Name: 【相葉マナブ】努努鶏（ゆめゆめどり）のレシピ。福岡の美味しいから揚げを作りた～い！
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 15本分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 手羽中 15本; サラダ油 適量; 小麦粉 大さじ1.5; 片栗粉 小さじ2; 米粉 大さじ1/2; コーンスターチ 大さじ1; 水 40㏄; しょうゆ 90㏄; みりん 大さじ2; 酒 大さじ1と1/3; 唐辛子（粉末） ひとつまみ; 黒コショウ ひとつまみ; こしょう 少々; 水あめ 40g; 塩 小さじ1; 酢 大さじ1; 味の素 小さじ2/3; グラニュー糖 65g; 水溶き片栗粉 （片栗粉小さじ2、水小さじ2）; ごま油 小さじ1; 白ごま 小さじ2

2023年3月12日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～美味しいから揚げを作りた～い！～で放送された、福岡の冷やして食べる唐揚げ「努々鶏（ゆめゆめどり）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、全国のから揚げの名店から、家庭でも美味しく作るレシピを学びます。

揚げたてサクサクのから揚げに、冷やして食べるから揚げ、海鮮たれの絶品から揚げなどが続々登場！

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※画像出典元：テレビ朝日系相葉マナブ

1. 努努鶏（ゆめゆめどり）のレシピ
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努努鶏（ゆめゆめどり）のレシピ

完成画像はイメージです。

詳細な分量は放送終了後に追記します。

福岡から、から揚げの常識を覆す！冷やして食べるから揚げ「努努鶏（ゆめゆめどり）」の再現レシピです。
　
企業秘密の、甘辛くクセになるタレの再現方法は必見です♪

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材料【15本分】

手羽中	15本
サラダ油	適量
小麦粉	大さじ1.5
片栗粉	小さじ2
米粉	大さじ1/2
コーンスターチ	大さじ1
水	40㏄

＜タレ＞※作りやすい分量
しょうゆ	90㏄
みりん	大さじ2
酒	大さじ1と1/3
唐辛子（粉末）	ひとつまみ
黒コショウ	ひとつまみ
こしょう	少々
水あめ	40g
塩	小さじ1
酢	大さじ1
味の素	小さじ2/3
グラニュー糖	65g
水溶き片栗粉	（片栗粉小さじ2、水小さじ2）
ごま油	小さじ1

＜仕上げ＞
白ごま	小さじ2

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作り方【調理時間：85分】

鍋にしょう油、グラニュー糖、水飴、みりん、酒、酢、うま味調味料、塩、唐辛子、コショウ、粗挽きコショウを入れて中火で煮る。水飴が溶けたら、水溶き片栗粉を入れて2分ほど煮詰め、ごま油を加えて火を止める。
鶏手羽にサラダ油（少々）を加えてからめる。
油をまぶすことで肉の水分が飛びにくく衣がつきやすくないます。
鶏肉に小麦粉・片栗粉・米粉・コーンスターチ・水を入れ、揉み込む。
180度の油で5分揚げる。
油を切って取り出し、タレをからめる。仕上げに白ごまをまぶす。
粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やしたら、完成です。