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【あさイチ】鶏とたけのこの照り焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（5月10日）

【あさイチ】鶏とたけのこの照り焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（5月10日）
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2023年5月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏とたけのこの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店店主「伊勢 すえよし」の田中佑樹シェフ。鶏もも肉の皮を香ばしく焼いて、たけのこと一緒に照り焼きにしたジューシーな肉料理です。

目次

鶏とたけのこの照り焼きのレシピ


あさいち鶏とたけのこの照り焼き
完成画像はイメージです。

日本料理店店主の田中佑樹さんが教えてくれたのは、鶏とたけのこの照り焼きです。
　
皮を香ばしく焼き上げてジューシーに仕上げる照り焼きの作り方です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
鶏もも肉200g
片栗粉適量
サラダ油大さじ1
タケノコ1本（正味100g）
＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
砂糖大さじ1
酒大さじ3
みりん大さじ3
しょうゆ大さじ3
水大さじ3
＜タケノコ下茹で＞
水適量
米ぬか200cc
赤唐辛子1本

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. タケノコはたっぷりの水に米ぬかと赤唐辛子を入れ、落し蓋をして３０分茹でたら、そのまま一晩おく。
  2. 鶏もも肉は厚さを均一にし、片栗粉を両面にまぶして余分な粉を落とす。
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏の皮を下にして入れる。アルミホイルなどをかぶせ、３～４分焼く。
  4. タケノコのぬかを洗い落として縦半分に切り、皮を剥く。一口大に切って片栗粉をまぶす。
  5. 鶏肉の横にタケノコを入れ、一緒に焼く。
  6. 鶏肉の皮目がパリッと焼けたらひっくり返し、フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取る。
  7. 皮にかからないように＜合わせ調味料＞を入れ、強めの中火で3分ほど煮詰める。
  8. タレが煮詰まってとろりとしたら火を止める。余熱で3分ほどおき、中までしっかり火を通す。
  9. 食べやすく切ったら、完成です。



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半干しきのこ炊き込みご飯

2025-12-18 (公開)

少し干した数種類のきのこと一緒に米を炊飯器で炊くだけで、旨みたっぷりの炊き込みご飯ができあがります。

仕上げにバターを加えてコクをアップ！

キノコの炊き込みご飯

【材料】

生しいたけ、えのきだけ、しめじ、まいたけ、塩、バター、米、昆布、水

　

半干し大根と豚肉のうま煮

2025-12-18 (公開)

天気のよい日に1～2日間、野菜は少し干すことで、食感よく味わい深くなります。

今回は、旬の大根。大根は皮付きのまま輪切りにして半干しにすることで、煮崩れしにくく失敗なし。味がよくしみこみます。

干した大根は、冷凍して長く保存することもできます。

【材料】

大根、豚バラ薄切り肉、だし、しょうゆ、みりん、砂糖

　

白菜の甘酢あえ

2025-12-17 (公開)

白菜のシャキシャキとした食感に甘酸っぱい味付け、ごま油の風味が香る簡単浅漬けです。

【材料】

白菜、塩、酢、砂糖、ごま油

　

具だくさん麻辣湯（マーラータン）

2025-12-17 (公開)

ピリッとした辛みとしびれる辛みが楽しめる麻辣湯を自宅でも！

好きな具材でアレンジ自在の具だくさんスープです。

具だくさん麻辣湯

【材料】

豚バラ薄切り肉、小松菜、緑豆春雨、しめじ、まいたけ、にんにく、サラダ油、豆板醤、水、花椒粉、しょうゆ、塩

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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