Name: 【相葉マナブ】さつまいもプリンのレシピ
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 直径約7cmのココット4個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: さつまいも 正味40g; 卵黄 2個; グラニュー糖 15g; 牛乳 60cc; 生クリーム（乳脂肪分35%） 65cc; グラニュー糖 適量

作美雪（さくみゆき）

2026年1月11日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！～で放送された、「さつまいもプリン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、一流パティシエの鎧塚俊彦さん（トシ・ヨロイヅカ）からさつまいもの絶品スイーツを学びます

トリュフチョコやパウンドケーキ＆プリンなど、みたらすぐに作りたくなる絶品スイーツが続々登場します♪

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⇒ 相葉マナブで作ったレシピ一覧はコチラ

1. さつまいもプリンのレシピ
2. 相葉マナブで紹介された最新レシピ

さつまいもプリンのレシピ

完成画像はイメージです。

滑らかな口溶けのさつまいものプリンです。仕上げのブリュレで食感のコントラストも楽しめる絶品スイーツに仕上げます♪

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材料【直径約7cmのココット4個分】

さつまいも	正味40g
卵黄	2個
グラニュー糖	15g
牛乳	60cc
生クリーム（乳脂肪分35%）	65cc

＜仕上げ＞
グラニュー糖	適量

⇒ 同日放送の、スイーツレシピはコチラ

作り方【調理時間：150分】

さつまいもは1cm幅の輪切りにする。クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、上からもクッキングシートをかぶせて20分蒸す。
竹串がすっと刺さればOK
蒸したさつまいもの皮をむいて、ザルでこす。
ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、すぐに泡だて器で混ぜる。こしたさつまいも（40g）を加え、ダマがないように混ぜる。
鍋に牛乳・生クリームを入れて沸騰しない程度に温め、（３）に加えて混ぜる。
表面の泡をあみじゃくしで取り、ココット型に注ぐ。
オーブンの天板に乗せ、60度の湯を1.5cm高さまで注ぐ。
１００度のオーブンで５０分焼く。
低温でじっくり湯煎焼きすることで、滑らかな食感に仕上がります
焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
しっかり冷やし固めたら、グラニュー糖（ティースプーン半量程度ずつ）をまぶして指で均等にならす。表面をバーナーでまんべんなく炙り、香ばしい焦げ色をつける。これをもう一度繰り返す。