【ノンストップ】アサリそばのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月18日)

【ノンストップ】アサリそばのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月18日)

2023年4月18日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「新玉ねぎとあさりの絶品そば」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のあさりとバターをあわせた煮汁でいただく風味ゆたかな笠原流アレンジお蕎麦です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

アサリそばのレシピ


ノンストップあさりそば
完成画像はイメージです。

旨味の濃い旬のあさりと、バターを合わせた煮汁でいただく新感覚のそばです。

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材料【4人分】 ※1人分 約441kcal
あさり400g
新玉ねぎ1個
ミツバ3本
バター20g
そば4玉
黒こしょう少々
<A>
1.2リットル
200cc
みりん100cc
しょうゆ50cc
薄口しょうゆ50cc
昆布5g

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作り方【調理時間:15分】
  1. アサリは砂抜きして殻をこすり洗いする。新玉ねぎはくし切り、ミツバは2cm長さに切る。
  2. フライパンにバターを中火で溶かし、(1)の新玉ねぎをさっと炒め、アサリを加えて炒め合わせる。
    アサリと新玉ねぎに、バターの風味をきかせます。
  3. <A>を注いでフタをし、アサリの口が開くまで弱火で煮る。アクを除き昆布を取り出す。
  4. そばは表示通りに茹でて器にもる。
  5. そばの上から(3)のスープを注ぎ、ミツバ、こしょうをふったら完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/4/18)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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