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【あさイチ】たらとキャベツ煮込み シュークルートのレシピ。みんなゴハンだよ（11月20日）

【あさイチ】たらとキャベツ煮込み シュークルートのレシピ。みんなゴハンだよ（11月20日）
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2024年11月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「たらとキャベツ煮込みシュークルート」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはフランス料理店「オトワレストラン」の音羽創シェフ。フランスの郷土料理シュークルートを生のキャベツと魚介で手軽に作る一品です。

目次

たらとキャベツ煮込み シュークルートのレシピ


シュークルート
完成画像はイメージです。

発酵させたキャベツの酢漬けと肉を煮込むフランスの郷土料理「シュークルート」を魚介と生キャベツで手軽につくります。

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材料【2人分】
たまねぎ120g
ベーコン（塊）80g
キャベツ500g
生だら（切り身）2切れ
塩・こしょう各少々
小麦粉適量
サラダ油小さじ1
あさり（砂抜きして洗う）約20個
イタリアンパセリ（刻む適量
粒マスタード適量
＜Ａ＞
オリーブオイル大さじ1強(15g)
バター（無塩）10g
にんにく（つぶす）1/2かけ
＜Ｂ＞
赤ワインビネガー大さじ2強(33g)
白ワイン80cc
ローリエ1枚
クミン（シード）小さじ1/2
固形コンソメ1/2個
水500cc

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作り方【調理時間：15分】
  1. たまねぎは5ｍｍ幅に切る。ベーコンは2～3mm角の棒状に切る。キャベツは5mm幅の細切りにする。
  2. 鍋に＜Ａ＞を入れて中火で熱し、香りがたったらたまねぎ・ベーコンを加えて弱火で炒める。
  3. たまねぎが半透明になったらキャベツ・＜Ｂ＞を加え、途中で何回か混ぜながら中火で約15分間、煮込む。
  4. 生だらに塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面をカリッと焼く。
  5. （３）にあさりを加え、ふたをして蒸す。あさりの口が開いたら皿に盛りつけてたらをのせる。イタリアンパセリを散らし、粒マスタードを添えたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/11/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野々村友紀子、大沢あかね　他

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