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【あさイチ】めはり寿司のレシピ。三重県郷土料理の高菜漬けおにぎり！みんなゴハンだよ（5月10日）

【あさイチ】めはり寿司のレシピ。三重県郷土料理の高菜漬けおにぎり！みんなゴハンだよ（5月10日）
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2023年5月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「めはり寿司」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店店主「伊勢 すえよし」の田中佑樹シェフ。三重県など紀伊半島南部の郷土料理で、高菜漬けの葉で巻いたおにぎりです。食べやすくて行楽にもピッタリ！

目次

めはりずしのレシピ


あさいちめはり寿司
完成画像はイメージです。

日本料理店店主の田中佑樹さんが教えてくれたのは、春の行楽弁当にピッタリ！めはり寿司です。
　
めはり寿司とは、紀伊半島南部の郷土料理で、高菜のお漬物でご飯を包んだおにぎりです。

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材料【2人分】
高菜漬けの葉4～8枚
温かいご飯400g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：5分】
  1. 高菜漬けの軸の部分は細かく刻んでご飯に混ぜる。
  2. （１）のご飯を４等分にして丸め、高菜の葉の真ん中に乗せる。軸の部分から巻いて、横を折り込みながら俵型に包む。



↓↓↓同日放送の鶏とたけのこの照り焼きのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

一覧

きゅうりと牛肉の炒め煮

2026-06-03 (公開)

きゅうりは生で食べることが多い野菜ですが、火を通すことでやわらかな食感になり、独特の青い香りも穏やかになります。

牛肉のうま味を吸ったきゅうりは格別のおいしさ。短時間で仕上がる炒め煮は、ご飯のおかずにもおつまみにもおすすめです

【材料】

きゅうり、牛バラ肉、しょうが、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油、粉ざんしょう、七味とうがらし

　

きゅうりとあじの酢の物 翡翠酢

2026-06-03 (公開)

翡翠色のきゅうり酢と銀白色のあじが涼やかな取り合わせ。きゅうりを２通りに用いることで、みずみずしい香りと食感の違いが楽しめる、夏らしい一品です。

あじの旨味をさわやかな酸味が引き立て、暑い季節にも箸が進みます。

キュウリの酢の物

【材料】

きゅうり、青じそ、あじ、おろししょうが、花丸きゅうり、塩、酢、砂糖、みりん、うす口しょうゆ

　

きゅうりと豚バラのにんにく塩炒め

2026-06-02 (公開)

きゅうりの皮をむき、縦4等分にして皮・種・実の3つの部位に分けることで、それぞれの味と食感が際立つ炒め物にします。

種は刻んで調味料に。実は豚バラ肉の脂を絡めて、刻んだにんにくを効かせて炒めます。

皮は最後にサッと炒めてシャキシャキ食感に仕上げます。

きゅうり豚バラにんにく塩炒め

【材料】

きゅうり、豚バラ薄切り肉、塩、ごま油、にんにく、赤とうがらし、しょうゆ、粗びき黒こしょう

　

半干しきゅうりでペペロンチーノ風

2026-06-01 (公開)

斜め切りにしたきゅうりを干すだけ！火を通せばカリッとした食感になります。

塩、にんにくなどシンプルな味付けできゅうりのおいしさを味わえるひと品です

【材料】

きゅうり、にんにく、バジル、粗びき黒こしょう、オリーブオイル、塩、赤とうがらし

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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