
2022年8月1日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豆腐タルタルソースさかな南蛮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは食育インストラクターの和田明日香さん。絹ごし豆腐を使ったヘルシーなタルタルでいただく、白身魚のさっぱり南蛮漬けです。
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豆腐タルタルソースさかな南蛮のレシピ
料理家の和田明日香さんが教えてくれたのは、魚で作ったチキン南蛮です。卵の代わりに絹豆腐で作ったタルタルでいただきます。
さっぱりフワフワのタルタルソースで、魚嫌いでも美味しく魚を食べられます♪
タラ | 2切れ | 塩 | 小さじ1/2 | 小麦粉 | 大さじ1/2 | 溶き卵 | 1個分 | サラダ油 | 適量 | ポン酢 | 大さじ1/2 |
絹豆腐 | 200g | 塩 | 少々 | マヨネーズ | 大さじ3 | たまねぎ | 80g | 甘酢らっきょう | 80g | 細ネギ | 2本 |
ベビーリーフ |
- <豆腐タルタル>を作る。絹ごし豆腐を1cm厚さに切り、キッチンぺーパーを敷いたボウルに入れる。塩少々をふり、ペーパーで包み、ラップをかける。電子レンジ対応のペーパーを使用してください。
- 電子レンジ(500w)で4分加熱する。
- 氷水をはったボウルを豆腐の上に乗せ、15分ほど置いて水切りをする。
- 玉ねぎは粗みじん切りにし、塩で揉んで水気を絞る。らっきょうも粗みじん切りにする。細ネギは小口切りにする。
- 水気を切った豆腐をスプーンで崩し、マヨネーズを加えて伸ばす。玉ねぎ、らっきょう、細ネギを加えて、ふわふわになるまでよく混ぜる。
- たらの切り身は両面に塩(小さじ1/2)をまぶし、10分ほど置く。出てきた水分を洗い流し、ペーパーで水気を拭く。
- たらに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
- フライパンにサラダ油(魚が半分くらい浸かる程度の量)を入れて中火で熱し、たらを入れる。片面3分ずつ揚げ焼きにする。
- たらの油を切って取り出し、お皿に盛り付ける。ベビーリーフを添え、豆腐タルタルをたっぷりかけたら完成です。
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和田明日香さんのレシピ本とプロフィール
食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ
【和田明日香さんの著書】
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あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
米こうじ味噌(おからの一晩発酵みそ)
2021-12-06 (公開)
料理家・発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれたのは、たった一晩で完成する米麹たっぷりのみそです。
うま味抜群で栄養満点!さらに、おみそ汁を作ると普通のお味噌で作るより、塩分が1/3~1/2ですみますので体とっても優しい新感覚みそです。
【材料】
米麹、塩、おから、水
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
サニーレタスとのりのサラダ
2022-08-04 (公開)
牛尾理恵さんが「イワシのしょうゆ煮パスタ」に合わせたのは、レタスを使った簡単サラダです。
ポリ袋を使ったアイデア水切りで、パリパリの食感に仕上げます。混ぜるだけの簡単和風ドレッシングは必見です♪
【材料】
サニーレタス、焼きのり、しょうゆ、酢、ごま油、すりごま、塩
いわしのしょうゆ煮パスタ
2022-08-04 (公開)
料理研究家の牛尾理恵さんが教えてくれたのは、イワシの缶詰を使った簡単和風パスタです。
フライパンひとつで手軽に作れる時短メニュー!夏休みのお昼ご飯にピッタリです♪
【材料】
スパゲッティ、水、イワシ醤油煮缶、ワケギ、バター、練りわさび、塩、コショウ、刻み海苔
生メロンソーダ
2022-08-03 (公開)
なかしましほさんが教えてくれたのは、熟れた果実を作った夏のソーダです。
【材料】
熟したメロン、砂糖、強炭酸水、チェリー
甘酒ミルクアイス
2022-08-03 (公開)
菓子・料理研究家のなかしましほさんが教えてくれたのは、暑い日にオススメ!甘酒を加えたミルクアイスに、つぶあんとクッキーを添えたひんやりスイーツです。
甘酒の甘味で砂糖を使わないヘルシーアイスの作り方です。
【材料】
牛乳、甘酒、生クリーム、水、粉ゼラチン、つぶあん、クッキー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の「豆腐タルタルのお魚南蛮」レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/8/1)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、和田明日香 他
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