2023年4月18日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「新玉ねぎとあさりの絶品そば」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のあさりとバターをあわせた煮汁でいただく風味ゆたかな笠原流アレンジお蕎麦です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. アサリそばのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

アサリそばのレシピ

完成画像はイメージです。

旨味の濃い旬のあさりと、バターを合わせた煮汁でいただく新感覚のそばです。

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材料【4人分】　※1人分約441kcal

あさり	400g
新玉ねぎ	1個
ミツバ	3本
バター	20g
そば	4玉
黒こしょう	少々

＜Ａ＞
水	1.2リットル
酒	200cc
みりん	100cc
しょうゆ	50cc
薄口しょうゆ	50cc
昆布	5g

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作り方【調理時間：15分】

アサリは砂抜きして殻をこすり洗いする。新玉ねぎはくし切り、ミツバは2cm長さに切る。
フライパンにバターを中火で溶かし、（１）の新玉ねぎをさっと炒め、アサリを加えて炒め合わせる。
アサリと新玉ねぎに、バターの風味をきかせます。
＜Ａ＞を注いでフタをし、アサリの口が開くまで弱火で煮る。アクを除き昆布を取り出す。
そばは表示通りに茹でて器にもる。
そばの上から（３）のスープを注ぎ、ミツバ、こしょうをふったら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. カブの千枚漬け
2. ホタテとカブの煮物
3. アスパラの半熟卵添え
4. アスパラと豚の焼きそば

カブの千枚漬け

2024-04-16 (公開)

和食の達人笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブを使ったお手軽な千枚漬けの作り方です。
　
昆布を入れたり柚子の皮を入れたり、お好みのアレンジも楽しめます♪

ノンストップカブの千枚漬け

【材料】

カブ、塩、酢、みりん

ホタテとカブの煮物

2024-04-16 (公開)

ほたての旨味で素朴なカブの味が大変身！

柚子胡椒がピリッときいた、笠原流の絶品煮物です。

ノンストップホタテとカブの煮物

【材料】

ホタテ、カブ、油揚げ、ゆずこしょう、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

アスパラの半熟卵添え

2024-04-09 (公開)

「恵比寿賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが教えてくれたのは、アスパラに相性抜群の卵をあわせた簡単副菜の作り方です♪

ノンストップアスパラの半熟卵添え

【材料】

アスパラガス、しょうゆ、かつお節、半熟卵

アスパラと豚の焼きそば

2024-04-09 (公開)

シャキシャキ食感のアスパラを具材に加えた焼きそばに、酸味のきいたレモンスープを添えてつけ麺スタイルでいただく新感覚の焼きそばです。

ノンストップアスパラと豚の焼きそば

【材料】

グリーンアスパラ、豚バラ薄切り肉、焼きそば、長ネギ、万能ネギ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、バター、レモン、カツオ節、酒、ウスターソース、しょうゆ、みりん、鶏ガラスープ、薄口しょうゆ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】