2021年2月10日のNHK『きょうの料理』～栗原はるみのおいしいのきっかけ～で放送された、「肉みその回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピ・作り方をご紹介します。作り置きできる肉味噌を使った、お手軽ホイコーロー。シャキッと炒めた野菜に、肉みそのコクがよく合います。
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栗原はるみさんの肉味噌のホイコーローのレシピ
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| キャベツ | 300g | ピーマン | 4個 | 八丁味噌 | 50g | 肉みそ | カップ1/2（100cc） | サラダ油 | 適量 | ごま油 | 適量 |
| 合いびき肉 | 400g | サラダ油 | 大さじ1～2 | 紹興酒※または酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 | みそ | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 |
| 中華スープ | 50cc（中華スープの素少々をお湯で溶く） | 砂糖 | 大さじ2 | 紹興酒（または酒） | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 |
- 肉みそを作る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて広げる。焼きつけてから、ほぐしながら炒める。
- 全体に火が通ったら、残りの肉みその材料を加え、混ぜながら炒める。汁気がほぼなくなったら、火から下ろす。肉味噌は冷蔵庫で2〜3日間、冷凍庫で2週間保存できます。
- キャベツは5cm四方に切る。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、横半分に切る。
- 耐熱容器に八丁味噌を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで30秒かける。
- 八丁味噌が柔らかくなったら、＜Ａ＞を加え、滑らかになるまで混ぜる。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れて強火で熱し、キャベツを炒める。油が回ったらピーマンを加えてさらに炒める。
- 肉味噌、（５）の合わせ調味料を加えて手早く全体にからめる。
- 全体がなじんだら、仕上げにごま油を回しかける。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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栗原はるみさんの人気レシピ
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塩クッキー
2019-10-20 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
サクッと甘いバター風味のクッキーに、粗塩の塩味が相性抜群！おやつとしてももちろん、ナッツ代わりにお酒のおともとしていただくのもオススメです。
実際に食べてみたら…サクサクのバタークッキーが、これだけでも美味しいのですが、ほどよい塩味がプラスされて、本当に絶品です♪白ワインにも合うそうですが、その場合はもう少しだけ塩を強めにしても良いかと思います。
【材料】
バター、グラニュー糖、卵黄、粗塩、薄力粉、ベーキングパウダー
ほろほろホワイトクッキー
2017-12-07 (公開) ／ 2023-02-24 (更新)
粉砂糖を入れて、口に入れるとサクほろっと溶けるような食感が楽しめる手作りクッキーです。
見た目も可愛いく、お土産やプレゼントにも喜ばれること間違いなし！
実際に食べてみたら…口の中で、サクッホロッと溶けるような不思議な食感でとっても美味しいです♪軽い口当たりなのでいくらでも食べられちゃいます。
【材料】
バター、粉砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉、コーンスターチ
りんごの簡単パイ
2019-11-11 (公開) ／ 2023-06-12 (更新)
自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
実際に食べてみたら…お家で、こんなに美味しいアップルパイが食べられるなんて思っていませんでした。包まないから簡単で、しかも美味しい！我が家の定番スイーツの仲間入りです♪
【材料】
冷凍パイシート、溶き卵、バニラアイス、ブルーベリー、グラニュー糖、キルシュ、りんご、レモンの輪切り、ラム酒
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
シャキシャキもやし春巻き
2020-09-01 (公開) ／ 2022-05-29 (更新)
シンプルで、もやしのシャキシャキ食感が際立つ絶品春巻き！
ポイントを押さえて丁寧に調理する、はるみさんオススメの驚きの極上メニューです。
【材料】
もやし、えび、塩、春巻の皮、揚げ油、パクチー、スイートチリソース、紹興酒、こしょう、ごま油、小麦粉、水、ラー油、酢、うす口しょうゆ、しょうが
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
りんごの簡単パイ
2019-11-11 (公開) ／ 2023-06-12 (更新)
自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
実際に食べてみたら…お家で、こんなに美味しいアップルパイが食べられるなんて思っていませんでした。包まないから簡単で、しかも美味しい！我が家の定番スイーツの仲間入りです♪
【材料】
冷凍パイシート、溶き卵、バニラアイス、ブルーベリー、グラニュー糖、キルシュ、りんご、レモンの輪切り、ラム酒
塩クッキー
2019-10-20 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
サクッと甘いバター風味のクッキーに、粗塩の塩味が相性抜群！おやつとしてももちろん、ナッツ代わりにお酒のおともとしていただくのもオススメです。
実際に食べてみたら…サクサクのバタークッキーが、これだけでも美味しいのですが、ほどよい塩味がプラスされて、本当に絶品です♪白ワインにも合うそうですが、その場合はもう少しだけ塩を強めにしても良いかと思います。
【材料】
バター、グラニュー糖、卵黄、粗塩、薄力粉、ベーキングパウダー
栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
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きょうの料理レシピ本の紹介
本日紹介したレシピ以外にも、栗原さんのレシピが紹介されています。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
きょうの料理（2021/2/9）
放送局：ＮＨＫ Eテレ
月曜～水曜 午後9時 （再放送）月曜～水曜 午前11時
出演者：谷原章介、栗原はるみ 他
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