2024年6月18日のテレビ朝日系『家事ヤロウ！！！』～黒柳徹子さん人生ベスト10レシピ～ で放送された、「玉ねぎ豆腐＆フォアグラせんべい」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の家事ヤロウは、黒柳徹子さんの人生で一番美味しかったレシピをランキングで教えてくれました。
人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが黒柳さんのために秘伝レシピを大公開！
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玉ねぎ豆腐とフォアグラせんべいのレシピ
予約困難の名店「恵比寿 賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、タマネギを使った玉ねぎ豆腐の作り方です。
TV初公開！手間をかけて玉ねぎの甘さを凝縮した、笠原シェフの本気メニューです♪
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| 新玉ねぎ | 2kg | 油 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 | 葛粉 | 75g | 牛乳 | 180cc |
- 新玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにする。
- 鍋に油をひいて新玉ねぎと塩を入れ、弱火でじっくり炒める。玉ねぎから水分がでてきたら落としぶたをし、30分蒸し煮にする。
- ミキサーに玉ねぎを入れ、撹拌する。スープ状になったら鍋に移し、葛粉に牛乳を混ぜたものを加えて混ぜる。
- 鍋を中火で熱し、木べらでかき混ぜながら煮る。沸騰してきたら弱火にして、焦がさないように混ぜながら20分加熱する。
- 塩（分量外）で味をととのえ型に流し込み、氷水で冷やし固める。
- 食べやすくカットしてお皿に盛り付けたら、完成です。
フォアグラせんべいのレシピ
| フォアグラ | 400g | 日本酒 | 大さじ2 | みりん | 大さじ1 |
| 西京味噌 | 酒 | 砂糖 |
- フォアグラを手で割って、筋・血管を取り除く。みりんと日本酒をまぶし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせる。3時間ごとに上下を返します。
- フォアグラをラップで筒状に包み、ポリ袋に入れて口を閉じ70℃のお湯に入れて20分湯煎する。
- 湯からあげ粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷やす。
- 1.5cm厚さに切り、バットに切り口を上にして並べる。混ぜ合わせた＜秘伝みそ＞を表面にぬり、冷蔵庫で5日間寝かせる。
- お皿に盛り付け、奈良漬や梅ジャム、せんべいを添えたら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
春キャベツたっぷり！ヘルシー親子丼
2026-04-01 (公開)
和食の定番！親子丼を、春キャベツたっぷりでヘルシーにアレンジした一品。
小さめに切った鶏もも肉に下味をつけて、ちぎった春キャベツ・新たまねぎと煮込み、バターでコクをプラスします。
仕上げはふんわり卵に黒こしょうのアクセントがポイント！
【材料】
鶏もも肉、春キャベツ、新たまねぎ、みつば、卵、バター、粗びき黒こしょう、ご飯、砂糖、しょうゆ、水、みりん
タケノコの黒こしょう塩きんぴら
2026-03-31 (公開)
細切りにしたたけのこのシャキシャキ食感をいかして、塩味のきんぴらを作ります。
黒こしょうがピリッときいて、副菜やおつまみにぴったりの一品です。
【材料】
たけのこ水煮、ごま油、酒、砂糖、塩、黒こしょう
タケノコの炊き込みご飯
2026-03-31 (公開)
旬のたけのこを使ったコクと旨みたっぷりの炊き込みご飯。
炒めたわかめの梅あえをトッピングして、豊かな香りを楽しんで。
【材料】
タケノコ、米、塩蔵ワカメ、梅干し、天かす、サラダ油、白いりゴマ、水、酒、薄口しょうゆ、酒、みりん
キャベツのコチュジャンあえ
2026-03-24 (公開)
和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬の春キャベツを使ったコチュジャンあえです
簡単でご飯ともお酒とも相性抜群！お肉料理の付け合せとしてもオススメです♪イカや白身魚・ささみと合わせれば、ボリュームUPでさらに美味しく◎
【材料】
キャベツ、おかか、コチュジャン、はちみつ梅、サラダ油
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
家事ヤロウ!!!最新レシピ
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台湾カステラ
2021-12-28 (公開) ／ 2021-12-29 (更新)
ふわふわ食感がたまらない大ブームスイーツ！
かるくてふわふわ、専門店も続々登場している台湾カステラを、炊飯器とホットケーキミックスで作ります。
【材料】
サラダ油、ホットケーキミックス、牛乳、砂糖、卵黄、卵白
ひと味違うカレー
2022-01-25 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
和田明日香さんが大久保嘉人さんに伝授したのは、ホテル風のひと味違うカレーの作り方です。
オーソドックスなカレーの材料に、にんにく、しょうがを加えて、さらに調理法も少し変えることで、高級感を出したカレーを作ります。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、オリーブオイル、水、しょうゆ、カレーフレーク、インスタントコーヒー、牛肉、塩、こしょう
究極チキン
2022-06-21 (公開)
あるひと手間で皮がパリパリ！究極のチキンの焼き方です。
水をはった鍋で肉に重量をかけながら焼くので、水が脱水されパリパリの皮に仕上がります。
【材料】
鶏もも肉、塩、サラダ油
なんちゃってフライド長芋ポテト
2022-12-06 (公開)
料理研究家の和田明日香さんが教えてくれたのは、おやつにもおかずにもなる和田家のヘビロテメニューです。
長イモを使った、ヘルシーポテトフライの作り方です♪
【材料】
長イモ、塩、小麦粉、バター、しょうゆ、青のり
みりん生キャラメル
2025-09-02 (公開)
材料はたったふたつ！みりんと生クリームだけで作れる絶品デザートです♪
【材料】
本みりん、生クリーム
海苔とベーコンの炊き込みご飯
2025-09-02 (公開)
家事ヤロウの人気No.1炊き込みご飯！放送後、SNSでは作ってみた報告があふれかえった話題のレシピです♪
海苔とベーコンの相性がバツグンの絶品炊き込みご飯の作り方です
【材料】
米、角切りベーコン、焼きのり、酒、白だし、しょうゆ、コンソメ、バター
ノリア（海苔ドリア）
2025-09-02 (公開)
和田明日香さんが提案した、海苔を使ったホワイトソースたっぷりのドリアです。
バターとめんつゆで下味をつけたご飯に、海苔を加えたホワイトソースをかけて、トッピングの鶏肉を乗せて焼いた、新感覚のドリアの作り方です。
【材料】
鶏ささみ、マヨネーズ、粉チーズ、温かいごはん、バター、めんつゆ、ピザ用チーズ、刻み海苔、小麦粉、牛乳、焼きのり、コンソメ顆粒、塩
おかえりマンゴー
2025-09-02 (公開)
ドライマンゴーを市販のヨーグルトに一晩つけるだけで、まるでフレッシュなマンゴーに蘇ります。
甘く濃厚になったヨーグルトと、みずみずしくよみがえったマンゴーの相性は抜群！
【材料】
ヨーグルト、ドライマンゴー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
家事ヤロウ！！！で話題の、黒柳徹子さん人生ベスト10レシピをご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
家事ヤロウ！！！（2024/6/18）
放送局：テレビ朝日系列
毎週火曜 よる７～ 放送開始
出演者：カズレーザー、中丸雄一、バカリズム、黒柳徹子、平野レミ、唐沢寿明 他
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