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【あさイチ】川崎流いなりずしのレシピ。油揚げ活用料理。絶品いなり寿司 12月8日【朝イチとくもり】

【あさイチ】川崎流いなりずしのレシピ。油揚げ活用料理。絶品いなり寿司 12月8日【朝イチとくもり】
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あさいちいなりずし
完成画像はイメージです。

2020年12月8日の『ＮＨＫあさイチ』～クイズとくもり～で放送された「絶品いなりずし」のレシピと作り方をご紹介します。今日のテーマは、もっと使える油揚げ徹底活用術！いつもは味噌汁や煮物など、脇役に使われがちな油あげを主役にする絶品レシピです。

目次

あさイチの油揚げ活用術「絶品いなりずし」のレシピ

あさイチいなり寿司


すべての作業を一人で対応する「いなりずし専門店」が教えてくれる絶品いなりずし！
　
しっかり油抜きした油揚げを使い、味がしっかり染み込んだ、有名人にもファンの多いいなりずしを、家庭でも再現できる簡単レシピです。

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材料【30個分】
油揚げ15枚
水750㏄
顆粒だしの素大さじ1
三温糖150ｇ
しょうゆ100㏄
日本酒100㏄
＜すし飯＞
米3合
米酢100cc
三温糖50g
実際に作ったら出汁の量とすし酢の量が多かったので、調整しました。
作り方【調理時間：40分】
  1. お米は洗って炊飯する。
  2. 油揚げはまな板に1枚ずつおき、箸を押し付けるように転がす。半分に切って、袋状に開く。
    箸で転がすことで油揚げが開きやすくなります。
  3. 沸騰したお湯（分量外）で15分茹でて、油抜きする。茹で上がったらザルにあげて水洗いする。水気を切ってザルに広げておく。
    油抜きをしっかりすると味がしみこみやすく、さっぱりとした味になるのでいくつでも食べられる！
  4. 沸騰したお湯（750cc）に顆粒だし、三温糖を入れる。
    普通の上白糖よりも三温糖を使うと甘味がまろやかになります。
  5. 三温糖が溶けたら油揚げと日本酒を加えて強火で5分煮る。
  6. 中火にしてしょうゆを加えて味を調え、1分ほど煮たら火を止める。15分ほどそのままにして味を染み込ませる。
  7. 15分経ったらザルに広げて軽く水分を切る。
    油揚げはしぼらず、煮汁が滴る程度がジューシーに仕上げるコツです。
  8. すし飯を作る。鍋に米酢と三温糖を入れ、酸味が飛ぶまでしっかり加熱し粗熱をとる。炊きあがった白米に混ぜ、全体を混ぜる。
    すし酢の量は加減しながら、お好みで調整してください。
  9. すし飯の粗熱を取ったら、油揚げの1/3量を取り、油揚げに詰める。
    油揚げの角にふわっとなるように詰めるのがポイントです。
  10. お皿に盛り付けたら完成です。



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はあさイチで話題の「油揚げ」活用レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2020/12/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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