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【相葉マナブ】ブロッコリーの蒸しハンバーグのレシピ。横須賀ブロッコリーで名店の味を再現！（3月19日）

【相葉マナブ】ブロッコリーの蒸しハンバーグのレシピ。横須賀ブロッコリーで名店の味を再現！（3月19日）
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2023年3月19日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！旬の産地ごはん～ で放送された、名店「トゥーランドット 臥龍居（がりゅうきょ）」の「ブロッコリーの蒸しハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、神奈川県横須賀市で栽培されている“ブロッコリー”を使って旬の産地ごはん！

畑がある三浦半島は三方が海に囲まれているので、潮風で運ばれるミネラルによって甘味も増すそうです。

締まりが良く重量感がある“ともえ”という品種を使った絶品料理を、地元の農家さんから学びます。

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

ブロッコリーの蒸しハンバーグのレシピ


相葉まなぶブロッコリーの蒸しハンバーグ

中華の脇屋シェフが教えてくれたのは、ブロッコリーを丸々一本使った蒸しハンバーグです。
　
プロのアイデアを家庭で再現できる簡単ハンバーグの作り方です♪

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材料【3～4人分】
ブロッコリー1株
豚ひき肉50g
塩適量
こしょう少々
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1
刻みしょうが小さじ1
刻みにんにく小さじ1
片栗粉少々
ごま油大さじ1
＜ソース＞
ごま油大さじ1.5
長ネギ大さじ1
しょうゆ小さじ1/2
酒小さじ2
オイスターソース小さじ2
こしょう少々
黒酢小さじ2
水溶き片栗粉小さじ1/2～1

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

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作り方【調理時間：15分】
  1. ブロッコリーは飾り用に8個分、形の良いものを小房に取り分ける。切り分けた小房の切り口に、十文字の切込みを入れて水に浸す。
  2. 残りの房はみじん切りにする。茎は周りの皮を削ぎ落し、粗みじん切りにする。
    茎と花で切り方を変えて食感を変えるのがポイント！
  3. 沸騰したお湯に切込みを入れた（１）のブロッコリーを入れて20秒ほど茹でる。茹で上がったら取り出して氷水に浸ける。同じように刻んだ（２）のブロッコリー茎・房を10秒茹で氷水に浸ける。熱が取れたら、ブロッコリーの水分をしっかり切りキッチンペーパーで水気を拭く。
  4. ボウルにひき肉・塩コショウ・酒・しょうゆ・生姜・ニンニクを加えて粘りが出るまで練り、粘りが出たら細かく刻んだブロッコリーを加えて練り混ぜる。さらに片栗粉・ごま油を加えて混ぜる。
  5. 耐熱皿にタネを均一に敷き詰め、小房に分けた飾り用のブロッコリー8個を周りに飾る。
  6. 蒸し器に入れ5分蒸す。
    電子レンジの場合は、ラップをして5~6分加熱する。
  7. 黒酢ソースを作る。フライパンにごま油と刻んだネギを入れて炒める。香りが立ったらしょうゆ・酒・オイスターソース・こしょう・黒酢を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  8. ハンバーグに火が通ったら取り出し、黒酢ソースをたっぷりかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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あん肝や牡蠣、たらこがたっぷり入って贅沢で濃厚！仙台のご当地鍋を炊き込みました。

相葉まなぶ痛風鍋風釜飯

【材料】

米、氷、生カキ、あん肝、味噌、バター、しょうゆ、酒、みりん、白菜、たらこ

　

ブロッコリーの豚汁

2023-03-19 (公開)

クタクタに煮られたブロッコリーがクセになるブロッコリーの豚汁です。
　
ボリューム感と彩りが抜群！新感覚の豚汁の作り方です♪

相葉まなぶブロッコリー豚汁

【材料】

ブロッコリー、豚バラ肉、大根、にんじん、油揚げ、かつおだし、味噌、サラダ油

　

ブロッコリー餃子

2023-03-19 (公開)

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相葉まなぶブロッコリー餃子

【材料】

餃子の皮、サラダ油、水、ごま油、ブロッコリー、豚ひき肉、酒、塩、こしょう、おろしにんにく、おろししょうが、にら

　

ブロッコリーチャーハン

2023-03-19 (公開)

ブロッコリーのしょう油ニンニク炒めで作る、ブロッコリーのチャーハンの作り方です。

相葉まなぶブロッコリーチャーハン

【材料】

ツナ缶、ご飯、卵、長ネギ、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、刻みにんにく、ブロッコリー

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、ブロッコリーレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/3/19）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、あばれる君　他

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