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【あさイチ】豆腐タルタルソースさかな南蛮のレシピ。和田明日香さんのみんなゴハンだよ（8月1日）

【あさイチ】豆腐タルタルソースさかな南蛮のレシピ。和田明日香さんのみんなゴハンだよ（8月1日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいち豆腐タルタルソースさかな南蛮
完成画像はイメージです。

2022年8月1日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豆腐タルタルソースさかな南蛮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは食育インストラクターの和田明日香さん。絹ごし豆腐を使ったヘルシーなタルタルでいただく、白身魚のさっぱり南蛮漬けです。

目次

豆腐タルタルソースさかな南蛮のレシピ


料理家の和田明日香さんが教えてくれたのは、魚で作ったチキン南蛮です。卵の代わりに絹豆腐で作ったタルタルでいただきます。
　
さっぱりフワフワのタルタルソースで、魚嫌いでも美味しく魚を食べられます♪

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材料【2人分】
タラ2切れ
塩小さじ1/2
小麦粉大さじ1/2
溶き卵1個分
サラダ油適量
ポン酢大さじ1/2
＜豆腐タルタル ※作りやすい分量＞
絹豆腐200g
塩少々
マヨネーズ大さじ3
たまねぎ80g
甘酢らっきょう80g
細ネギ2本
＜付け合せ＞
ベビーリーフ

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：35分】
  1. ＜豆腐タルタル＞を作る。絹ごし豆腐を1cm厚さに切り、キッチンぺーパーを敷いたボウルに入れる。塩少々をふり、ペーパーで包み、ラップをかける。
    電子レンジ対応のペーパーを使用してください。
  2. 電子レンジ（500w）で4分加熱する。
  3. 氷水をはったボウルを豆腐の上に乗せ、15分ほど置いて水切りをする。
  4. 玉ねぎは粗みじん切りにし、塩で揉んで水気を絞る。らっきょうも粗みじん切りにする。細ネギは小口切りにする。
  5. 水気を切った豆腐をスプーンで崩し、マヨネーズを加えて伸ばす。玉ねぎ、らっきょう、細ネギを加えて、ふわふわになるまでよく混ぜる。
  6. たらの切り身は両面に塩（小さじ1/2）をまぶし、10分ほど置く。出てきた水分を洗い流し、ペーパーで水気を拭く。
  7. たらに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
  8. フライパンにサラダ油（魚が半分くらい浸かる程度の量）を入れて中火で熱し、たらを入れる。片面3分ずつ揚げ焼きにする。
  9. たらの油を切って取り出し、お皿に盛り付ける。ベビーリーフを添え、豆腐タルタルをたっぷりかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

あさイチの最新レシピ

一覧

まるごと一丁マーボー豆腐

2026-04-20 (公開)

切らずに一丁のまま使う豆腐、ほどよいしびれと辛みのあん、その場で仕上げる即席ラー油の3ポイントで完成します。

短時間でつくれて手間は少なめ。本格的な味わいが楽しめます。

麻婆豆腐

【材料】

絹ごし豆腐、豚ひき肉、しょうが、にんにく、トーバンジャン、トーチ、ホワジャオフェン、粉とうがらし、湯、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープのもと、サラダ油、片栗粉、水、細ねぎ

　

ほたるいかと菜の花のからしあえ

2026-04-16 (公開)

菜の花をサッとゆでて、しょうゆ・オリーブオイル・からしでホタルイカとあえるだけ。

春ならではの味わいです。

ほたるいかと菜の花のからしあえ

【材料】

ほたるいか、菜の花、白しょうゆ、オリーブオイル、練りがらし

　

アスパラ炊き込みごはん

2026-04-16 (公開)

旬のアスパラガスを下ゆでして冷ました「アスパラだし」に、鶏ひき肉を加え、そのだしででごはんを炊くことで、アスパラと鶏肉の2種のだしのハーモニーが味わえます。

刻んだアスパラは最後に混ぜて、香りと食感を楽しみます。

アスパラガスの炊き込みご飯

【材料】

ホワイトアスパラガス、アスパラガスのゆで汁、酒、水、鶏ひき肉、米、ごま油、黒こしょう、塩

　

砂肝とニラのオイスターソース炒め

2026-04-15 (公開)

コリコリ食感の砂肝とにら、材料2つでできる簡単な炒めもの。

生姜の風味とオイスターソースのコクうまな味付けでご飯が進みます！

砂肝とニラのオイスター炒め

【材料】

砂肝、にら、酒、ごま油、しょうが、オイスターソース

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の「豆腐タルタルのお魚南蛮」レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/8/1）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、和田明日香　他

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