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【ソレダメ】サクサク油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ。名店美虎の五十嵐美幸シェフが伝授！（7月5日）

【ソレダメ】サクサク油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ。名店美虎の五十嵐美幸シェフが伝授！（7月5日）
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2023年7月5日のテレビ東京系『ソレダメ！』～名店シェフが教える！常識を覆す料理の新常識～ で放送された、「サクサク油淋鶏（ユーリンチー）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは、憧れの名店の味を簡単再現SP！最高峰の料理を振る舞う名店「中国料理 美虎（みゆ）」の五十嵐美幸シェフが、家庭でも真似できる新常識レシピを教えてくれました。

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※画像引用「ソレダメ！」より

目次

サクサク油淋鶏のレシピ


それだめ油淋鶏
完成画像はイメージです。

中華料理の名店「美虎」の五十嵐美幸シェフが押してくれたのは、簡単激ウマだれで食べる！サクサクの油淋鶏です。

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材料【2人分】
鶏もも肉1枚
＜鶏 下味＞
酒大さじ2
しょうゆ大さじ1
＜衣＞
小麦粉大さじ3
片栗粉大さじ3
＜タレ＞
酢大さじ3
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ3
焼肉のタレ大さじ1.5
マスタード大さじ1
刻みネギ1/2本
刻みにんにく10g
刻みしょうが10g
らっきょう1粒

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作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏もも肉は皮を下にしてまな板におき、包丁を立てて筋切りをする。さらにくぼみに対して半分にカットする。
    筋切りをすることにより肉が縮まず、味が入りやすくなります。
  2. ボウルに鶏もも肉・酒・しょうゆを入れ、優しく転がすように1分ほど絡め、しっかり下味をつける。
  3. 鶏肉に小麦粉を加えて、ねっとりするまで混ぜる。さらに片栗粉を周りにまぶす。
    小麦粉と片栗粉を使うことで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
  4. 肉が浸かる程度の油をフライパンに入れて170度に熱し、鶏肉を入れる。3分ほど触らず、衣がしっかり固まったらひっくり返す。さらに2分揚げたら、油を切って網に取り出す。3~5分は置いて肉汁を落ち着かせる。
  5. たれを作る。ボウルにしょうゆ・酢・砂糖・焼肉のたれ・マスタード・刻んだ長ネギ・ニンニク・生姜・らっきょうを入れて混ぜる。
    焼肉のタレでコクと旨み、マスタードで爽やかな酸味をプラスします。
  6. 鶏肉を切ってお皿に盛り付け、たれをかけたら完成です。



↓↓↓同日放送！名店シェフの新常識レシピ↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～（2023/7/5）
放送局：テレビ東京
水曜18時25分～放送開始
出演者：オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久（NEWS）、柴田理恵、服部伴蔵門　他

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