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【相葉マナブ】チャーシューの名店レシピ。近江屋牛肉店の焼き豚の味を再現！しょうゆラーメンを作りたい（5月7日）

【相葉マナブ】チャーシューの名店レシピ。近江屋牛肉店の焼き豚の味を再現！しょうゆラーメンを作りたい（5月7日）
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2023年5月7日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい！～ で放送された、築地の名店「近江屋牛肉店」の「近江屋特製やきぶた」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、毎年作っている醤油で美味しい醤油ラーメンを作ります。

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

近江屋特製やきぶた（チャーシュー）のレシピ


相葉まなぶチャーシュー
完成画像はイメージです。

築地で創業98年「近江屋牛肉店」の人気メニュー「やきぶた」の再現レシピです。
　
国産豚の肩ロースを使って柔らかく仕上げます♪プロも買いに来るという絶品メニューの作り方です。

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材料【作りやすい分量】
豚肩ロース肉300～400g
しょうが1片
＜タレ＞
しょうゆ大さじ3
オイスターソース小さじ1
砂糖小さじ4
酒200cc

⇒チキンオーバーライス風釜飯のレシピ

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作り方【調理時間：100分】
  1. たれを作る。ボウルにしょうゆ・オイスターソース・砂糖・酒を入れて混ぜる。
  2. 生姜の皮をむいてスライスし、豚肩ロース肉に乗せる。
  3. たれに（２）の豚肉を乗せ、落としラップをして密着させたら、冷蔵庫で半日漬ける。
  4. 鍋に豚肉をタレごと移し、水（400cc）を加えてアルミホイルで落し蓋をする。
    落し蓋をすることで煮汁が対流し、肉に染み込みやすくなります。
  5. 火にかけて、沸騰したら弱火で９０分煮込んだら完成です。



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そうめん、トマト、大葉、みょうが、ダシをとった鶏むね肉、鶏ダシ、しょうゆ、酢、砂糖、お湯、紹興酒、しょうが、長ネギ、ごま油、ラー油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/5/7）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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