Name: 【家事ヤロウ】玉ねぎ豆腐＆フォアグラせんべいのレシピ
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: フォアグラ 400g; 日本酒 大さじ2; みりん 大さじ1; 西京味噌; 酒; 砂糖

2024年6月18日のテレビ朝日系『家事ヤロウ！！！』～黒柳徹子さん人生ベスト10レシピ～で放送された、「玉ねぎ豆腐＆フォアグラせんべい」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の家事ヤロウは、黒柳徹子さんの人生で一番美味しかったレシピをランキングで教えてくれました。

人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが黒柳さんのために秘伝レシピを大公開！

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1. 玉ねぎ豆腐とフォアグラせんべいのレシピ
2. フォアグラせんべいのレシピ
3. 笠原将弘シェフの最新レシピ
4. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
5. 家事ヤロウ!!!最新レシピ

玉ねぎ豆腐とフォアグラせんべいのレシピ

完成画像はイメージです。

予約困難の名店「恵比寿賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、タマネギを使った玉ねぎ豆腐の作り方です。
　
TV初公開！手間をかけて玉ねぎの甘さを凝縮した、笠原シェフの本気メニューです♪

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材料【作りやすい分量】

新玉ねぎ	2kg
油	大さじ1
塩	小さじ1/2
葛粉	75g
牛乳	180cc

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作り方【調理時間：90分】

新玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにする。
鍋に油をひいて新玉ねぎと塩を入れ、弱火でじっくり炒める。玉ねぎから水分がでてきたら落としぶたをし、30分蒸し煮にする。
ミキサーに玉ねぎを入れ、撹拌する。スープ状になったら鍋に移し、葛粉に牛乳を混ぜたものを加えて混ぜる。
鍋を中火で熱し、木べらでかき混ぜながら煮る。沸騰してきたら弱火にして、焦がさないように混ぜながら20分加熱する。
塩（分量外）で味をととのえ型に流し込み、氷水で冷やし固める。
食べやすくカットしてお皿に盛り付けたら、完成です。

フォアグラせんべいのレシピ

材料【作りやすい分量】

フォアグラ	400g
日本酒	大さじ2
みりん	大さじ1

＜秘伝みそ＞※混ぜ合わせる／作りやすい分量
西京味噌
酒
砂糖

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作り方【調理時間：90分】

フォアグラを手で割って、筋・血管を取り除く。みりんと日本酒をまぶし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせる。
3時間ごとに上下を返します。
フォアグラをラップで筒状に包み、ポリ袋に入れて口を閉じ70℃のお湯に入れて20分湯煎する。
湯からあげ粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷やす。
1.5cm厚さに切り、バットに切り口を上にして並べる。混ぜ合わせた＜秘伝みそ＞を表面にぬり、冷蔵庫で5日間寝かせる。
お皿に盛り付け、奈良漬や梅ジャム、せんべいを添えたら完成です。

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2. トマトと豚肉の春雨炒め
3. そうめんチヂミ
4. ひっぱりそうめん

万能ニラみそ

2025-08-12 (公開)

和食の名店「恵比寿　賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、超簡単に作れて炒めものや味付けやディップソースに使える万能ニラみその作り方です♪
　
ご飯にのせたりおにぎりの具材にもおすすめ！アジと一緒に叩けばなめろう風に仕上がります◎

ニラ味噌

【材料】

ニラ、ごま油、みそ、砂糖、塩昆布

トマトと豚肉の春雨炒め

2025-08-12 (公開)

バターで炒めて香ばしさをプラスしたトマトの炒め物です。

たっぷりの旨味を全て春雨が吸って、贅沢な一品に！

トマトと豚肉の春雨炒め

【材料】

トマト、豚バラ薄切り肉、春雨、タマネギ、ニラ、バター、サラダ油、粗びき黒コショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ニンニク

そうめんチヂミ

2025-08-05 (公開)

余ったそうめんを使った簡単チヂミです。多めの油でカリカリに焼くのがおすすめ♪

チヂミ

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2025-08-05 (公開)

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そうめん

【材料】

そうめん、大根、青ジソ、長ネギ、サバ水煮缶、納豆、卵黄、しょうゆ、砂糖、ゴマ油、しょうゆ、みりん、ショウガ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】