2023年4月18日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「新玉ねぎとあさりの絶品そば」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のあさりとバターをあわせた煮汁でいただく風味ゆたかな笠原流アレンジお蕎麦です。
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
アサリそばのレシピ
旨味の濃い旬のあさりと、バターを合わせた煮汁でいただく新感覚のそばです。
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| あさり | 400g | 新玉ねぎ | 1個 | ミツバ | 3本 | バター | 20g | そば | 4玉 | 黒こしょう | 少々 |
| 水 | 1.2リットル | 酒 | 200cc | みりん | 100cc | しょうゆ | 50cc | 薄口しょうゆ | 50cc | 昆布 | 5g |
- アサリは砂抜きして殻をこすり洗いする。新玉ねぎはくし切り、ミツバは2cm長さに切る。
- フライパンにバターを中火で溶かし、（１）の新玉ねぎをさっと炒め、アサリを加えて炒め合わせる。アサリと新玉ねぎに、バターの風味をきかせます。
- ＜Ａ＞を注いでフタをし、アサリの口が開くまで弱火で煮る。アクを除き昆布を取り出す。
- そばは表示通りに茹でて器にもる。
- そばの上から（３）のスープを注ぎ、ミツバ、こしょうをふったら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
シシトウじゃこ
2026-06-23 (公開)
笠原さんが教えてくれたのは、ししとうを使った簡単副菜です
ししとうとじゃこに調味料を混ぜてレンチンするだけ、おつまみやお弁当にもピッタリ♪
【材料】
ししとう、ちりめんじゃこ、水、砂糖、しょうゆ、ごま油
カジキの照り焼き みぞれ添え
2026-06-23 (公開)
甘辛い味に磯の風味をプラスした笠原流の照り焼きです。
みぞれは海苔と相性のよいワサビでアクセントをプラス！
【材料】
カジキマグロ、大根、シシトウ、小麦粉、サラダ油、塩、ワサビ、酢、塩、砂糖、水、酒、みりん、のりのつくだ煮、しょうゆ
もずく酢ピーマン
2026-06-16 (公開)
笠原さん自画自賛！ピーマンを使ってサッパリ食べられる簡単副菜メニューです
【材料】
ピーマン、塩、もずく酢、炒りごま、かつお節、千切りしょうが
ピーマンの肉づめ
2026-06-16 (公開) ／ 2026-06-15 (更新)
豆腐入の肉ダネとコクうまソースが相性抜群！
特製の味噌バターソースで風味豊かに仕上げたピーマンの肉詰めです。
【材料】
ピーマン、合いびき肉、タマネギ、みょうが、木綿豆腐、片栗粉、サラダ油、水、バター、粗びき黒こしょう、砂糖、しょうゆ、塩、酒、みりん、味噌、おろしニンニク
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/4/18）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他