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【あさイチ】鶏とたけのこの照り焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（5月10日）

【あさイチ】鶏とたけのこの照り焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（5月10日）
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2023年5月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏とたけのこの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店店主「伊勢 すえよし」の田中佑樹シェフ。鶏もも肉の皮を香ばしく焼いて、たけのこと一緒に照り焼きにしたジューシーな肉料理です。

目次

鶏とたけのこの照り焼きのレシピ


あさいち鶏とたけのこの照り焼き
完成画像はイメージです。

日本料理店店主の田中佑樹さんが教えてくれたのは、鶏とたけのこの照り焼きです。
　
皮を香ばしく焼き上げてジューシーに仕上げる照り焼きの作り方です♪

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材料【2人分】
鶏もも肉200g
片栗粉適量
サラダ油大さじ1
タケノコ1本（正味100g）
＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
砂糖大さじ1
酒大さじ3
みりん大さじ3
しょうゆ大さじ3
水大さじ3
＜タケノコ下茹で＞
水適量
米ぬか200cc
赤唐辛子1本

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. タケノコはたっぷりの水に米ぬかと赤唐辛子を入れ、落し蓋をして３０分茹でたら、そのまま一晩おく。
  2. 鶏もも肉は厚さを均一にし、片栗粉を両面にまぶして余分な粉を落とす。
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏の皮を下にして入れる。アルミホイルなどをかぶせ、３～４分焼く。
  4. タケノコのぬかを洗い落として縦半分に切り、皮を剥く。一口大に切って片栗粉をまぶす。
  5. 鶏肉の横にタケノコを入れ、一緒に焼く。
  6. 鶏肉の皮目がパリッと焼けたらひっくり返し、フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取る。
  7. 皮にかからないように＜合わせ調味料＞を入れ、強めの中火で3分ほど煮詰める。
  8. タレが煮詰まってとろりとしたら火を止める。余熱で3分ほどおき、中までしっかり火を通す。
  9. 食べやすく切ったら、完成です。



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みそそぼろ丼

2026-04-28 (公開)

ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。

半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！

味噌そぼろ丼

【材料】

合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩

　

巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）

2026-04-28 (公開)

中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれます。

肉の存在感が魅力な一品です。

獅子頭

【材料】

豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉

　

煮込みハンバーグ

2026-04-28 (公開)

フランス料理のテクニックが詰まった「煮込みハンバーグ」。

日本の家庭でも作りやすく食べやすいように、分量や手順をアレンジしました。

煮込ハンバーグ

【材料】

豚ひき肉、牛ひき肉、塩、パン粉、牛乳、油、たまねぎ、トマト、砂糖、赤ワイン、水、しょうゆ、バター、パセリ、マヨネーズ、にんにく、ナツメグ、黒こしょう

　

マシュマロレモン春巻き

2026-04-23 (公開)

皮はカリッと、マシュマロはトロッとして食感が楽しく、旬のレモンの香りがさわやかなデザート春巻き。

デザート春巻き

【材料】

春巻きの皮、マシュマロ、レモン、チョコレート、植物油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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