2024年11月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「たらとキャベツ煮込みシュークルート」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはフランス料理店「オトワレストラン」の音羽創シェフ。フランスの郷土料理シュークルートを生のキャベツと魚介で手軽に作る一品です。
たらとキャベツ煮込み シュークルートのレシピ
発酵させたキャベツの酢漬けと肉を煮込むフランスの郷土料理「シュークルート」を魚介と生キャベツで手軽につくります。
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| たまねぎ | 120g | ベーコン（塊） | 80g | キャベツ | 500g | 生だら（切り身） | 2切れ | 塩・こしょう | 各少々 | 小麦粉 | 適量 | サラダ油 | 小さじ1 | あさり（砂抜きして洗う） | 約20個 | イタリアンパセリ（刻む | 適量 | 粒マスタード | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1強(15g) | バター（無塩） | 10g | にんにく（つぶす） | 1/2かけ |
| 赤ワインビネガー | 大さじ2強(33g) | 白ワイン | 80cc | ローリエ | 1枚 | クミン（シード） | 小さじ1/2 | 固形コンソメ | 1/2個 | 水 | 500cc |
- たまねぎは5ｍｍ幅に切る。ベーコンは2～3mm角の棒状に切る。キャベツは5mm幅の細切りにする。
- 鍋に＜Ａ＞を入れて中火で熱し、香りがたったらたまねぎ・ベーコンを加えて弱火で炒める。
- たまねぎが半透明になったらキャベツ・＜Ｂ＞を加え、途中で何回か混ぜながら中火で約15分間、煮込む。
- 生だらに塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面をカリッと焼く。
- （３）にあさりを加え、ふたをして蒸す。あさりの口が開いたら皿に盛りつけてたらをのせる。イタリアンパセリを散らし、粒マスタードを添えたら完成です。
あさイチの最新レシピ
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/11/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野々村友紀子、大沢あかね 他