【きょうの料理】塩もみ白菜の春雨炒めのレシピ。栗原はるみさんのキッチン日和(11月26日)

【きょうの料理】塩もみ白菜の春雨炒めのレシピ。栗原はるみさんのキッチン日和(11月26日)


栗原はるみ塩もみ白菜春雨炒め

2021年11月26日のNHK『きょうの料理』~栗原はるみのキッチン日和~で放送された、「塩もみ白菜の春雨炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

人気料理研究家の栗原はるみさんが考案した万能保存食の「塩もみ白菜」と、それを使ったアレンジレシピ!シャキシャキ食感の白菜と、とろっとした春雨がよくからんで、絶妙な味わいに!

栗原はるみさんの塩もみ白菜の春雨炒めのレシピ


炒めても水っぽくならない塩もみ白菜を使った、シャキシャキ食感の春雨炒めです。
材料【4人分】 ※1人分 約340kcal
春雨(乾)100g
豚こま切れ肉200g
みじん切りにんにく大さじ1
みじん切りしょうが大さじ1
みじん切りネギ大さじ2
赤唐辛子(小口切り)1~2本分
サラダ油大さじ1
少々
こしょう少々
ごま油大さじ1
<調味料 ※混ぜ合わせる>
紹興酒(酒でもOK)大さじ2
オイスターソース大さじ2
しょうゆ大さじ1~2
砂糖大さじ1/2~1
<塩もみ白菜 ※つくりやすい分量>
白菜1/2個(1.2kg)
24g(白菜の重量の2%)

同日放送の塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 塩もみ白菜をつくる。白菜は3~4cm四方に切って大きなボウルに入れる。塩を全体にまぶしてよくもみ込む。ジッパー付き保存袋に入れて密封し、常温に一晩おく。
    塩をよくもみ込むことでしんなりして、かさが減ります。出てきた水分をきらずに冷蔵庫に入れ、1~2週間保存できます。
  2. 塩もみ白菜はざるに上げて汁けをきり、さらしや布巾で包みよく絞る。
  3. 豚肉は2㎝四方に切る。春様へ、表示より少し短めにゆでる。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうが、ネギを炒める。香りがたったら豚肉も加えて炒め、塩、こしょうをふる。
  5. 塩もみ白菜を加えて強火で炒めあわせる。
  6. 混ぜ合わせた<調味料>と春雨を加え、春雨をほぐしながら手早く混ぜてなじませる。
  7. 赤唐辛子を加え、ごま油を回しかければ完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
【きょうの料理】塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋のレシピ。栗原はるみさんのキッチン日和(11月26日)
2021年11月26日のNHK『きょうの料理』~栗原はるみのキッチン日和~で放送された、「塩揉み白菜しゃぶしゃぶ鍋」のレシピ...


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栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


きょうの料理(2021/11/26)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、栗原はるみ 他

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