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【あさイチ】めはり寿司のレシピ。三重県郷土料理の高菜漬けおにぎり！みんなゴハンだよ（5月10日）

【あさイチ】めはり寿司のレシピ。三重県郷土料理の高菜漬けおにぎり！みんなゴハンだよ（5月10日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年5月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「めはり寿司」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店店主「伊勢 すえよし」の田中佑樹シェフ。三重県など紀伊半島南部の郷土料理で、高菜漬けの葉で巻いたおにぎりです。食べやすくて行楽にもピッタリ！

目次

めはりずしのレシピ


あさいちめはり寿司
完成画像はイメージです。

日本料理店店主の田中佑樹さんが教えてくれたのは、春の行楽弁当にピッタリ！めはり寿司です。
　
めはり寿司とは、紀伊半島南部の郷土料理で、高菜のお漬物でご飯を包んだおにぎりです。

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材料【2人分】
高菜漬けの葉4～8枚
温かいご飯400g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：5分】
  1. 高菜漬けの軸の部分は細かく刻んでご飯に混ぜる。
  2. （１）のご飯を４等分にして丸め、高菜の葉の真ん中に乗せる。軸の部分から巻いて、横を折り込みながら俵型に包む。



↓↓↓同日放送の鶏とたけのこの照り焼きのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

一覧

塩昆布おろし

2025-11-20 (公開)

粗めにおろした大根に、塩昆布をまぜるだけ。ササッとできる箸休めです。

一緒に作った「焼きぶり大根」の煮汁にくぐらせた、えのきだけも一緒に合わせました。

分量は使う大根の量に応じてお好みで調整してください。

えのきの塩昆布おろし

【材料】

大根、塩昆布、えのきだけ、焼きぶり大根の煮汁※

　

焼きぶり大根

2025-11-20 (公開)

下ゆで・霜降り一切なし。大根を薄切りにして、ぶりと一緒に両面焼き色がつくまで焼いてから煮るだけ。

大根は水分がとび、味しみ抜群、ぶりは雑味が和らぎます。煮る時間はたったの5～10分。味の濃淡は自由自在！

焼きブリ大根

【材料】

ぶり、大根、大根の葉、水、塩、ごま油、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

　

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

2025-11-19 (公開)

大根は皮ごと輪切りにして、洋風だしでやわらかく煮込み、サーモンは香ばしくソテー。大根の煮汁に大根の葉、ミニトマト、バターを加えてとろみのあるソースをつくり、大根とサーモンにかければできあがり。

大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わいです。

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

【材料】

大根、ねぎ、水、サーモン、塩、小麦粉、植物油、大根の葉、ミニトマト、バター、コーンスターチ、レモン汁、固形コンソメ

　

大根の皮のポン酢漬け

2025-11-18 (公開)

大根の皮もムダなく、美味しく！ポリポリ食感であっさり味の浅漬けです。

【材料】

大根の皮、ポン酢しょうゆ、削り節

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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