作美雪（さくみゆき）

2023年4月18日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「新玉ねぎとあさりの絶品そば」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のあさりとバターをあわせた煮汁でいただく風味ゆたかな笠原流アレンジお蕎麦です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. アサリそばのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

アサリそばのレシピ

完成画像はイメージです。

旨味の濃い旬のあさりと、バターを合わせた煮汁でいただく新感覚のそばです。

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材料【4人分】　※1人分約441kcal

あさり	400g
新玉ねぎ	1個
ミツバ	3本
バター	20g
そば	4玉
黒こしょう	少々

＜Ａ＞
水	1.2リットル
酒	200cc
みりん	100cc
しょうゆ	50cc
薄口しょうゆ	50cc
昆布	5g

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作り方【調理時間：15分】

アサリは砂抜きして殻をこすり洗いする。新玉ねぎはくし切り、ミツバは2cm長さに切る。
フライパンにバターを中火で溶かし、（１）の新玉ねぎをさっと炒め、アサリを加えて炒め合わせる。
アサリと新玉ねぎに、バターの風味をきかせます。
＜Ａ＞を注いでフタをし、アサリの口が開くまで弱火で煮る。アクを除き昆布を取り出す。
そばは表示通りに茹でて器にもる。
そばの上から（３）のスープを注ぎ、ミツバ、こしょうをふったら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. とろろ豚汁
2. みそ奴
3. しらすのぶっかけそば
4. グリーンアスパラの浅漬け

とろろ豚汁

2026-05-07 (公開)

甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。

一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。

たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。

【材料】

長芋、しいたけ、ねぎ、豆苗、塩、豚バラ薄切り肉、片栗粉、だし、七味とうがらし、みそ、みりん、しょうゆ

みそ奴

2026-05-05 (公開)

名古屋で人気の居酒屋メニュー！味噌ダレ冷奴の作り方を笠原シェフが教えてくれました
　
カツに合わせれば味噌カツ・うどんに合わせれば味噌煮込み風うどん！万能に使える味噌ダレのレシピは必見です♪

味噌やっこ

【材料】

絹豆腐、万能ねぎ、からし、赤味噌、砂糖、だし

しらすのぶっかけそば

2026-05-05 (公開) ／ 2026-05-04 (更新)

豆腐を混ぜたふわふわのとろろに、しらすの塩味と風味をプラスしたぶっかけそばです。

特製つゆにはレモン果汁を加えて、さっぱり仕上げました。

とろろしらすそば

【材料】

しらす、そば、レモン、万能ネギ、長イモ、絹ごし豆腐、ワサビ、刻みのり、だし汁、みりん、塩、砂糖、サラダ油

グリーンアスパラの浅漬け

2026-04-21 (公開)

グリーンアスパラガスを使った新感覚の浅漬けです。
　
わさびのピリッとした辛さで、どんな料理とも相性抜群の副菜に仕上げます♪

【材料】

アスパラガス、昆布茶、水、わさび

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】