【相葉マナブ】チャーシューの名店レシピ。近江屋牛肉店の焼き豚の味を再現!しょうゆラーメンを作りたい(5月7日)

【相葉マナブ】チャーシューの名店レシピ。近江屋牛肉店の焼き豚の味を再現!しょうゆラーメンを作りたい(5月7日)

2023年5月7日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい!~ で放送された、築地の名店「近江屋牛肉店」の「近江屋特製やきぶた」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、毎年作っている醤油で美味しい醤油ラーメンを作ります。

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

近江屋特製やきぶた(チャーシュー)のレシピ


相葉まなぶチャーシュー
完成画像はイメージです。

築地で創業98年「近江屋牛肉店」の人気メニュー「やきぶた」の再現レシピです。
 
国産豚の肩ロースを使って柔らかく仕上げます♪プロも買いに来るという絶品メニューの作り方です。

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材料【作りやすい分量】
豚肩ロース肉300~400g
しょうが1片
<タレ>
しょうゆ大さじ3
オイスターソース小さじ1
砂糖小さじ4
200cc

チキンオーバーライス風釜飯のレシピ

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作り方【調理時間:100分】
  1. たれを作る。ボウルにしょうゆ・オイスターソース・砂糖・酒を入れて混ぜる。
  2. 生姜の皮をむいてスライスし、豚肩ロース肉に乗せる。
  3. たれに(2)の豚肉を乗せ、落としラップをして密着させたら、冷蔵庫で半日漬ける。
  4. 鍋に豚肉をタレごと移し、水(400cc)を加えてアルミホイルで落し蓋をする。
    落し蓋をすることで煮汁が対流し、肉に染み込みやすくなります。
  5. 火にかけて、沸騰したら弱火で90分煮込んだら完成です。



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にんにく、米粉、揚げ油、塩

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/5/7)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、 他


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