キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【ソレダメ】唐揚げの格上げレシピ。塩砂糖水に浸けるだけでジューシーに！（5月6日）

【ソレダメ】唐揚げの格上げレシピ。塩砂糖水に浸けるだけでジューシーに！（5月6日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. 【ソレダメ】唐揚げの格上げレシピ。塩砂糖水に浸けるだけでジューシーに！（5月6日）

それだめからあげ
完成画像はイメージです。

2020年5月6日のテレビ東京系『ソレダメ！』～免疫力UP！買いおき肉が高級肉に名店ワザで格上げＳＰ～で放送された「魔法水で柔らかくする唐揚げ」の作り方をご紹介します。100円唐揚げ食べ放題で人気の居酒屋「有鳥天酒場」の店主が教えてくれたレシピで、鶏肉を塩・砂糖・水を合わせたブライン液につけておくことで、しっとりとジューシーな仕上がりになります。



目次

名店が教えるしっとりジューシー唐揚げのレシピ

塩砂糖水の効果
・砂糖には水分を吸収し保つ効果がある
・塩には肉の表面をコーティングして水分を閉じ込める効果がある
・塩砂糖水はブライン液と呼ばれ、ジューシーな肉料理を作るための魔法の水として、プロの料理人に知られている
材料【作りやすい分量】
鶏もも肉500g
片栗粉
揚げ油
ブライン液
水200cc
砂糖小さじ1
塩小さじ1
調味料
しょうゆ
おろし生姜
おろしニンニク
作り方【調理時間：40分】
  1. ブライン液の材料を混ぜ合わせ、塩と砂糖をしっかり溶かす。
  2. 一口大に切った鶏肉をブライン液に浸して揉み込み、30分漬けておく。
  3. 鶏肉の水気を切り、調味料で味付けする。
  4. 片栗粉をつけて、180度の油で4分ほど揚げる。
    箸で持ち上げて、ジンジンと振動が伝わってくれば揚げ上がりのサインです。
  5. しっかり油を切って、お皿に盛りつけたら完成です。

↓↓↓同日放送 肉料理の格上げレシピ↓↓↓

【ソレダメ】肉料理の格上げレシピまとめ。からあげ・ローストビーフ・角煮・生姜焼きなど（5月6日）
【ソレダメ】肉料理の格上げレシピまとめ。からあげ・ローストビーフ・角煮・生姜焼きなど（5月6日）
2020年5月6日のテレビ東京系『ソレダメ！ソレダメ！』～免疫力UP！買いおき肉が高級肉に名店ワザで格上げＳＰ～で放送された「肉...


オススメレシピ！五十嵐美幸シェフのかつお節唐揚げ

一覧

かつお節唐揚げ

2018-10-15 (公開) ／ 2024-03-01 (更新)

冷めてもパリパリ食感が楽しめる、衣にかつお節を使ったから揚げのレシピです。

お弁当にも大活躍ですよ。　

実際に食べてみたら…味付けはしょうゆ、酒だけとシンプルなのですが、衣に使うかつお節の風味が活きていて、想像以上の美味しさです。衣もパリパリで、初心者でも失敗しらず！ぜひ一度は食べてほしい一品です。

【材料】

鶏もも肉、酒、しょうゆ、かつお節、片栗粉、揚げ油、すりごま

　

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はソレダメ！で話題の格上げレシピについてご紹介しました。ちょっとした工夫でプロの味が再現できるというのは、まさにソレマルですね！ぜひ参考にしてみてください。

ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～（2020/05/06）
放送局：テレビ東京
水曜18時25分～放送開始
出演者：オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久（NEWS）、　他

⇒ソレダメ人気記事一覧