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【相葉マナブ】入善唐揚げのレシピ。富山の美味しいから揚げを作りた～い！（3月12日）

【相葉マナブ】入善唐揚げのレシピ。富山の美味しいから揚げを作りた～い！（3月12日）
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2023年3月12日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～美味しいから揚げを作りた～い！～ で放送された、富山の名店丸善醤油の「入善唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、全国のから揚げの名店から、家庭でも美味しく作るレシピを学びます。

揚げたてサクサクのから揚げに、冷やして食べるから揚げ、海鮮たれの絶品から揚げなどが続々登場！

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

入善唐揚げのレシピ


相葉まなぶ入善唐揚げ
完成画像はイメージです。

富山入善で明治創業の老舗醤油蔵「丸善醤油」の、老舗の秘伝の塩こうじを使ったから揚げの再現レシピです。
　
余熱でじっくり火を通すことで、柔らかくジューシーなから揚げに仕上げます♪

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材料【作りやすい分量】
鶏肉200g
コーンスターチ8g
片栗粉30g
揚げ油適量
＜タレ＞
おろしにんにく1.6g
塩こうじ17g
酒6㏄

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作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏もも肉はひと口大に切る。
  2. 塩麹に酒・すりおろしたニンニクを加え、鶏肉に揉み込む。
    塩麹につけることで肉のタンパク質がアミノ酸に分解され、旨味が強く肉が柔らかくなります。
  3. タレに漬け込んだ鶏肉を1日以上冷蔵庫で寝かせる。
  4. 鶏肉にコーンスターチをまぶす。さらに片栗粉をまぶし余分な粉を落とす。水分を吸って衣の色が変わるまで時間を置いて、衣をなじませる。
  5. 160度の油で2分半揚げる。
  6. 取り出して3分放置する。
    一度油からあげて余熱でじっくりと火を通すことでジューシーな仕上がりになります。
  7. 再び160度の油で2分半揚げる。
  8. 油を切って取り出す。3分ほど置いてからいただくとより美味しくなります。



↓↓↓同日放送！名店のから揚げレシピ一覧↓↓↓
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唐辛子を炒めた辛い油で炒めるのが本場流！鶏肉をカリッと焼き上げる絶品中華メニューの作り方です♪

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【材料】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、名店のから揚げレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/3/12）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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