作美雪（さくみゆき）

2023年4月18日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「新玉ねぎとあさりの絶品そば」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のあさりとバターをあわせた煮汁でいただく風味ゆたかな笠原流アレンジお蕎麦です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. アサリそばのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

アサリそばのレシピ

完成画像はイメージです。

旨味の濃い旬のあさりと、バターを合わせた煮汁でいただく新感覚のそばです。

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材料【4人分】　※1人分約441kcal

あさり	400g
新玉ねぎ	1個
ミツバ	3本
バター	20g
そば	4玉
黒こしょう	少々

＜Ａ＞
水	1.2リットル
酒	200cc
みりん	100cc
しょうゆ	50cc
薄口しょうゆ	50cc
昆布	5g

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作り方【調理時間：15分】

アサリは砂抜きして殻をこすり洗いする。新玉ねぎはくし切り、ミツバは2cm長さに切る。
フライパンにバターを中火で溶かし、（１）の新玉ねぎをさっと炒め、アサリを加えて炒め合わせる。
アサリと新玉ねぎに、バターの風味をきかせます。
＜Ａ＞を注いでフタをし、アサリの口が開くまで弱火で煮る。アクを除き昆布を取り出す。
そばは表示通りに茹でて器にもる。
そばの上から（３）のスープを注ぎ、ミツバ、こしょうをふったら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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4. 牛肉のほっくり芋煮

無限ブロッコリー

2026-02-17 (公開) ／ 2026-02-18 (更新)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、ブロッコリーがヤミつきになる無限ブロッコリーです
　
レンチンしたブロッコリーに調味料を和えるだけ！フライドオニオンの食感で、満足感の高い副菜に仕上げます♪

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ブロッコリーのボンゴレ炒め

2026-02-17 (公開)

あさりにブロッコリー、しらたきと具沢山！

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【材料】

アサリ、ブロッコリー、しらたき、ニンニク、赤唐辛子、ミニトマト、サラダ油、バター、粗びき黒コショウ、水、昆布茶、酒、しょうゆ、みりん

たたき長芋のニラダレがけ

2026-02-10 (公開)

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長芋、ニラ、水、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白ごま、一味唐辛子

牛肉のほっくり芋煮

2026-02-10 (公開)

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牛肉の芋煮

【材料】

牛切り落とし肉、長イモ、マイタケ、長ネギ、油揚げ、塩、七味唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】