2023年3月12日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~美味しいから揚げを作りた~い!~ で放送された、福岡の冷やして食べる唐揚げ「努々鶏(ゆめゆめどり)」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、全国のから揚げの名店から、家庭でも美味しく作るレシピを学びます。
揚げたてサクサクのから揚げに、冷やして食べるから揚げ、海鮮たれの絶品から揚げなどが続々登場!
- 納豆レシピ!究極パスタ / タラあんかけ / 納豆汁 など 【最新レシピ!】
- たけのこレシピ!フリット / きんぴら / たけのこご飯 など
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※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
努努鶏(ゆめゆめどり)のレシピ
福岡から、から揚げの常識を覆す!冷やして食べるから揚げ「努努鶏(ゆめゆめどり)」の再現レシピです。
企業秘密の、甘辛くクセになるタレの再現方法は必見です♪
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手羽中 | 15本 | サラダ油 | 適量 | 小麦粉 | 大さじ1.5 | 片栗粉 | 小さじ2 | 米粉 | 大さじ1/2 | コーンスターチ | 大さじ1 | 水 | 40㏄ |
しょうゆ | 90㏄ | みりん | 大さじ2 | 酒 | 大さじ1と1/3 | 唐辛子(粉末) | ひとつまみ | 黒コショウ | ひとつまみ | こしょう | 少々 | 水あめ | 40g | 塩 | 小さじ1 | 酢 | 大さじ1 | 味の素 | 小さじ2/3 | グラニュー糖 | 65g | 水溶き片栗粉 | (片栗粉小さじ2、水小さじ2) | ごま油 | 小さじ1 |
白ごま | 小さじ2 |
- 鍋にしょう油、グラニュー糖、水飴、みりん、酒、酢、うま味調味料、塩、唐辛子、コショウ、粗挽きコショウを入れて中火で煮る。水飴が溶けたら、水溶き片栗粉を入れて2分ほど煮詰め、ごま油を加えて火を止める。
- 鶏手羽にサラダ油(少々)を加えてからめる。油をまぶすことで肉の水分が飛びにくく衣がつきやすくないます。
- 鶏肉に小麦粉・片栗粉・米粉・コーンスターチ・水を入れ、揉み込む。
- 180度の油で5分揚げる。
- 油を切って取り出し、タレをからめる。仕上げに白ごまをまぶす。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やしたら、完成です。
↓↓↓同日放送!名店のから揚げレシピ一覧↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
納豆カルボナーラ
2024-04-14 (公開)
銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、納豆を使った失敗しないカルボナーラの作り方です。
卵と粉チーズを混ぜた卵液にパスタを絡め、予熱で卵を温めるレシピなので、だれでも失敗なしで作れます♪
【材料】
パスタ、ベーコン、オリーブオイル、小粒納豆、納豆のタレ、海苔の佃煮、卵、粉チーズ、粗挽き黒こしょう
ひきわり納豆とモッツァレラの巾着包み焼き
2024-04-14 (公開)
イタリアンの名店「リストランテアクアパッツァ」の日髙良実シェフが教えてくれたのは、納豆をイタリアンのテイストに仕上げるプロのアレンジレシピです♪
納豆と相性バツグン!アンチョビのソースを合わせていただきます。
【材料】
油揚げ、モッツァレラチーズ、ひきわり納豆、付属のたれ・からし、生クリーム、アンチョビペースト、アンチョビフィレを使う場合は包丁で細かくたたく
プロテイン納豆味噌汁
2024-04-14 (公開)
和食の名店「分とく山」の元総料理長・野崎洋光シェフが教えてくれたのは、タンパク質たっぷり!世界最強の納豆味噌汁です。
【材料】
煮干し、納豆、油揚げ、車麩、木綿豆腐、みそ、わけぎ
納豆万能だれ
2024-04-14 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、納豆を使った万能だれです。いろんな料理にアレンジできる絶品タレの作り方です♪
うどんや蕎麦、しゃぶしゃぶやピザトーストなど、アレンジ自在の絶品タレです。野永さんのオススメは、なんと刺し身に合わせること(ビックリ
【材料】
納豆、おろししょうが、付属の納豆タレ・からし、ポン酢、ごま油、サラダ油、卵黄
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、名店のから揚げレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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