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【家事ヤロウ】玉ねぎ豆腐とフォアグラせんべいのレシピ。笠原シェフ直伝！黒柳徹子さんベスト10レシピ（6月18日）

【家事ヤロウ】玉ねぎ豆腐とフォアグラせんべいのレシピ。笠原シェフ直伝！黒柳徹子さんベスト10レシピ（6月18日）
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2024年6月18日のテレビ朝日系『家事ヤロウ！！！』～黒柳徹子さん人生ベスト10レシピ～ で放送された、「玉ねぎ豆腐＆フォアグラせんべい」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の家事ヤロウは、黒柳徹子さんの人生で一番美味しかったレシピをランキングで教えてくれました。

人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが黒柳さんのために秘伝レシピを大公開！

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目次

玉ねぎ豆腐とフォアグラせんべいのレシピ


豆腐
完成画像はイメージです。

予約困難の名店「恵比寿 賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、タマネギを使った玉ねぎ豆腐の作り方です。
　
TV初公開！手間をかけて玉ねぎの甘さを凝縮した、笠原シェフの本気メニューです♪

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材料【作りやすい分量】
新玉ねぎ2kg
油大さじ1
塩小さじ1/2
葛粉75g
牛乳180cc

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作り方【調理時間：90分】
  1. 新玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにする。
  2. 鍋に油をひいて新玉ねぎと塩を入れ、弱火でじっくり炒める。玉ねぎから水分がでてきたら落としぶたをし、30分蒸し煮にする。
  3. ミキサーに玉ねぎを入れ、撹拌する。スープ状になったら鍋に移し、葛粉に牛乳を混ぜたものを加えて混ぜる。
  4. 鍋を中火で熱し、木べらでかき混ぜながら煮る。沸騰してきたら弱火にして、焦がさないように混ぜながら20分加熱する。
  5. 塩（分量外）で味をととのえ型に流し込み、氷水で冷やし固める。
  6. 食べやすくカットしてお皿に盛り付けたら、完成です。

フォアグラせんべいのレシピ

材料【作りやすい分量】
フォアグラ400g
日本酒大さじ2
みりん大さじ1
＜秘伝みそ＞※混ぜ合わせる／作りやすい分量
西京味噌
酒
砂糖

⇒ 家事ヤロウ!!!の人気レシピはコチラ

作り方【調理時間：90分】
  1. フォアグラを手で割って、筋・血管を取り除く。みりんと日本酒をまぶし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせる。
    3時間ごとに上下を返します。
  2. フォアグラをラップで筒状に包み、ポリ袋に入れて口を閉じ70℃のお湯に入れて20分湯煎する。
  3. 湯からあげ粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷やす。
  4. 1.5cm厚さに切り、バットに切り口を上にして並べる。混ぜ合わせた＜秘伝みそ＞を表面にぬり、冷蔵庫で5日間寝かせる。
  5. お皿に盛り付け、奈良漬や梅ジャム、せんべいを添えたら完成です。


↓↓↓同日放送！家事ヤロウ人気企画↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

さつまいもカナッペ

2025-09-30 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたおは、旬のさつまいもをおしゃれにアレンジ！おやつにもおつまみにもなる絶品メニューに仕上げます♪
　
甘いのとしょっぱいのでバランスが最高！スタジオ絶賛の簡単メニューです

サツマイモカナッペ

【材料】

サツマイモ、マヨネーズ、塩昆布、とろけるチーズ

　

鮭とサツマイモの炊き込みご飯

2025-09-30 (公開)

秋の味覚の鮭とさつまいもを使った新感覚の炊き込みご飯です。

鮭はバターで炒めて風味豊かに仕上げます。ホクホクのさつまいもが入った炊き込みご飯と相性抜群！

さつまいもご飯

【材料】

サツマイモ、生鮭、米、塩、長ネギ、シイタケ、クルミ、三つ葉、バター、水、酒、昆布、酒、しょうゆ、オイスターソース、みりん、砂糖

　

よだれナス

2025-09-23 (公開)

笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬の秋なすを使ったよだれナスの作り方です。
　
中華の定番“よだれ鶏”をナスを使ってアレンジ！お箸が止まらなくなる絶品副菜に仕上げます。どんな野菜とも相性抜群の笠原流タレは必見です♪

よだれナス

【材料】

ナス、万能ねぎ、白ごま、酢、しょうゆ、砂糖、おろししょうが、水、ラー油

　

秋ナスの肉巻き さっぱりあんかけ

2025-09-23 (公開)

豚肉で巻いたナスのジューシーな旨みに梅風味の和風あんが絶妙にマッチ！

秋の訪れを感じさせる一皿です。

【材料】

ナス、豚バラ薄切り肉、塩、万能ネギ、ショウガ、梅干し、片栗粉、サラダ油、水、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、水

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


家事ヤロウ!!!最新レシピ

一覧

みりん生キャラメル

2025-09-02 (公開)

材料はたったふたつ！みりんと生クリームだけで作れる絶品デザートです♪

【材料】

本みりん、生クリーム

　

海苔とベーコンの炊き込みご飯

2025-09-02 (公開)

家事ヤロウの人気No.1炊き込みご飯！放送後、SNSでは作ってみた報告があふれかえった話題のレシピです♪
　
海苔とベーコンの相性がバツグンの絶品炊き込みご飯の作り方です

【材料】

米、角切りベーコン、焼きのり、酒、白だし、しょうゆ、コンソメ、バター

　

ノリア（海苔ドリア）

2025-09-02 (公開)

和田明日香さんが提案した、海苔を使ったホワイトソースたっぷりのドリアです。
　
バターとめんつゆで下味をつけたご飯に、海苔を加えたホワイトソースをかけて、トッピングの鶏肉を乗せて焼いた、新感覚のドリアの作り方です。

グラタン

【材料】

鶏ささみ、マヨネーズ、粉チーズ、温かいごはん、バター、めんつゆ、ピザ用チーズ、刻み海苔、小麦粉、牛乳、焼きのり、コンソメ顆粒、塩

　

おかえりマンゴー

2025-09-02 (公開)

ドライマンゴーを市販のヨーグルトに一晩つけるだけで、まるでフレッシュなマンゴーに蘇ります。

甘く濃厚になったヨーグルトと、みずみずしくよみがえったマンゴーの相性は抜群！

【材料】

ヨーグルト、ドライマンゴー

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

家事ヤロウ！！！で話題の、黒柳徹子さん人生ベスト10レシピをご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


家事ヤロウ！！！（2024/6/18）
放送局：テレビ朝日系列
毎週火曜 よる７～ 放送開始
出演者：カズレーザー、中丸雄一、バカリズム、黒柳徹子、平野レミ、唐沢寿明　他