2024年6月18日のテレビ朝日系『家事ヤロウ!!!』~黒柳徹子さん人生ベスト10レシピ~ で放送された、「玉ねぎ豆腐&フォアグラせんべい」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の家事ヤロウは、黒柳徹子さんの人生で一番美味しかったレシピをランキングで教えてくれました。
人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが黒柳さんのために秘伝レシピを大公開!
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玉ねぎ豆腐とフォアグラせんべいのレシピ
![豆腐](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2023/09/tofu.jpg)
予約困難の名店「恵比寿 賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、タマネギを使った玉ねぎ豆腐の作り方です。
TV初公開!手間をかけて玉ねぎの甘さを凝縮した、笠原シェフの本気メニューです♪
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新玉ねぎ | 2kg | 油 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 | 葛粉 | 75g | 牛乳 | 180cc |
- 新玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにする。
- 鍋に油をひいて新玉ねぎと塩を入れ、弱火でじっくり炒める。玉ねぎから水分がでてきたら落としぶたをし、30分蒸し煮にする。
- ミキサーに玉ねぎを入れ、撹拌する。スープ状になったら鍋に移し、葛粉に牛乳を混ぜたものを加えて混ぜる。
- 鍋を中火で熱し、木べらでかき混ぜながら煮る。沸騰してきたら弱火にして、焦がさないように混ぜながら20分加熱する。
- 塩(分量外)で味をととのえ型に流し込み、氷水で冷やし固める。
- 食べやすくカットしてお皿に盛り付けたら、完成です。
フォアグラせんべいのレシピ
フォアグラ | 400g | 日本酒 | 大さじ2 | みりん | 大さじ1 |
西京味噌 | 酒 | 砂糖 |
- フォアグラを手で割って、筋・血管を取り除く。みりんと日本酒をまぶし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせる。3時間ごとに上下を返します。
- フォアグラをラップで筒状に包み、ポリ袋に入れて口を閉じ70℃のお湯に入れて20分湯煎する。
- 湯からあげ粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷やす。
- 1.5cm厚さに切り、バットに切り口を上にして並べる。混ぜ合わせた<秘伝みそ>を表面にぬり、冷蔵庫で5日間寝かせる。
- お皿に盛り付け、奈良漬や梅ジャム、せんべいを添えたら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
アジポテト
2024-06-25 (公開)
一流の和食料理人である笠原シェフが教えてくれたのは、旬のアジ刺身を使ったフレンチ風のおかずです。
和のイメージがあるアジをフレンチ風の絶品おかずに仕上げます♪
【材料】
じゃがいも、アジ、おろしにんにく、酢、塩、こしょう、オリーブオイル、小ねぎ
アジのひと口フライ(香味アジフライ)
2024-06-25 (公開)
茶葉を混ぜたパン粉をまぶし、カラッと揚げたひとくちアジフライです。
緑茶の香りがふんわり香る爽やかなフライに、薬味たっぷりの特製タルタルソースが相性抜群!
【材料】
アジ、大根、万能ネギ、ミョウガ、レタス、塩、コショウ、小麦粉、溶き卵、揚げ油、ミニトマト、プレーンヨーグルト、薄口しょうゆ、砂糖、粗びき黒コショウ、パン粉、緑茶の茶葉
桃とタコのサラダ 梅ドレッシング
2024-06-19 (公開)
梅ドレッシングでいただく桃とタコのサラダです。白ワインや冷酒との相性が抜群!
万能に使える梅ドレッシングの作り方は必見です♪
【材料】
桃、タコ、大葉、赤紫蘇梅干し、しょうゆ、煮切り酒、太白ごま油
白干し梅と桃の冷製ポタージュ
2024-06-19 (公開)
梅干しと桃を一緒に食べて高血圧予防効果UP!梅干しと桃の超簡単スリ流しの作り方です。
ミキサーだけで作れるヘルシーポタージュです♪
【材料】
梅干し、桃、太白ごま油、塩昆布
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
![賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~](https://tblg.k-img.com/resize/640x640c/restaurant/images/Rvw/149488/149488165.jpg?token=2d97b4b&api=v2)
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
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家事ヤロウ!!!最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
台湾カステラ
2021-12-28 (公開) / 2021-12-29 (更新)
ふわふわ食感がたまらない大ブームスイーツ!
かるくてふわふわ、専門店も続々登場している台湾カステラを、炊飯器とホットケーキミックスで作ります。
【材料】
サラダ油、ホットケーキミックス、牛乳、砂糖、卵黄、卵白
ひと味違うカレー
2022-01-25 (公開)
和田明日香さんが大久保嘉人さんに伝授したのは、ホテル風のひと味違うカレーの作り方です。
オーソドックスなカレーの材料に、にんにく、しょうがを加えて、さらに調理法も少し変えることで、高級感を出したカレーを作ります。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、オリーブオイル、水、しょうゆ、カレーフレーク、インスタントコーヒー、牛肉、塩、こしょう
塩むすび
2021-12-28 (公開) / 2021-12-29 (更新)
【材料】
のどぐろだし塩、温かいご飯、ごま油
究極の革命そば
2022-01-11 (公開)
乾麺そば大好きなDEEN池森さんが教えてくれたのは、こだわりの材料を使って、つゆに革命が起きるという革命そばです。
【材料】
乾麺そば、長ネギ、つゆの素、水、ブラックペッパー、かつお節、えごま油
手作りこだわり黒豆
2024-06-18 (公開)
渥美清さん&坂本九さんも感動!2日かけて作る徹子さんのこだわり黒豆です。
【材料】
黒豆、水、砂糖、塩、しょうゆ
伝説の徹子ケーキ(ビスケットケーキ)
2024-06-18 (公開)
ザ・ベストテン名物!徹子さんが出演者に振る舞ったという伝説の徹子ケーキです。
シンプルな材料で火も使わない簡単ケーキの作り方です♪
【材料】
マリービスケット、チョコソース、牛乳、生クリーム、砂糖
長ネギの中華風オイルがけ
2024-06-18 (公開)
美味しさにおどろいた黒柳さんが、お店から直接レシピを聞いたという絶品メニューです。
熱々の油で辛味が和らいだネギは甘みUP!ご飯との相性が抜群の簡単メニューです♪
【材料】
長ネギ、生姜、ごま油、サラダ油、しょうゆ
ミルクスープ
2024-05-28 (公開)
ガッキーのリアル自宅飯!冷蔵庫の余り物で作るミルクスープです。
朝、パッと作ってパッと食べられる超簡単レシピです♪
【材料】
ベーコン、水、酒、コンソメ、にんにくチューブ、牛乳、塩、白菜、まいたけ、しめじ、ブロッコリー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
家事ヤロウ!!!で話題の、黒柳徹子さん人生ベスト10レシピをご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
家事ヤロウ!!!(2024/6/18)
放送局:テレビ朝日系列
毎週火曜 よる7~ 放送開始
出演者:カズレーザー、中丸雄一、バカリズム、黒柳徹子、平野レミ、唐沢寿明 他
- 黒柳さん人生ベストレシピ10 【最新レシピ!】
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