Name: 【あさイチ】牛肉とねぎのカレー炒めのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ネギ 1本（100g）; しめじ 100g; しょうが 1片; ごま油 適量; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; カレー粉 小さじ1; 牛薄切り肉 200g; しょうゆ 小さじ1; ごま油 小さじ1; 片栗粉 大さじ1/2

作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年9月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「牛肉とネギのカレー炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の小田真規子さん。新米の季節にご飯が進む、カレー風味のおかずです。牛肉とネギを炒め合わせて、カレー粉としょうゆで味付けしました。スパイシーな香りが食欲をそそります。

みんなゴハンだよ～最新レシピ記事

⇒ あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

1. 牛肉とねぎのカレー炒めのレシピ
2. あさイチの最新レシピ

牛肉とねぎのカレー炒めのレシピ

料理研究家の小田真規子さんが教えてくれたのは、新米の季節にオススメ！カレー味の炒め物です。
　
牛肉とねぎ、しめじをカレー粉で炒め合わせ、スパイシーな香りが食欲をそそります。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2人分】

ネギ	1本（100g）
しめじ	100g
しょうが	1片
ごま油	適量

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
カレー粉	小さじ1

＜牛肉下味＞
牛薄切り肉	200g
しょうゆ	小さじ1
ごま油	小さじ1
片栗粉	大さじ1/2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】

牛肉に下味をつける。ボウルに牛肉、しょうゆ、ごま油を入れてしっかり揉み込む。さらに片栗粉を加え、全体にまぶす。
片栗粉で牛肉の旨味を閉じ込めて柔らかく仕上げます。
ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを除き、小房にほぐす。生姜は皮をむいて薄切りにし、2~3等分の短冊切りにする。
フライパンにごま油（小さじ1）を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分ずつ焼く。
あまり動かさず、焼きつけるようにします。
両面焼けたら、お皿に一度取り出す。
フライパンの油を紙タオルで拭き取り、ごま油（小さじ2）を入れて中火温める。ネギ、しめじを加えて広げ、2分間いじらずに焼きつける。その後、1分ほど炒める。
フライパンの周りに具材をよけ、真ん中に＜Ａ＞を順に入れて混ぜてから具材とからめる。
牛肉を戻し入れ、強めの中火で汁気を飛ばしながら、全体に炒め合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成です。