 2024-03-08 (更新)
人気洋食店「つばめグリル」の隠れた名物メニュー！まるごとトマトに、艶やかなオレンジ色のソースをまとったトマトサラダの再現レシピです。
ドレッシング、具材のチキンサラダを簡単にお店風に仕上げます♪
【材料】
トマト 皮をむいたもの、トマトケチャップ、フレンチドレッシング、チキンサラダ 市販 ハーブタイプ、からし 納豆に付属している からしでもよい、きゅうり 塩もみをしたもの、たまねぎ 塩もみをしたもの、マヨネーズ 市販
トマトサンド
2023-07-12 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
東京世田谷・松陰神社前駅にある、客足の絶えない「ブーランジェリー スドウ」の須藤秀男さんが教えてくれたのは、季節のスペシャリテ“トマトのデニッシュ”の家庭用再現レシピです。
あまーい高糖度トマトをタップリ使った、絶品クロワッサンサンドです♪
【材料】
高糖度トマト、オリーブオイル、塩、クリームチーズ、こしょう、バジルの葉
トマトたまご炒め
2023-07-12 (公開) ／ 2024-03-03 (更新)
銀座で28年愛されている上海料理店の、極上のたまごトマト炒めの再現レシピです。
トマトのスッキリとした酸味、柔らかな甘さ、ギュッと濃縮したうま味、燻製のように芳しい香りが口に広がる逸品を、家庭で再現する方法です♪
【材料】
トマト、卵、グラニュー糖、しょうゆ
ガリトマト
2023-07-12 (公開) ／ 2024-03-04 (更新)
銀座の人気ラーメン店で女性客に人気！見た目も鮮やかなガリトマトの再現レシピです。
トマトの爽やかさ、ガリの酸味と青じその香りが三位一体の逸品です♪
【材料】
トマト、青じそ、しょうがの甘酢漬け、白だし、しょうゆ
ガリトマト
2023-07-12 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
人気の串カツ専門店「串かつ田中」で話題の人気メニュー！冷たいおつまみ「ガリトマト」の再現レシピです。
旨味の強い醤油ベースの秘伝のタレの再現方法は必見です♪
【材料】
トマト、青じそ、しょうがの甘酢漬け、オイスターソース、めんつゆ、おろしにんにく、ごま油
あさイチの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
きゅうりと牛肉の炒め煮
2026-06-03 (公開)
きゅうりは生で食べることが多い野菜ですが、火を通すことでやわらかな食感になり、独特の青い香りも穏やかになります。
牛肉のうま味を吸ったきゅうりは格別のおいしさ。短時間で仕上がる炒め煮は、ご飯のおかずにもおつまみにもおすすめです
【材料】
きゅうり、牛バラ肉、しょうが、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油、粉ざんしょう、七味とうがらし
きゅうりとあじの酢の物 翡翠酢
2026-06-03 (公開)
翡翠色のきゅうり酢と銀白色のあじが涼やかな取り合わせ。きゅうりを２通りに用いることで、みずみずしい香りと食感の違いが楽しめる、夏らしい一品です。
あじの旨味をさわやかな酸味が引き立て、暑い季節にも箸が進みます。
【材料】
きゅうり、青じそ、あじ、おろししょうが、花丸きゅうり、塩、酢、砂糖、みりん、うす口しょうゆ
きゅうりと豚バラのにんにく塩炒め
2026-06-02 (公開)
きゅうりの皮をむき、縦4等分にして皮・種・実の3つの部位に分けることで、それぞれの味と食感が際立つ炒め物にします。
種は刻んで調味料に。実は豚バラ肉の脂を絡めて、刻んだにんにくを効かせて炒めます。
皮は最後にサッと炒めてシャキシャキ食感に仕上げます。
【材料】
きゅうり、豚バラ薄切り肉、塩、ごま油、にんにく、赤とうがらし、しょうゆ、粗びき黒こしょう
半干しきゅうりでペペロンチーノ風
2026-06-01 (公開)
斜め切りにしたきゅうりを干すだけ！火を通せばカリッとした食感になります。
塩、にんにくなどシンプルな味付けできゅうりのおいしさを味わえるひと品です
【材料】
きゅうり、にんにく、バジル、粗びき黒こしょう、オリーブオイル、塩、赤とうがらし
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/7/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、中川大輔 他